Pasas vs. Sultanas vs. Grosellas: ¿Cuál es la diferencia?

Pasas vs. Sultanas vs. Grosellas: ¿Cuál es la diferencia?

Pasas vs. Sultanas vs. Grosellas: ¿Cuál es la diferencia?
@Cocina Casera

Las pasas, las sultanas y las grosellas son todos tipos populares de fruta seca.

Más específicamente, son diferentes tipos de uvas pasas.

Contienen vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales y se utilizan en diferentes cocinas de todo el mundo, tanto en platos dulces como salados.

A pesar de su popularidad, todavía hay mucha confusión con respecto a estos sabrosos manjares.

Este artículo explica la diferencia entre las pasas, las sultanas y las grosellas.

Son diferentes tipos de uvas secas

En pocas palabras, las pasas, las sultanas y las grosellas son todos diferentes tipos de uvas secas.

Sin embargo, la comprensión de las diferencias entre las tres puede ser confusa, especialmente para las pasas y las sultanas, ya que sus definiciones varían en diferentes partes del mundo.

En los Estados Unidos, el término “pasa” se aplica tanto a las pasas como a las pasas sultaninas. Para distinguirlas, a las pasas sultaninas se las denomina pasas “doradas”.

A nivel internacional, es una historia diferente. En la mayoría de los países, incluido el Reino Unido, las pasas y las pasas sultaninas se diferencian por el tipo de uva y el método de procesamiento utilizado.

Para evitar confusiones, en este artículo se hará referencia a las pasas y sultanas según las definiciones internacionales.

Las pasas son un tipo de uva que se ha secado durante unas tres semanas. Las uvas se oscurecen al secarse, lo que da a las pasas su color marrón oscuro.

Las pasas son un tipo de uva que se ha secado durante unas tres semanas
@Zafran – Recetas Honestas

Para hacer pasas se utiliza una gama de variedades de uva.El tamaño, el sabor y el color dependen del tipo de uva utilizada.

En los Estados Unidos, las pasas se hacen típicamente de la variedad Thompson Seedless

Sin embargo, en Australia, las pasas se hacen exclusivamente de variedades de uva más grandes, incluyendo Muscat, Lexia y Waltham Cross, y a menudo son más grandes que las sultanas por esta razón.

Las pasas son de color oscuro, tienen una textura suave, un sabor dulce y son típicamente más grandes que las sultanas y las grosellas.

Las sultanas están hechas de uvas verdes sin semillas, particularmente la variedad Thompson Seedless.

A diferencia de las pasas, las sultanas están típicamente recubiertas en una solución a base de aceite antes del secado para acelerar el proceso.Por esta razón, suelen ser de color más claro que las pasas y las pasas de Corinto.

En Australia, algunas sultanas se elaboran sin la solución de secado. Estas uvas tardan más tiempo en secarse – hasta tres semanas – y son de color marrón oscuro. A menudo se les llama sultanas “naturales”.

En los Estados Unidos, las sultanas se denominan “pasas doradas” o “pasas sultaninas”. Estas uvas son tratadas con un conservante llamado dióxido de azufre para retener el color más claro de la uva.

Las sultanas son típicamente más pequeñas que las pasas y son más dulces, jugosas y de color más claro que las pasas y las pasas de Corinto.

Las pasas de Corinto

Pasa de corintio
@La Gramera Chile

Las pasas de Corinto, también conocidas como “pasas de Zante”, son uvas secas diminutas.

A pesar de su nombre, las pasas de Corinto se elaboran secando una variedad de pequeñas uvas sin semillas llamadas “Corinto Negro” y “Carina”

Las pasas de Corinto se secan hasta tres semanas.

Debido a su pequeño tamaño, tienen un sabor dulce, ácido e intenso y añaden textura y dulzura tanto a los platos dulces como a los salados.

Resumen: Las pasas, sultanas y grosellas son todos los tipos de uvas secas.’, ‘Las pasas de uva y las sultanas son suaves, dulces y jugosas, mientras que las grosellas tienen un sabor intenso, dulce y picante. Las pasas de uva son típicamente las más grandes de las tres

Sus perfiles de nutrientes son similares

Las pasas de uva, las sultanas y las grosellas son altamente nutritivas.

Esto se debe al proceso de secado, que reduce el contenido de agua de 80% a 15%.

Las uvas se encogen durante este proceso, dejando una pequeña fruta seca densa en nutrientes.De hecho, por peso, las uvas secas contienen hasta cuatro veces más fibra, vitaminas y minerales que las uvas frescas.

El siguiente cuadro compara las diferencias nutricionales entre 1 onza (28 gramos) de pasas, sultanas y grosellas.

Como puede ver, las variaciones entre las tres son leves. Todas son altas en azúcar natural, conteniendo alrededor de 60-75% de azúcar.

También están llenas de fibra y potasio y son una gran fuente de compuestos vegetales, incluyendo poderosos antioxidantes.

En el lado negativo, el contenido de vitamina C y vitamina K se reduce significativamente de las variedades frescas cuando las uvas se secan.

Resumen: Las pasas, sultanas y grosellas tienen un perfil nutricional similar, ya que todas tienen un alto contenido de fibra, potasio y antioxidantes.

Pueden ofrecer los mismos beneficios para la salud

Las pasa, sultanas y grosellas Pueden ofrecer los mismos beneficios para la salud
@Ethical Ernie

Las pasas, las sultanas y las grosellas benefician su salud de varias maneras.

Las tres son una gran fuente de antioxidantes, incluyendo polifenoles .

Los antioxidantes ayudan a proteger las células del daño dañino que pueden causar los radicales libres y el estrés oxidativo, que contribuyen a la inflamación y a muchas enfermedades, incluyendo el cáncer .

Además, las pasas de uva, las sultanas y las grosellas son ricas en fibra. Sólo una onza (28 gramos) contiene entre 1 y 2 gramos de fibra, lo que representa entre el 4 y el 8% de sus necesidades diarias.

Los estudios sugieren que una dieta alta en frutas y verduras ricas en fibra puede ayudar a reducir el riesgo de presión arterial alta, enfermedades cardíacas y diabetes .

Los estudios también muestran que el consumo de pasas puede :

  • Reducir la presión arterial
  • Mejorar el control del azúcar en la sangre
  • Aumentar la sensación de saciedad

Aunque los beneficios para la salud de las sultanas y las grosellas no han sido estudiados específicamente, es probable que produzcan efectos de salud similares debido a sus perfiles de nutrientes comparables.

Por último, aunque las pasas de uva, las pasas de Corinto pueden ser una opción saludable, es importante recordar que las frutas secas tienen un alto contenido de azúcar y calorías y pueden ser fáciles de comer en exceso.

Por esta razón, las frutas secas sólo deben comerse en pequeñas cantidades, preferiblemente junto con otros alimentos nutritivos como las nueces, las semillas o el yogur.

Resumen: Las pasas, las pasas de uva y las pasas de Corinto pueden mejorar la salud digestiva y los niveles de azúcar en la sangre, disminuir la inflamación y reducir la presión arterial.

Tienen usos similares en la cocina

Las pasas, las pasas sultanas y las grosellas son increíblemente versátiles y se pueden comer solas, como tentempié o añadidas a platos de arroz, guisos, ensaladas, avena y productos horneados.

A pesar de sus ligeras diferencias de tamaño y sabor, cada una de ellas puede utilizarse en muchas de las mismas recetas y pueden sustituirse fácilmente entre sí.

He aquí algunas ideas para incorporarlas a su dieta:

  • Añadir a una bandeja de quesos: Las uvas secas son una adición gourmet a un plato de queso. Como la más grande de las tres, las pasas son las que mejor funcionan y combinan bien con brie cremoso, nueces y galletas.
  • Coma como un bocadillo en la mañana o en la tarde: Puede comerlos solos o añadirlos al yogur o a las nueces para obtener un bocadillo más sustancioso.’, ‘
  • Añadir a la avena: Un pequeño espolvoreo de pasas, sultanas y grosellas añade dulzura natural a sus gachas.
  • Añadir a los productos horneados: Añadir frutas secas a las magdalenas, barras de granola y galletas es una excelente manera de endulzar los productos horneados. Las pasas y las pasas sultanas son particularmente buenas para absorber otros sabores y hacer que el producto final sea aún más sabroso.
  • Añadir a las ensaladas: Las pasas de Corinto, en particular, son excelentes para añadir dulzura y textura a las ensaladas. Se combinan bien con verduras amargas y nueces crujientes.
  • Añadir a platos salados: Pruebe a añadir cualquiera de los tres a platos salados como curry, albóndigas, chutneys, arroz pilaf y cuscús. Las grosellas suelen funcionar mejor debido a su pequeño tamaño.

Guarde las pasas, sultanas y grosellas en un lugar fresco, seco y oscuro como en la despensa.Colóquelas en una bolsa sellada o guárdelas en un frasco de vidrio.

Resumen: Las pasas, las pasas sultanas y las grosellas son alimentos extremadamente versátiles. Se pueden comer sin necesidad de usarlas o añadirlas a platos tanto dulces como salados, desde panecillos y pasteles hasta curry, ensaladas y platos de queso.

¿Qué tipo de alimentos debe elegir?

¿Qué tipo de alimentos debe elegir?
@ Gourmet Garage

Las pasas, sultanas y grosellas son altamente nutritivas y son buenos sustitutos de las demás

Al final del día, es mejor elegir caso por caso dependiendo de la receta o el plato y de sus preferencias de sabor.

También es importante tener en cuenta que algunos fabricantes añaden un conservante llamado dióxido de azufre para retener el color de la uva fresca, que se utiliza principalmente para las sultanas o “pasas doradas”

Algunos individuos son sensibles al dióxido de azufre y experimentan síntomas como calambres estomacales, erupciones cutáneas y ataques de asma después de comerlo.

Si es sensible al dióxido de azufre, busque este conservante en la etiqueta.

Resumen: Las pasas de uva, las pasas sultanas y las pasas de Corinto son altamente nutritivas y pueden utilizarse como sustituto de las demás en varias recetas.Busque el dióxido de azufre en la etiqueta si es sensible a este conservante.

El resultado final

Las pasas, las sultanas y las grosellas son diferentes tipos de uvas pasas que son ricas en fibra, potasio y antioxidantes.

Las pasas se elaboran a partir de una serie de variedades de uvas.Se secan de forma natural y suelen ser las más grandes de las tres.

Las sultanas se hacen con uvas verdes sin semillas. A menudo se sumergen en una solución antes de secarse, lo que acelera el proceso. Suelen ser las más jugosas y de color más claro.

Las grosellas se hacen con variedades de uvas pequeñas.Se secan de forma natural y son las más pequeñas y oscuras de las tres.

Al final del día, todas son buenas opciones que pueden incluso beneficiar su salud. La que elija depende simplemente de la receta en cuestión y de su preferencia de sabor.

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