El vinagre de coco es un alimento básico en la cocina del sudeste asiático e india que está ganando rápidamente popularidad en Occidente.
Está hecho de la savia de las flores de los árboles de coco. Esta savia se fermenta durante 8-12 meses, convirtiéndose naturalmente en vinagre.El vinagre de coco tiene un aspecto turbio y blanco y un sabor ligeramente más suave que el de la sidra de manzana, y puede añadir un toque de dulzura a los aliños de ensaladas, marinadas, sopas y platos calientes.
Se afirma que ofrece una serie de beneficios para la salud, entre los que se incluyen la pérdida de peso, la mejora de la digestión, un sistema inmunitario más fuerte y un corazón más sano.
He aquí 5 beneficios y usos del vinagre de coco, respaldados por la ciencia.
1. Contiene probióticos, polifenoles y nutrientes
El vinagre de coco suele considerarse una fuente rica en muchos nutrientes, ya que la savia que se utiliza para elaborarlo es rica en vitamina C y potasio.La savia también contiene colina, vitaminas del grupo B, hierro, cobre, boro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio y zinc.
Las investigaciones demuestran además que el vinagre de coco proporciona una serie de polifenoles, compuestos vegetales beneficiosos que pueden proteger contra afecciones como la diabetes y las enfermedades cardíacas.
Además, debido al proceso de fermentación de 8 a 12 meses, el vinagre de coco también es una fuente de bacterias beneficiosas para el intestino conocidas como probióticos (4).
Dicho esto, faltan investigaciones sobre cómo la fermentación afecta el contenido de vitaminas y minerales del vinagre. También vale la pena tener en cuenta que algunos fabricantes hacen el vinagre de coco con agua de coco en lugar de con savia de coco.El agua de coco contiene menos nutrientes que la savia y se fermenta durante un tiempo más corto, utilizando un iniciador de la fermentación, como el azúcar de caña o el vinagre de manzana. Se cree que esto produce un vinagre de menor valor nutritivo, aunque ningún estudio puede confirmarlo en la actualidad.
A pesar de ello, el vinagre de coco suele consumirse en cantidades muy pequeñas, lo que significa que probablemente no aportará muchos nutrientes o polifenoles a su dieta.
Resumen: El vinagre de coco contiene probióticos, polifenoles y puede ser rico en ciertas vitaminas y minerales. Sin embargo, típicamente se consume en pequeñas cantidades y por lo tanto es poco probable que contribuya con grandes cantidades de nutrientes a su dieta.
2. Puede reducir el azúcar en la sangre y ayudar a combatir la diabetes
El vinagre de coco puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre y ofrecer cierta protección contra la diabetes tipo 2.
Al igual que el vinagre de sidra de manzana, el vinagre de coco contiene ácido acético, el principal compuesto activo del vinagre.
Varios estudios reportan que el ácido acético puede ayudar a reducir los picos de azúcar en la sangre después de una comida rica en carbohidratos .
Las investigaciones también muestran que el vinagre puede reducir los niveles de azúcar en la sangre en las personas con diabetes y ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina hasta en un 34%
Los efectos reductores de azúcar en la sangre del vinagre parecen ser más fuertes cuando se ingiere con las comidas .
El vinagre de coco puede proporcionar beneficios similares a los de otros tipos de vinagre. Sin embargo, ningún estudio ha observado los efectos directos de este tipo de vinagre en los niveles de azúcar en la sangre o en el riesgo de diabetes, por lo que se necesita más investigación para confirmar estos efectos.
Resumen: El vinagre de coco contiene ácido acético, un compuesto que puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre y a mejorar la sensibilidad a la insulina, pero no hay estudios específicos sobre el vinagre de coco.’, ‘Por lo tanto, se necesita más investigación.
3. Puede reducir el hambre y ayudarle a perder peso
El vinagre de coco también puede ayudarle a perder peso no deseado.
No sólo es libre de calorías sino que también contiene ácido acético, un compuesto que ha demostrado que ayuda a reducir el hambre y a sentirse lleno por más tiempo.
Varios estudios en animales vinculan el ácido acético con la disminución del apetito.
Además, las investigaciones en humanos reportan que tomar vinagre en las comidas puede ayudar a que se sienta lleno por más tiempo. En un estudio, las personas que agregaron vinagre a una comida comieron hasta 275 calorías menos durante el resto del día en comparación con aquellos que no agregaron vinagre.
Un pequeño estudio reporta además que el ingerir vinagre con las comidas puede disminuir la velocidad a la que su estómago se vacía – lo que potencialmente lleva a una mayor sensación de saciedad.
Las investigaciones también relacionan el vinagre con la pérdida de peso.
En un estudio de 12 semanas, los participantes que tomaron 1-2 cucharadas (15-30 ml) de vinagre por día perdieron hasta 3.7 libras (1.7 kg) y redujeron su grasa corporal hasta un 0.9%. En comparación, los participantes del grupo de control aumentaron 0.9 libras (0.4 kg)
Faltan estudios específicos sobre el vinagre de coco.Sin embargo, dado que contiene el mismo compuesto activo que otros tipos de vinagre, puede actuar de la misma manera. Dicho esto, se necesita más investigación para confirmarlo.
Resumen: El vinagre de coco contiene ácido acético, un compuesto relacionado con la reducción del hambre, el aumento de la sensación de saciedad y la pérdida de peso y de grasa corporal.
4. Puede mejorar la salud del corazón
El vinagre de coco puede mejorar la salud de su corazón.
En parte, esto puede deberse al contenido de potasio de la savia de coco que se usa para hacer este tipo de vinagre.
Estudios en animales muestran además que el vinagre puede reducir los niveles de triglicéridos y de colesterol LDL “malo” mientras que aumenta el colesterol HDL “bueno”.
Además, estudios en ratas observan que el vinagre puede reducir la presión sanguínea – un factor de riesgo importante para las enfermedades cardíacas .
Además, un estudio en animales específicamente sobre el vinagre de coco reportó que puede reducir la inflamación, el peso corporal y los niveles de colesterol – todo lo cual puede contribuir a un corazón más saludable .
En los humanos, la investigación muestra que tomar 1-2 cucharadas (15-30 ml) de vinagre por día puede ayudar a reducir la grasa en la barriga y los niveles de triglicéridos en la sangre – dos factores de riesgo adicionales para las enfermedades cardíacas .
Un estudio de observación observa que las mujeres que comieron aderezos para ensaladas hechos con aceite y vinagre 5-6 veces por semana fueron hasta un 54% menos propensas a desarrollar enfermedades cardíacas .
Sin embargo, tenga en cuenta que este tipo de estudio no puede mostrar que el vinagre causó la disminución del riesgo de enfermedades cardíacas.
Resumen: El vinagre de coco puede actuar de manera similar a otros tipos de vinagre, reduciendo potencialmente los factores de riesgo de enfermedades del corazón, tales como la grasa de la barriga, el colesterol en la sangre y los niveles de triglicéridos.sin embargo, se necesita más investigación para confirmar estos efectos.
5. Puede mejorar la digestión y la inmunidad
El vinagre de coco puede contribuir a un intestino y un sistema inmunológico saludables.’, ‘
En parte, esto se debe a que el vinagre de coco se elabora dejando fermentar la savia de la flor de coco durante 8-12 meses. Este proceso da lugar naturalmente a los probióticos, que son bacterias beneficiosas para la salud intestinal (4).
Además, el vinagre de coco contiene ácido acético, un compuesto que puede ayudar a combatir virus y bacterias. Por ejemplo, el ácido acético es eficaz contra E. Por ejemplo, el ácido acético es efectivo contra la bacteria E. coli, una causa bien conocida de intoxicación alimentaria.
Para que funcione, simplemente añada un poco de vinagre al agua y remoje sus frutas y verduras frescas en la dilución durante unos dos minutos. Un estudio demostró que este sencillo método de lavado puede reducir las bacterias hasta un 90% y los virus hasta un 95%.
El vinagre de coco también puede ser efectivo para prevenir el crecimiento de G. vaginalis, una de las principales causas de las infecciones vaginales. Sin embargo, este beneficio se observó en un estudio de probeta, por lo que aún no está claro cómo utilizar el vinagre para lograr este beneficio en la vida real (30).
Además, este vinagre también se promociona para reforzar el sistema inmunológico debido a su potencial contenido de nutrientes. La savia utilizada para elaborar el vinagre de coco es, de hecho, una gran fuente de hierro y vitamina C, dos nutrientes vinculados a sistemas inmunológicos más fuertes.
Sin embargo, no está claro cuánta vitamina C queda en el vinagre después de la fermentación, por lo que se necesita más investigación para apoyar esta afirmación.
Resumen: El vinagre de coco contiene probióticos y ácido acético, que pueden contribuir a una digestión saludable.
El vinagre de coco se considera generalmente seguro
El vinagre de coco se considera generalmente seguro
Dicho esto, es ácido, por lo que beberlo con regularidad directamente puede dañar el esófago y el esmalte de los dientes.
Por esta razón, es mejor ingerir el vinagre de coco diluido en agua o mezclado con otros ingredientes, como el aceite en un aderezo para ensaladas o en un escabeche.
Al igual que otros tipos de vinagre, el vinagre de coco puede ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de azúcar en la sangre.Las personas que toman medicamentos para bajar el nivel de azúcar en la sangre o la presión arterial pueden consultar con su médico antes de agregar vinagre de coco a su dieta.
Resumen: El vinagre de coco es generalmente seguro. Sin embargo, las personas que toman medicamentos para bajar el nivel de azúcar en la sangre o la presión arterial pueden consultar con su médico antes de agregar regularmente este o cualquier otro vinagre a su dieta.
El vinagre de coco es una alternativa única a otros tipos de vinagre.
Tiene un sabor más suave, parece ser nutritivo y puede ofrecer varios beneficios para la salud, que van desde la pérdida de peso y un menor riesgo de diabetes hasta una digestión más saludable, un sistema inmunológico y un corazón más sano.
Dicho esto, aunque las investigaciones relacionan el consumo de vinagre con estos beneficios, pocos estudios se han hecho específicamente sobre el vinagre de coco y ninguno lo ha comparado con otros tipos de vinagre.
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