Las gambas son uno de los tipos de marisco más consumidos.

Son bastante nutritivas y proporcionan altas cantidades de ciertos nutrientes, como el yodo, que no abundan en muchos otros alimentos.

Por otra parte, algunas personas afirman que las gambas no son saludables debido a su alto contenido en colesterol.

Además, se cree comúnmente que las gambas criadas en granja pueden tener algunos efectos negativos para la salud en comparación con las gambas salvajes.

Este artículo explorará las pruebas para determinar si las gambas son un alimento saludable para incluir en su dieta.

Las gambas son bajas en calorías pero ricas en nutrientes

El camarón tiene un perfil nutricional impresionante.

Es bastante bajo en calorías, ya que sólo proporciona 84 calorías en una porción de 3 onzas (85 gramos), y no contiene ningún carbohidrato. Aproximadamente el 90% de las calorías del camarón provienen de las proteínas, y el resto de las grasas (1).

Además, el mismo tamaño de la porción proporciona más de 20 vitaminas y minerales diferentes, incluyendo el 50% de sus necesidades diarias de selenio, un mineral que puede ayudar a reducir la inflamación y promover la salud del corazón.

Aquí hay una visión general de los nutrientes en una porción de 3 onzas (85 gramos) de camarón (1):

• Calorías: 84
• Proteína: 18 gramos
• Selenio: 48% del RDI
• Vitamina B12: 21% del RDI
• Hierro: 15% del RDI
• Fósforo: 12% del RDI
• Niacina: 11% del RDI
• Zinc: 9% del RDI
• Magnesio: 7% del RDI

El camarón es también una de las mejores fuentes de yodo, un importante mineral del que muchas personas son deficientes. El yodo es necesario para el correcto funcionamiento de la tiroides y la salud del cerebro.

El camarón es también una buena fuente de ácidos grasos omega-6 y omega-3, además de antioxidantes de astaxantina, que pueden tener una variedad de beneficios para la salud.

Resumen: Las gambas son muy nutritivas, son bastante bajas en calorías y proporcionan una gran cantidad de proteínas y grasas saludables, además de una variedad de vitaminas y minerales.

Las gambas son ricas en colesterol

Las gambas a menudo tienen una mala reputación por su alto contenido en colesterol.

Una porción de 3 onzas (85 gramos) contiene 166 mg de colesterol, casi un 85% más que la cantidad de colesterol de otros tipos de mariscos, como el atún.

Muchas personas le temen a los alimentos altos en colesterol debido a la creencia de que aumentan el colesterol en la sangre y, por lo tanto, promueven las enfermedades del corazón.

Sin embargo, las investigaciones demuestran que esto puede no ser el caso para la mayoría de las personas, ya que sólo una cuarta parte de la población es sensible al colesterol dietético. Para el resto, el colesterol dietético puede tener sólo un pequeño impacto en los niveles de colesterol en la sangre.

Esto se debe a que la mayor parte del colesterol en la sangre es producido por el hígado, y cuando usted come alimentos altos en colesterol, su hígado produce menos .

Lo que es más, el camarón contiene varios nutrientes que en realidad pueden mejorar la salud, como los ácidos grasos omega-3 y los antioxidantes de astaxantina.

Un estudio encontró que los adultos que comieron 300 gramos de camarón diariamente incrementaron sus niveles de colesterol HDL “bueno” en un 12% y disminuyeron sus triglicéridos en un 13%.Ambos son factores importantes para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Otro estudio encontró que 356 mujeres que consumían mariscos, incluyendo camarones, de manera regular tenían niveles significativamente más bajos de triglicéridos y de presión arterial comparados con aquellas que no incluían mariscos en sus dietas.

La investigación también ha mostrado que las personas que consumen camarones regularmente no tienen un riesgo más alto de enfermedades cardíacas en comparación con aquellos que no los consumen.

Aunque se necesita más investigación para explorar el papel del camarón en la salud cardíaca, tiene una variedad de propiedades benéficas que pueden superar su contenido de colesterol.

Resumen: Las gambas tienen un alto contenido de colesterol, pero también contienen nutrientes como antioxidantes y ácidos grasos omega-3, que se ha demostrado que promueven la salud del corazón. Las investigaciones sobre las gambas también han demostrado efectos positivos para la salud.

Las gambas contienen antioxidantes

El principal tipo de antioxidante en las gambas es un carotenoide llamado astaxantina.

La astaxantina es un componente de las algas, que es consumido por las gambas. Por esta razón, las gambas son una fuente importante de astaxantina. De hecho, este antioxidante es responsable del color rojizo de las células de las gambas.

Cuando consumes astaxantina, puede ayudar a protegerte contra la inflamación evitando que los radicales libres dañen tus células.

En primer lugar, muchos estudios han descubierto que la astaxantina puede ayudar a fortalecer las arterias, lo que puede reducir el riesgo de ataques cardíacos. También puede ayudar a aumentar los niveles de colesterol HDL “bueno”, un factor importante para la salud del corazón.

Además, la astaxantina puede ser beneficiosa para la salud del cerebro. Sus propiedades antiinflamatorias pueden prevenir el daño a sus células cerebrales que a menudo conduce a la pérdida de memoria y a enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer.

A pesar de estos hallazgos, es necesario realizar más investigaciones en humanos para determinar el papel general que la astaxantina en las gambas puede tener en la salud general.

Resumen: Las gambas contienen un antioxidante llamado astaxantina, que ha sido estudiado por su papel en la promoción de la salud del cerebro y del corazón.

Uso de antibióticos en las gambas de granja

Debido a la gran demanda de gambas en los EE.UU., a menudo se importan de otros países.

Más del 80% del camarón que se consume en los EE.UU. proviene del extranjero, de países como Tailandia, India e Indonesia (22).

Aunque esto ayuda a aumentar el acceso al camarón, la mayoría de los camarones importados son criados en granjas, lo que significa que se cultivan en tanques industriales que están sumergidos en cuerpos de agua (23).

El marisco criado en granjas de otros países es frecuentemente tratado con antibióticos debido a su alta susceptibilidad a las enfermedades.Sin embargo, EE.UU. no permite el uso de antibióticos en el camarón y otros mariscos (23, 24).

Por esta razón, es ilegal importar camarón que contenga antibióticos. La Administración de Alimentos y Drogas de EE.UU. (FDA) es responsable de inspeccionar el camarón importado para asegurarse de que no contiene antibióticos (24).

Sin embargo, debido al alto volumen de importaciones de camarón, la FDA no puede regularlas todas.Debido a ello, el camarón de cultivo contaminado con antibióticos puede entrar en el suministro de alimentos de los Estados Unidos

Un estudio que investigó el contenido de antibióticos del marisco comprado en los Estados Unidos descubrió que una muestra de camarón de cultivo contenía una cantidad detectable de sulfadimetoxina, un antibiótico cuyo uso en el camarón no está permitido en los Estados Unidos

No se ha confirmado que el uso de antibióticos en el camarón tenga efectos adversos importantes para la salud.Sin embargo, puede provocar resistencia a los antibióticos, lo que puede causar brotes de enfermedades que no responden al tratamiento con antibióticos.

Si le preocupan los antibióticos en las gambas, lo mejor es optar por las gambas capturadas en el medio silvestre, que nunca se tratan con antibióticos. Además, puede estar seguro de que las gambas capturadas y preparadas en los EE.UU. no contienen antibióticos.

Resumen: Las gambas criadas en piscifactorías de países fuera de los EE.UU. pueden estar contaminadas con antibióticos.Para reducir su exposición a antibióticos, es mejor comprar camarones silvestres o de cultivo en los Estados Unidos o en otros países donde el uso de antibióticos es ilegal.

Muchas personas son alérgicas a las gambas

Los mariscos, incluidas las gambas, están clasificados como una de las ocho principales alergias alimentarias en los Estados Unidos, junto con el pescado, los cacahuetes, los frutos secos, el trigo, la leche y la soja

El desencadenante más común de las alergias a las gambas es la tropomiosina, una proteína que se encuentra en los mariscos.’, ‘Otras proteínas de las gambas que pueden desencadenar una reacción alérgica son la arginina quinasa y la hemocianina

. Los síntomas de las alergias a las gambas varían y pueden incluir hormigueo en la boca, problemas digestivos, congestión nasal o reacciones cutáneas después de comerlas

.Se trata de una reacción peligrosa y repentina que, si no se trata inmediatamente, puede provocar convulsiones, pérdida del conocimiento e incluso la muerte.

Si eres alérgico a las gambas, la única forma de prevenir las reacciones alérgicas es evitar completamente su consumo.

En algunos casos, incluso los vapores de la cocción de las gambas pueden desencadenar una reacción, por lo que las personas alérgicas a las gambas también deben evitar situaciones en las que puedan entrar en contacto con ellas indirectamente.

Resumen: Las gambas contienen una proteína llamada tropomiosina, que para algunas personas desencadena una reacción alérgica grave. El único tratamiento para la alergia a las gambas es eliminar completamente las gambas de la dieta.

Cómo elegir gambas de alta calidad

Es importante elegir gambas frescas de alta calidad que no estén dañadas, infectadas o contaminadas.

Cuando compre camarones crudos, asegúrese de que estén firmes.los caparazones deben ser translúcidos y de color verde grisáceo, bronceado rosado o rosa claro.los bordes ennegrecidos o las manchas negras en los caparazones pueden indicar pérdida de calidad (35).

Además, los camarones crudos y cocidos deben tener un olor suave, “parecido al del océano” o salado.los camarones con un olor abrumador “a pescado” o a amoníaco probablemente se echen a perder y no sean seguros para su consumo.

Asegúrese también de que el camarón cocido tenga una textura firme y sea blanco con un ligero tinte rojo o rosado.

Además, es importante que compre el camarón a un proveedor informado y de buena reputación que pueda responder a sus preguntas sobre el país de origen del camarón y sus prácticas de manipulación.

Resumen: Para elegir camarones de alta calidad, es importante tener en cuenta su olor y color.Para asegurarse de que obtiene un producto de la mejor calidad, adquiéralo de un proveedor de confianza.

El resultado final

El camarón puede tener una variedad de beneficios para la salud.

Tiene un alto contenido de varias vitaminas y minerales, y es una fuente rica en proteínas. El consumo de camarón también puede promover la salud del corazón y el cerebro debido a su contenido de ácidos grasos omega-3 y el antioxidante astaxantina .El consumo de gambas puede ayudar a reducir los niveles de triglicéridos y el colesterol LDL “malo”

. A pesar de los beneficios de las gambas para la salud, existen algunas preocupaciones sobre la calidad de las gambas criadas en granja, como la posible contaminación con antibióticos.

Sin embargo, hay muchas medidas que puedes tomar para asegurarte de que estás obteniendo gambas de alta calidad, como comprarlas a proveedores de confianza.

En general, las gambas son un alimento saludable que puede encajar bien en una dieta equilibrada.

Boletín informativo de Healthline

Reciba nuestro correo electrónico diario sobre nutrición

Para ayudarle a crear su mejor plan de alimentación, le enviaremos una guía experta y basada en evidencia sobre nutrición y pérdida de peso