El yogur congelado es un postre que a menudo se promociona como una alternativa saludable al helado. Sin embargo, no es sólo el yogur regular el que ha estado en el congelador.
De hecho, puede tener un perfil de nutrientes muy diferente al del yogur regular.
Este artículo es una revisión detallada del yogur congelado, explorando su contenido nutricional y sus efectos en la salud, particularmente como sustituto del helado.
¿Qué es el yogur congelado y cómo se hace?
El yogur congelado es un postre popular hecho con yogur, tiene una textura cremosa y un sabor dulce y picante.
El yogur congelado es bastante similar al helado, pero la principal diferencia es que está hecho con leche en lugar de crema.
Además, al igual que el helado, a menudo se vende en copas o conos con una amplia gama de opciones de cobertura, como fruta, galletas y trozos de chocolate.
Puedes comprar yogur congelado en las tiendas o prepararlo en casa. También se utiliza a veces como ingrediente en bebidas como batidos, o en postres como sustituto del helado.
Los ingredientes pueden variar ligeramente entre las marcas, pero los principales son:
- Leche: Puede ser leche líquida o en polvo. La leche en polvo se denomina “sólidos lácteos” en la lista de ingredientes.
- Cultivos de yogur: Estas son bacterias “buenas” como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.
- Azúcar: La mayoría de las compañías usan azúcar de mesa regular, pero algunas marcas usan edulcorantes alternativos como el néctar de agave.
Muchos yogures congelados también contienen ingredientes como saborizantes y estabilizadores para mejorar su sabor y textura.
Para hacer yogur congelado, los fabricantes mezclan leche y azúcar.Pasteurizan la mezcla, calentándola a alta temperatura para matar cualquier bacteria dañina.
Luego se agregan los cultivos de yogur y se deja reposar la mezcla hasta cuatro horas antes de congelarla.
Conclusión: El yogurt congelado es un postre congelado hecho con leche, cultivos de yogurt y azúcar, tiene una textura cremosa y un sabor picante.
Nutrientes en el yogurt congelado
El contenido nutricional del yogurt congelado puede variar dependiendo del tipo de leche, endulzantes y saborizantes usados en la mezcla del yogurt.
Por ejemplo, el yogurt congelado hecho con leche descremada tendrá un menor contenido de grasa que las variedades hechas con leche entera (1).
Además, las coberturas que usted elija pueden agregar calorías, grasas y azúcares adicionales al producto final.
A continuación se presentan los nutrientes en 3.5 onzas (100 gramos) de yogur regular congelado de leche entera y 3.5 onzas de yogur congelado sin grasa, sin ingredientes ni saborizantes :
Debido a las variaciones en las recetas, siempre revise la etiqueta para asegurarse de lo que hay en su yogur congelado.
Conclusión: El yogurt congelado es bajo en grasa y proteína, pero puede ser muy alto en azúcar. El contenido de grasa y azúcar depende de la cantidad de grasa en la leche.
Beneficios de salud del yogurt congelado
El yogurt congelado puede tener algunos beneficios de salud, comparado con otros postres congelados.
Puede contener nutrientes y bacterias beneficiosas, niveles más bajos de lactosa y menos calorías que los postres como el helado.
Puede contener bacterias buenas
Al igual que el yogur regular, algunos yogures congelados contienen probióticos.
Los probióticos son bacterias vivas que también se conocen como “bacterias buenas”.’, ‘Cuando se comen, pueden tener efectos beneficiosos para su salud.
Sin embargo, los beneficios de las bacterias en el yogur congelado dependen de que sobrevivan al proceso de fabricación.
Si su yogur congelado fue pasteurizado después de que se añadieron las bacterias buenas, entonces se habrán eliminado.
También se ha sugerido que el proceso de congelación podría reducir el número de bacterias buenas. Sin embargo, algunos estudios han sugerido que este no es el caso, así que la congelación podría no ser un problema.
Para ver si su yogur congelado contiene probióticos, revise la afirmación “cultivos vivos” en la etiqueta.
Puede contener niveles más bajos de lactosa
Si usted tiene intolerancia a la lactosa, comer productos lácteos puede causar problemas digestivos como distensión, gas y dolor .Sin embargo, la mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar pequeñas cantidades de productos lácteos, especialmente si contienen probióticos. Esto se debe a que las bacterias probióticas descomponen parte de la lactosa, reduciendo la cantidad por porción.
Debido a que algunos yogures congelados contienen probióticos, las personas con intolerancia a la lactosa pueden comerlos sin ningún problema digestivo.
Sin embargo, es importante notar que no todas las variedades contienen bacterias vivas, así que pueden no tener los mismos beneficios .
El yogur congelado también contiene cantidades razonables de algunos de los nutrientes relacionados con la buena salud de los huesos, como el calcio y las proteínas.
Sin embargo, a pesar de este beneficio potencial, vale la pena notar que también puede obtener estos nutrientes del yogur regular.
Puede ser más bajo en calorías que el helado regular
Si está tratando de reducir las calorías, el yogur congelado es más bajo en calorías que el helado regular .
Sin embargo, asegúrese de vigilar el tamaño de las porciones y las opciones de cobertura. Si no tiene cuidado, éstas pueden fácilmente aumentar las calorías.
En resumen: El yogur congelado puede contener probióticos beneficiosos, niveles más bajos de lactosa, nutrientes para la buena salud de los huesos y menos calorías que el helado.
¿Es el yogur congelado tan saludable como el yogur regular?
El yogur puede ser una adición saludable y sabrosa a su dieta.Sin embargo, a diferencia de la mayoría de los yogures comunes y corrientes, el yogur congelado suele contener mucha azúcar añadida.
De hecho, el azúcar es uno de los ingredientes más importantes en el proceso de fabricación.
Añadir azúcar al yogur antes de que se congele evita que se formen grandes cristales de hielo y asegura que el yogur congelado conserve una textura cremosa similar a la del helado.
Sin embargo, el yogur congelado puede contener más azúcar añadida que el yogur regular endulzado con azúcar.
Si está buscando el yogur más saludable, elija una variedad simple y regular. Esto le dará todos los beneficios de salud sin el azúcar añadida.
En resumen: El yogur natural y regular tiene todos los beneficios del yogur congelado sin azúcar agregada.
¿Es más saludable que el helado?
Una de las razones por las que las personas escogen el yogur congelado es porque se piensa que es una opción más saludable que el helado.
La principal diferencia entre los dos productos es que el yogur congelado está hecho con leche y no con crema.’, ‘Esto significa que el helado contiene más grasa.
Sin embargo, es importante señalar que los fabricantes a menudo compensan esta falta de grasa con azúcar. Así que tenga cuidado – su yogur congelado puede contener tanta o más azúcar que el helado.
Esto es especialmente cierto para las versiones sin grasa del yogur congelado, que tienden a contener más azúcar.
En combinación con el tamaño de las porciones grandes y una variedad de opciones de cobertura con alto contenido de azúcar, esto significa que el yogur congelado puede terminar teniendo muchas más calorías y azúcar que un cucurucho de helado.
Así que a pesar de su nombre tan saludable, el yogur congelado es un postre igual que el helado. Ninguno de los dos es mejor que el otro, y cualquiera de los dos se puede disfrutar ocasionalmente como un regalo.
Conclusión: El helado contiene más grasa que el yogur congelado, pero el yogur congelado puede contener grandes cantidades de azúcar, por lo que debe ser tratado como un postre.
Cómo elegir un yogur congelado saludable
Para que su yogur congelado sea lo más saludable posible, intente lo siguiente:
Cuide sus porciones
A pesar de ser una delicia, el yogur congelado generalmente viene en porciones mucho más grandes que el helado.
Para mantener su porción bajo control, limítese a media taza – aproximadamente del tamaño de una pelota de béisbol.
Si se trata de un autoservicio, también puedes intentar llenar tu taza con fruta y servir una cantidad más pequeña de yogur congelado encima.
Elige coberturas saludables
Para que tu postre sea más saludable, elige una cobertura como la de la fruta fresca.
Otras coberturas como los dulces, jarabes de frutas, galletas y chispas de chocolate pueden aumentar el contenido de azúcar sin necesidad de añadir fibra o nutrientes.
Si desea un aderezo más indulgente que la fruta, pruebe el chocolate negro o las nueces, ambos contienen menos azúcar y vienen con algunos nutrientes beneficiosos.
Busque variedades sin azúcar añadida
Algunos yogures congelados están hechos con edulcorantes artificiales, en lugar de azúcar.
Si quiere mantener su consumo de calorías bajo control, considere probarlo.
Evite las variedades sin grasa
Las variedades sin grasa contienen más azúcar agregada que las variedades bajas en grasa o regulares.
El consumo de azúcares añadidos en exceso se ha relacionado con resultados de salud deficientes, por lo que probablemente sea mejor atenerse a un yogur congelado bajo en grasa o con toda la grasa.
Busque cultivos vivos
Debido a sus posibles beneficios para la salud, los yogures congelados que contienen cultivos probióticos vivos son la mejor opción.
Para elegir una variedad que los contenga, busque las palabras “cultivos activos vivos” en la etiqueta nutricional.
Haga su propio yogur en casa
Hacer su propio yogur congelado en casa puede darle más control sobre los ingredientes y las calorías de su postre.
Hay muchas recetas sencillas en línea, como ésta y ésta.
A algunas personas les gusta usar el yogur griego como base debido a su mayor contenido de proteínas (19).
En resumen: Para que su yogur congelado sea más saludable, mantenga sus porciones bajo control y evite las versiones sin grasa.
Mensaje para llevar a casa
El yogur congelado a menudo viene en grandes porciones y puede ser alto en azúcar.
Como otros postres, está bien comer ocasionalmente como una golosina, pero no se deje engañar pensando que es un alimento saludable.