La intoxicación alimentaria es una enfermedad causada por el consumo de alimentos o bebidas que contienen bacterias, virus o parásitos dañinos
Es extremadamente común, afectando a un estimado de 9.4 millones de americanos cada año.
Aunque muchos alimentos contienen organismos potencialmente dañinos, generalmente se destruyen durante la cocción.
Sin embargo, si no practica una buena higiene y métodos adecuados de almacenamiento de alimentos, como lavarse las manos y mantener la carne cruda en la parte inferior de su refrigerador, incluso los alimentos cocinados pueden contaminarse y hacer que se enferme.
El consumo de alimentos que contienen toxinas venenosas también puede causar intoxicación alimentaria. Estas toxinas pueden estar presentes de forma natural en los alimentos, como algunas especies de hongos, o ser producidas por bacterias en alimentos que se han echado a perder.
Debido a que hay muchos tipos diferentes de organismos que pueden causar una intoxicación alimentaria, sus síntomas y su gravedad pueden variar.
Además, el tiempo que transcurre desde que se produce una intoxicación alimentaria hasta que comienzan los síntomas puede variar desde unas pocas horas hasta unos pocos días, lo que hace que sea bastante difícil identificar los alimentos que la causan.
Algunos alimentos conllevan un mayor riesgo de intoxicación alimentaria que otros, como la carne y el pollo poco cocinados, los huevos, los productos lácteos no pasteurizados, los mariscos y las frutas y verduras sin lavar.
Este artículo enumera 10 síntomas de intoxicación alimentaria y lo que debe hacer si cree que la tiene.
1. Dolor y calambres abdominales
El dolor abdominal se siente alrededor del tronco del cuerpo, o en el área debajo de las costillas pero por encima de la pelvis.
En casos de intoxicación alimentaria, los organismos nocivos pueden producir toxinas que irritan el revestimiento de su estómago e intestinos, lo que puede resultar en una inflamación dolorosa en su estómago, que puede causar dolor en su abdomen.
Las personas con intoxicación alimentaria también pueden sufrir calambres, ya que los músculos abdominales se contraen para acelerar los movimientos naturales de su intestino para deshacerse de los organismos nocivos lo más rápido posible.
Sin embargo, el dolor y los calambres abdominales son comunes y pueden ocurrir por varias razones.Debido a esto, estos síntomas por sí solos pueden no ser un signo de intoxicación alimentaria.
Además, no todos los casos de intoxicación alimentaria provocan dolor o calambres abdominales.
Resumen: El dolor y los calambres abdominales pueden ocurrir cuando el revestimiento de su estómago e intestinos se inflama.También puede experimentar calambres cuando su cuerpo trata de deshacerse de los organismos nocivos lo más rápido posible.
2. Diarrea
La diarrea se caracteriza por heces acuosas y sueltas y se define como tres o más de este tipo de movimiento intestinal en un período de 24 horas.
Es un síntoma típico de intoxicación alimentaria.
Ocurre cuando la inflamación hace que el intestino sea menos eficaz para reabsorber el agua y otros líquidos que secreta durante la digestión .
La diarrea también puede estar acompañada de otros síntomas, como una sensación de urgencia cuando necesita ir al baño, hinchazón o calambres abdominales .
Debido a que usted pierde más líquido de lo normal cuando lo tiene, corre el riesgo de deshidratarse, por lo que es importante seguir bebiendo líquidos para mantenerse hidratado.
Además de agua, tomar sorbos de alimentos líquidos como caldos y sopas puede ayudar a combatir la deshidratación y darle un poco de energía si no puede tolerar los alimentos sólidos.
Para comprobar si está deshidratado, controle el color de su orina, que debe ser amarillo claro o transparente.Si su orina es más oscura que esto, puede indicar deshidratación.
Resumen: La diarrea consiste en tres o más heces sueltas y acuosas en 24 horas. El mayor riesgo de salud de la diarrea es la deshidratación, por lo que es importante asegurarse de que está tomando suficientes líquidos.
3. Dolores de cabeza
Los dolores de cabeza son extremadamente comunes.
Las personas pueden experimentarlos por una amplia gama de razones, incluyendo el estrés, el consumo excesivo de alcohol, la deshidratación y la fatiga.
Debido a que la intoxicación alimentaria puede causar que se fatigue y deshidrate, también puede conducir a un dolor de cabeza.
Aunque la causa exacta no se entiende completamente, se ha sugerido que la deshidratación puede afectar directamente a su cerebro, causando que pierda líquidos y se encoja temporalmente.’, ‘
Usted podría ser especialmente propenso a tener dolor de cabeza si experimenta vómitos y diarrea, los cuales aumentan su riesgo de deshidratación.
Resumen: Usted puede tener dolor de cabeza cuando tiene una intoxicación alimentaria, especialmente si se deshidrata.
4. Vómitos
Es natural que las personas que tienen una intoxicación alimentaria vomiten.
Esto ocurre cuando los músculos abdominales y el diafragma se contraen fuertemente, forzándote a sacar involuntariamente el contenido de tu estómago y pasarlo por la boca.
Es un mecanismo de protección que ocurre cuando tu cuerpo trata de deshacerse de los organismos peligrosos o toxinas que detecta como dañinos.
De hecho, el envenenamiento por alimentos a menudo resulta en un ataque inicial de vómitos fuertes y explosivos.
Para algunas personas disminuye, mientras que otras continúan vomitando de manera intermitente.
Si está vomitando continuamente y no puede retener líquidos, debe buscar ayuda de un médico o farmacéutico para evitar deshidratarse.
Resumen: Muchas personas con intoxicaciones alimentarias vomitan. Es un mecanismo de protección que ayuda a su cuerpo a deshacerse de los organismos nocivos que ha comido.
5. Generalmente se sienten enfermos
Aquellos que tienen una intoxicación alimentaria a menudo experimentan una pérdida de apetito y otros síntomas comunes a las enfermedades como la fatiga.
Esto sucede cuando su sistema inmunológico responde para combatir la infección que ha invadido su cuerpo.
Como parte de esta respuesta, su cuerpo libera mensajeros químicos llamados citoquinas.
Las citoquinas tienen muchos papeles diferentes, pero uno importante es regular la respuesta inmunológica de su cuerpo a las infecciones.Esto lo hacen diciéndole a sus células inmunológicas a dónde ir y cómo comportarse.
Además de ayudar a su cuerpo a combatir una infección como la intoxicación alimentaria, las citoquinas envían señales al cerebro y causan muchos de los síntomas que generalmente asociamos con estar enfermo, incluyendo la pérdida de apetito, la fatiga y los dolores.
Esta colección de síntomas puede resultar en lo que a veces se llama “comportamiento de enfermedad”, ya que usted se retira de las interacciones sociales, descansa y deja de comer.
La conducta de enfermedad es una señal de que su cuerpo está desviando su atención de otros procesos corporales como la digestión para priorizar la lucha contra una infección.
Resumen: Las citoquinas son mensajeros químicos que juegan un papel importante en la regulación de su respuesta inmunológica. Su presencia también causa algunos de los síntomas típicos de la enfermedad, como la pérdida de apetito.
6. Fiebre
Tiene fiebre si la temperatura de su cuerpo se eleva por encima de su rango normal, que es 97.6-99.6°F, o 36-37°C.
Las fiebres son frecuentes en muchas enfermedades y ocurren como parte de las defensas naturales de su cuerpo contra las infecciones.
Las sustancias que producen fiebre, llamadas pirógenos, provocan el aumento de la temperatura y son liberadas por el sistema inmunológico o por las bacterias infecciosas que han entrado en el cuerpo.
Causan la fiebre enviando mensajes que engañan a su cerebro para que piense que su cuerpo está más frío de lo que está, lo que hace que su cuerpo genere más calor y pierda menos calor, elevando así su temperatura.
Este aumento de temperatura incrementa la actividad de sus glóbulos blancos, lo que le ayuda a combatir la infección.
Resumen: La fiebre es un síntoma común de enfermedad causada por organismos dañinos, como en el caso de la intoxicación alimentaria. Ayuda a combatir la infección haciendo que su cuerpo se caliente demasiado para que las bacterias o virus que causaron la infección prosperen.
7. Escalofríos
Los escalofríos pueden ocurrir cuando su cuerpo tiembla para elevar su temperatura.
Estos escalofríos son el resultado de que sus músculos se contraen y relajan rápidamente, lo cual genera calor. A menudo acompañan a la fiebre, ya que los pirógenos engañan a su cuerpo haciéndole creer que tiene frío y necesita calentarse.
La fiebre puede ocurrir con muchas enfermedades diferentes, incluyendo la intoxicación alimentaria, haciendo de los escalofríos uno de sus síntomas comunes.
Puede ser especialmente propenso a tener dolor de cabeza si experimenta vómitos y diarrea, lo que aumenta el riesgo de deshidratación.
Resumen: Puede tener dolor de cabeza cuando se intoxica con alimentos, especialmente si se deshidrata.