Vino tinto contra vino blanco: ¿Cuál es más saludable?

Vino tinto contra vino blanco: ¿Cuál es más saludable?

El hecho de que prefiera el vino blanco o el tinto es generalmente una cuestión de gustos.

Pero si quiere la opción más saludable, ¿cuál debería elegir?

El vino tinto ha llamado mucho la atención por su potencial respaldado por la investigación para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y alargar su vida.

¿Tiene el vino blanco los mismos beneficios?

Este artículo revisará lo que usted necesita saber sobre el vino tinto y blanco – cómo se hacen, a qué hay que prestar atención y cuál es más saludable.

¿Qué es el vino?

El vino se hace a partir de jugo de uva fermentado.

Las uvas se recogen, se aplastan y se colocan en cubos o tinas para fermentar. El proceso de fermentación convierte los azúcares naturales del jugo de uva en alcohol.

La fermentación puede ocurrir naturalmente, pero a veces los enólogos añaden levadura para ayudar a controlar el proceso.

Las uvas aplastadas se pasan por una prensa, que elimina los hollejos y otros sedimentos. Si este paso se hace antes o después de la fermentación, junto con el color de la uva, determina si el vino se convierte en tinto o blanco.

Para hacer vino blanco, las uvas se prensan antes de la fermentación.El vino tinto suele ser prensado después de la fermentación.

Después de este paso, el vino es envejecido en barricas de acero inoxidable o roble hasta que está listo para ser embotellado.

Resumen: El vino se hace a partir de jugo de uva fermentado. Las uvas se recogen, se aplastan y luego se dejan fermentar en cubos o tinas.

¿Cuál es la diferencia entre el vino tinto y blanco?

La principal diferencia entre el vino blanco y el tinto tiene que ver con el color de las uvas utilizadas y con el hecho de que el zumo de uva se fermenta con o sin piel.

Para hacer vino blanco, las uvas se prensan y se les quita la piel, las semillas y los tallos antes de la fermentación.Sin embargo, para hacer vino tinto, las uvas rojas aplastadas se transfieren directamente a las cubas y fermentan con la piel, las semillas y los tallos. La piel de la uva le da al vino su pigmento, así como muchos de los compuestos distintivos de la salud que se encuentran en el vino tinto. Como resultado del remojo con la piel de la uva, el vino tinto es particularmente rico en compuestos vegetales que están presentes en esas pieles, tales como los taninos y el resveratrol.

El vino blanco también tiene algunos de estos compuestos vegetales saludables, pero generalmente en cantidades mucho menores.

Para producir vino se utilizan muchas variedades de uva diferentes, incluyendo Pinot Gris, Syrah y Cabernet Sauvignon.

Mientras que las variedades tintas se utilizan para hacer vino tinto, el vino blanco en realidad se puede hacer con uvas rojas o blancas. Por ejemplo, el tradicional champán francés se hace con la uva roja Pinot Noir.

Muchos países producen vino. Algunas de las principales regiones vinícolas se encuentran en Francia, Italia, España, Chile, Sudáfrica, Australia y California en los EE.UU.

Mientras que la mayoría de las regiones cultivan varios tipos de variedades de uva, algunos lugares son particularmente conocidos por uno o dos, como el valle de Napa Chardonnay, el Tempranillo español y el Chenin Blanc sudafricano.’, ‘

Resumen: Las uvas de vino tinto se fermentan con la piel, lo que le da al vino su color y proporciona compuestos vegetales beneficiosos. Las uvas para el vino blanco, por el contrario, se les quita la piel.

Comparación de la nutrición

El vino tinto y el blanco tienen perfiles nutricionales muy similares.

Sin embargo, si se observa el contenido de nutrientes por vaso de 5 onzas (148 ml), se puede ver que hay algunas diferencias :

En general, el vino tinto tiene una ligera ventaja sobre el blanco porque tiene mayores cantidades de algunas vitaminas y minerales. Sin embargo, el vino blanco contiene menos calorías.

Resumen: En términos de nutrientes, el vino tinto y el blanco están a la par.Sin embargo, el vino tinto tiene niveles ligeramente más altos de algunas vitaminas y minerales.

Los beneficios del vino tinto

Debido a que fermenta con cáscaras y semillas de uva, el vino tinto es muy alto en compuestos vegetales que proporcionan una variedad de beneficios para la salud.

Podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas

El vino tinto es el supuesto secreto detrás de la paradoja francesa

Esa es la noción de que hay relativamente pocas enfermedades cardíacas en Francia, a pesar de la tradición de comer una dieta alta en grasas saturadas .

Las investigaciones han descubierto que el consumo de vino tinto puede tener un efecto protector sobre el sistema cardiovascular .

De hecho, se ha relacionado con un 30% menos de riesgo de morir por enfermedades cardíacas .

En parte, esto puede deberse a que el vino contiene compuestos que tienen tanto efectos antioxidantes como antiinflamatorios, los cuales ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas .

Podría ayudar a aumentar el “buen” colesterol HDL

El vino tinto también ha demostrado aumentar los niveles de colesterol HDL “bueno”, lo cual está relacionado con menores tasas de enfermedades cardíacas.

Un pequeño estudio encontró que los adultos a los que se les dijo que bebieran 1-2 vasos de vino tinto al día durante cuatro semanas vieron un incremento del 11-16% en sus niveles de HDL, en comparación con aquellos que simplemente bebieron agua, o agua y un extracto de uva .

Podría ralentizar el declive cerebral

Varios estudios han sugerido que beber vino tinto puede ayudar a ralentizar el declive mental relacionado con la edad .

Esto puede deberse en parte a la actividad antioxidante y antiinflamatoria del resveratrol, un compuesto similar a los antioxidantes del vino tinto.

El resveratrol parece evitar que se formen partículas de proteína llamadas beta-amiloides, que juegan un papel clave en la formación de las placas en el cerebro que son un sello distintivo de la enfermedad de Alzheimer.

Otros beneficios del resveratrol

El resveratrol ha sido muy estudiado por sus posibles beneficios como suplemento. En estas dosis concentradas, el resveratrol parece tener los siguientes beneficios:

  • Alivia el dolor de las articulaciones: Evita que el cartílago se dañe.
  • Ayuda con la diabetes: Aumenta la sensibilidad a la insulina. En los estudios en animales, el resveratrol ha prevenido las complicaciones de la diabetes.
  • Prolonga la vida de varios organismos: Lo hace mediante la activación de los genes que protegen contra las enfermedades del envejecimiento.
  • Puede ayudar con el cáncer: El potencial del resveratrol para prevenir y tratar el cáncer ha sido ampliamente estudiado, pero los resultados han sido contradictorios.

Resumen: El vino tinto se ha relacionado con una variedad de beneficios para la salud. Se cree que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, aumenta el colesterol HDL y retrasa el deterioro mental relacionado con la edad.

Otros posibles beneficios del vino para la salud

Muchas investigaciones han destacado específicamente el vino tinto, pero el vino blanco y otros tipos de alcohol también están relacionados con los beneficios para la salud.

Estos son algunos de los principales:

  • Reducción del riesgo de enfermedades cardíacas: Más de 100 estudios han demostrado que el consumo moderado de alcohol está relacionado con una reducción del 25-40% en el riesgo de enfermedades cardíacas.’, ‘
  • Menor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular: En un estudio danés, las personas que bebieron cantidades bajas o moderadas de vino tuvieron menos probabilidades de morir por enfermedad cardiaca o accidente cerebrovascular, en comparación con las personas que bebieron cerveza u otros licores.
  • Mejores niveles de colesterol: Las cantidades moderadas de alcohol también parecen mejorar los niveles de colesterol .
  • Menor riesgo de muerte: Muchos estudios poblacionales han demostrado que los bebedores de vino tienen un menor riesgo de muerte por todas las causas, incluyendo las enfermedades cardíacas.
  • Riesgo reducido de enfermedades neurodegenerativas: Los bebedores de vino u otros alcoholes de ligeros a moderados también tienen un menor riesgo de padecer enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer y el Parkinson, en comparación con los no bebedores.
  • Riesgo reducido de osteoartritis: Al menos un estudio encontró que los bebedores de vino tenían un menor riesgo de padecer la enfermedad, en comparación con los bebedores de cerveza.
  • Menor riesgo de algunos cánceres: Los estudios observacionales sugieren que los bebedores de vino pueden tener menores tasas de cáncer de pulmón.

Dicho esto, es importante tener en cuenta que estos estudios son de naturaleza observacional, no pueden probar causa y efecto y deben ser tomados con un grano de sal.

Resumen: En general, el consumo de cantidades bajas a moderadas de alcohol está relacionado con un menor riesgo de padecer algunas enfermedades.

Desventajas de beber vino

Las mayores desventajas de beber vino provienen de beber demasiado (37).

Cuánto es demasiado depende de a quién se pregunte, ya que las pautas para el consumo de alcohol de bajo riesgo varían entre los países.La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no más de dos bebidas estándar al día, cinco días a la semana (37).

Muchos países, incluyendo los EE.UU., recomiendan limitar el alcohol a menos de dos bebidas al día para los hombres y una bebida al día para las mujeres.

Una bebida estándar se define como un vaso de 5 onzas (148 ml) de vino con 12% de alcohol (38).

Tenga en cuenta que muchos tintos “grandes”, como los de California, suelen tener más alcohol, en el rango de 13-15% en volumen.

Los beneficios para la salud del vino tinto pueden ser fácilmente anulados por beber demasiado.En cantidades excesivas, puede causar daño a los órganos, dependencia y daño cerebral.

Beber demasiado también puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades infecciosas, porque puede debilitar el sistema inmunológico.

Además, beber alcohol parece aumentar el riesgo de desarrollar múltiples tipos de cáncer.

Estos graves riesgos son las principales razones por las que los expertos en salud instan a las personas a no empezar a beber por el bien de la salud.

Resumen: Beber alcohol de cualquier tipo puede tener consecuencias negativas para la salud, especialmente si se bebe en exceso.

¿Es el vino tinto más saludable que el blanco?

Si va a beber vino, parece claro que el vino tinto es significativamente más saludable – o menos malo – que el vino blanco.

En otras palabras, el vino tinto es el claro vencedor en cuanto a los efectos sobre la salud.

Dicho esto, el consumo de alcohol nunca debería ser promocionado como una forma de mejorar la salud, ya que los efectos nocivos pueden ser masivos si se bebe demasiado.

Además, la mayoría de los estudios que muestran beneficios son de naturaleza observacional, lo que significa que no pueden probar causa y efecto.

Si te gusta beber vino, el vino tinto es la mejor opción, pero limitar tu consumo de alcohol (o evitarlo por completo) es siempre la opción más segura.

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