Jugo: ¿Bueno o malo?

Jugo: ¿Bueno o malo?

Jugo: ¿Bueno o malo?
@Kiwilimón

Las frutas y verduras son buenas para su salud.

Algunas de ellas incluso reducen el riesgo de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardíacas y el cáncer.

El jugo, un proceso que implica la extracción de los jugos nutritivos de las frutas y verduras frescas, se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años.

Muchas personas lo utilizan para desintoxicarse o para añadir más nutrientes a su dieta.

Los partidarios afirman que el hacer jugo puede mejorar la absorción de nutrientes de las frutas y verduras, mientras que otros dicen que les quita sus nutrientes importantes como la fibra.

Esta es una revisión detallada de los jugos y sus efectos en la salud – tanto buenos como malos.

¿Qué es hacer jugo?

Hacer jugo es un proceso que extrae los jugos de las frutas y verduras frescas.

Normalmente extrae la mayor parte de la materia sólida, incluyendo las semillas y la pulpa, de las frutas y verduras enteras.

El líquido resultante contiene la mayor parte de las vitaminas, minerales y antioxidantes presentes de forma natural en la fruta o verdura entera.

Los métodos de extracción de jugo

Los métodos de extracción de jugo varían, desde exprimir la fruta a mano hasta los exprimidores motorizados.

Dos tipos comunes de exprimidores incluyen:

  • Centrifugadores. Estos exprimidores muelen las frutas y verduras en pulpa a través de una acción de hilado de alta velocidad con una cuchilla de corte. El hilado también separa el jugo de los sólidos.
  • Prensa en frío. También llamados exprimidores masticadores, estos aplastan y prensan las frutas y verduras mucho más lentamente para obtener la mayor cantidad de jugo posible.

La calidad nutricional del zumo obtenido de las máquinas exprimidoras centrífugas y de las máquinas exprimidoras en frío es similar.

El propósito de los zumos

El propósito de los zumos
@Sabor y Estilo

Los zumos se utilizan generalmente con dos fines:

  • Limpieza o desintoxicación: Los alimentos sólidos se eliminan y sólo se consume el jugo durante 3 días o varias semanas. Algunas personas creen que beber jugo limpia sus cuerpos de toxinas, sin embargo, ninguna evidencia apoya su efectividad.
  • Suplemento de una dieta normal: El jugo fresco puede ser usado como un suplemento útil para su dieta diaria, incrementando la ingesta de nutrientes de frutas y vegetales que de otra manera no consumiría.

Resumen: El jugo implica extraer y beber el jugo de frutas y vegetales frescos.Algunas personas hacen esto para “desintoxicarse”, mientras que otras lo hacen para complementar su dieta actual.

El jugo es una manera fácil de obtener muchos nutrientes

Muchas personas no obtienen suficientes nutrientes de su dieta solamente.

Los niveles de nutrientes en los alimentos que comes también son mucho más bajos de lo que solían ser.’, ‘

Esto se debe en gran parte a los métodos de procesamiento y al tiempo que lleva llevar el producto desde el campo hasta el supermercado.

Los ambientes contaminados y los altos niveles de estrés también pueden aumentar sus requerimientos de ciertos nutrientes.

Las frutas y verduras están llenas de vitaminas, minerales, antioxidantes y compuestos vegetales que pueden proteger contra las enfermedades.

Si usted encuentra difícil conseguir la cantidad recomendada de frutas y verduras en su dieta cada día, el jugo puede ser una manera conveniente de incrementar su consumo.

Un estudio encontró que la complementación con jugo de frutas y verduras mezcladas durante 14 semanas mejoró los niveles de nutrientes de los participantes de beta caroteno, vitamina C, vitamina E, selenio y folato .

Además, una revisión de 22 estudios encontró que el consumo de jugo hecho de frutas y verduras frescas o de concentrado de polvo mezclado mejoró los niveles de folato y antioxidantes, incluyendo el betacaroteno, la vitamina C y la vitamina E .

Resumen: Si usted lucha por comer suficientes frutas y verduras cada día, el jugo es una forma conveniente de obtener una amplia gama de nutrientes importantes.

El zumo de frutas protege contra las enfermedades

El zumo de frutas protege contra las enfermedades
@ Revista Salud y Cardiología

Hay muchas pruebas que relacionan las frutas y verduras enteras con un menor riesgo de enfermedades, pero los estudios sobre los zumos de frutas y verduras son más difíciles de encontrar.

Los beneficios para la salud de las frutas y verduras se deben en parte a su alto contenido en antioxidantes, pero la fibra también juega un papel importante. Muchos antioxidantes se unen a la fibra y se liberan en el sistema digestivo.

Un alto consumo de frutas y verduras se muestra prometedor en muchas áreas de la salud.Los jugos de manzana y granada se han relacionado con la reducción de la presión arterial y de los niveles de colesterol

Además, el consumo de jugos de frutas y verduras en forma líquida (o en concentraciones mixtas) puede reducir los niveles de homocisteína y los marcadores de estrés oxidativo, ambos relacionados con una mejor salud cardíaca.

Un gran estudio observó una reducción del riesgo de padecer la enfermedad de Alzheimer entre aquellos que bebían jugos de frutas y verduras tres o más veces por semana, en comparación con aquellos que los bebían menos de una vez por semana.

La reducción del riesgo de Alzheimer puede deberse a los altos niveles de polifenoles en los jugos, que son antioxidantes que se encuentran en los alimentos vegetales y que se cree que protegen las células cerebrales.

A pesar de estos resultados, se necesitan más estudios para entender mejor los efectos sobre la salud de los zumos de frutas y verduras.

Resumen: La evidencia limitada relaciona el zumo de frutas y verduras con un menor riesgo de enfermedades como el cáncer, el Alzheimer y las enfermedades cardíacas.

Es mejor consumir frutas y verduras enteras

Los defensores de los zumos a menudo afirman que beber zumo es mejor que comer frutas y verduras enteras.

Ellos afirman que al remover la fibra se facilita la absorción de los nutrientes.

Sin embargo, no existe ninguna investigación científica que apoye esto.

De hecho, usted puede necesitar el contenido de fibra de la fruta o verdura para experimentar todos los beneficios de salud de la planta.

Por ejemplo, los antioxidantes que están naturalmente ligados a las fibras de la planta se pierden durante el proceso de hacer jugo.’, ‘Pueden jugar un papel importante en los beneficios para la salud de las frutas y verduras enteras.

Notablemente, hasta el 90% de la fibra es removida durante el proceso de jugado, dependiendo del juguetero. Alguna fibra soluble permanecerá, pero la mayoría de la fibra insoluble es removida.

Beneficios potenciales para la salud de la fibra

Beneficios potenciales para la salud de la fibra
@El Universal

Un mayor consumo de fibra ha sido asociado con menores riesgos de enfermedades del corazón, obesidad y diabetes tipo 2 .

Los estudios han demostrado que el aumento de la fibra soluble, en particular, puede mejorar los niveles de azúcar y colesterol en la sangre.

Un estudio comparó el consumo de manzanas enteras con el consumo de jugo de manzana y descubrió que el consumo de jugo de manzana claro aumentaba los niveles de colesterol LDL (malo) en 6.Se cree que este efecto se debe al contenido de fibra de las manzanas enteras.

Además, un estudio observacional mostró un aumento del riesgo de diabetes tipo 2 en personas que consumían zumos de fruta, mientras que las frutas enteras estaban relacionadas con un riesgo reducido.

Las personas también tienden a sentirse más llenas cuando comen frutas enteras, en comparación con cuando beben el equivalente en zumo.

Un estudio comparó los efectos de las mezclas y los zumos en el contenido de nutrientes de la toronja. Los resultados mostraron que la mezcla, que retiene más fibra, es una técnica mejor para obtener niveles más altos de compuestos vegetales beneficiosos.

¿Debería añadir fibra a sus zumos?

¿Debería añadir fibra a sus zumos?
@El Universo

El nivel de fibra en sus zumos dependerá del tipo de exprimidor que utilice, pero algunas fuentes sugieren añadir la pulpa sobrante a otros alimentos o bebidas para aumentar la ingesta de fibra. Aunque esto es mejor que tirar la fibra, la evidencia sugiere que volver a añadir fibra al zumo no le proporciona los mismos beneficios para la salud que simplemente comer frutas y verduras enteras.

Además, un estudio encontró que añadir niveles naturales de fibra al zumo no mejora la sensación de saciedad.

Resumen: Comer frutas y verduras enteras es mejor para la salud.

Hacer jugo para perder peso puede ser una mala idea

Muchas personas usan el jugo como una estrategia para perder peso.

La mayoría de las dietas de jugo implican el consumo de 600-1,000 calorías por día sólo de jugos, lo que resulta en un déficit calórico severo y una rápida pérdida de peso.

Sin embargo, esto es muy difícil de sostener por más de unos pocos días.

Aunque las dietas con zumo pueden ayudarle a perder peso a corto plazo, una restricción calórica tan severa puede ralentizar su metabolismo a largo plazo.

Las dietas con zumo también pueden provocar deficiencias de nutrientes a largo plazo, ya que los zumos carecen de muchos nutrientes importantes.

Resumen: La mayoría de las dietas con zumo implican una restricción calórica severa, que generalmente es insostenible a largo plazo y puede provocar un metabolismo más lento.

Los jugos no deben reemplazar las comidas

Los jugos no deben reemplazar las comidas
@Revista Selecciones México

El uso de los jugos como reemplazo de las comidas puede ser malo para su cuerpo.

Esto se debe a que el jugo por sí mismo no está nutricionalmente balanceado, ya que no contiene suficiente proteína o grasa.

El consumo de suficiente proteína a lo largo del día es necesario para el mantenimiento de los músculos y la salud a largo plazo.

Además, las grasas saludables son importantes para la energía sostenida, el equilibrio hormonal y las membranas celulares. También pueden proporcionar las vitaminas solubles en grasa – las vitaminas A, D, E y K.

Dicho esto, es poco probable que reemplazar una comida al día con jugo cause daño, siempre y cuando el resto de su dieta sea más balanceada.

Puede hacer que su jugo sea más balanceado nutricionalmente al agregarle proteínas y grasas saludables.Algunas buenas fuentes son la proteína del suero, la leche de almendras, los aguacates, el yogur griego y la mantequilla de maní.

Resumen: Los jugos están nutricionalmente desequilibrados porque no contienen cantidades adecuadas de proteína o grasa.

La limpieza de los jugos es innecesaria y potencialmente dañina

El consumo regular de altas cantidades de jugo de frutas se ha asociado con un mayor riesgo de síndrome metabólico y obesidad.

Además, no hay evidencia de que su cuerpo necesite desintoxicarse eliminando alimentos sólidos.

Su cuerpo está diseñado para eliminar toxinas por sí mismo, utilizando el hígado y los riñones.

Además, si haces jugo con vegetales no orgánicos, puedes terminar consumiendo otras toxinas que vienen con ellos, como los pesticidas.

Para aquellos con problemas de riñón, el consumo excesivo de jugos ricos en oxalato se ha relacionado con la insuficiencia renal.

Las limpiezas de jugo más extremas están asociadas con efectos secundarios negativos, incluyendo diarrea, náuseas, mareos y fatiga.

Resumen: No hay evidencia de que los limpiadores con jugo sean necesarios para desintoxicar el cuerpo. Además, el jugo puede perjudicar a las personas que tienen problemas renales o que toman ciertos medicamentos.

El jugo de frutas contiene altas cantidades de azúcar

El jugo de frutas contiene altas cantidades de azúcar
@Publimetro

Lo que usted escoja para el jugo importa, y las frutas contienen mucha más azúcar que las verduras.

El consumo excesivo de fructosa, uno de los azúcares naturales de la fruta, se ha relacionado con un alto nivel de azúcar en la sangre, con el aumento de peso y con un mayor riesgo de diabetes tipo 2.

Aproximadamente 3,9 onzas (114 ml) de jugo de manzana 100% contiene casi cero gramos de fibra, pero contiene 13 gramos de azúcar y 60 calorías.

De manera similar, el jugo de uva 100% tiene 20 gramos de azúcar en un 3.Para mantener bajo el contenido de azúcar de sus jugos, pruebe a hacer jugo de vegetales y luego agregue una pequeña pieza de fruta si desea más dulzura.

Resumen: Los jugos basados principalmente en frutas tienen mucho más azúcar que los basados en vegetales.

El resultado final

Los jugos frescos contienen importantes vitaminas y antioxidantes que pueden beneficiar su salud.

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