Skyr es un producto lácteo islandés cultivado que se está haciendo popular en todo el mundo.

Con un alto contenido en proteínas y una amplia gama de vitaminas y minerales, skyr es generalmente reconocido como una adición nutritiva a la dieta.

Se disfruta comúnmente como un desayuno alto en proteínas, un postre saludable o un bocadillo dulce entre comidas.

Este artículo profundiza en el tema de skyr, examinando qué es y por qué es saludable.

¿Qué es Skyr?

Skyr es un alimento básico en Islandia desde hace más de mil años.

Se parece mucho al yogur, con un sabor similar y una textura ligeramente más espesa.

Entre las marcas más populares se encuentran:

• Siggi’s
• Skyr.is
• Provisiones de Islandia
• Smari
• KEA Skyr

Una vez que el producto se ha espesado, se cuela para eliminar el suero.

Skyr se ha hecho cada vez más popular en los últimos años y ahora se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles en todo el mundo.

Resumen: Skyr es un producto lácteo popular en Islandia.Se elabora añadiendo cultivos de bacterias a la leche desnatada y luego colándola para eliminar el suero

Skyr es rico en nutrientes importantes

Es bajo en calorías, grasas y carbohidratos, pero alto en proteínas, vitaminas y minerales.

Mientras que su contenido exacto de nutrientes varía según la marca, una porción de 6 onzas (170 gramos) de skyr sin sabor típicamente contiene lo siguiente:

• Calorías: 110
• Proteína: 19 gramos
• Carbohidratos: 7 gramos
• Grasa: 0 gramos
• Fósforo: 25.5% del RDI
• Calcio: 20% del RDI
• Riboflavina: 19% del RDI
• Vitamina B-12: 17% del RDI
• Potasio: 5% del RDI

El Skyr es un producto naturalmente libre de grasa, aunque a veces se añade crema durante el procesamiento, lo que puede aumentar su contenido de grasa.

También contiene más proteína que muchos otros tipos de lácteos, con unos 11 gramos de proteína por cada 3,6 onzas (100 gramos) (1).

Para comparar, la misma cantidad de yogur griego contiene unos 7 gramos de proteína, mientras que la leche entera contiene 3.2 gramos.

Resumen: Skyr es bajo en calorías pero alto en proteínas, y también contiene importantes vitaminas y minerales.

Su alto contenido en proteínas lo mantiene lleno

Uno de los mayores beneficios de skyr es su contenido en proteínas.

Producir skyr requiere de tres a cuatro veces más leche que hacer yogurt, lo que resulta en un producto más denso en nutrientes y alto en proteínas.

Los estudios han demostrado que la proteína de los productos lácteos puede regular el azúcar en la sangre, mejorar la salud de los huesos y ayudar a preservar la masa muscular durante la pérdida de peso.

La proteína también puede ser beneficiosa para el control de peso, ya que aumenta la sensación de saciedad y disminuye el hambre. De hecho, se ha demostrado que comer alimentos lácteos con alto contenido de proteínas como el yogur ayuda a prevenir el aumento de peso y la obesidad.

Un estudio observó cómo los refrigerios ricos en proteínas como el yogur afectaban al apetito, en comparación con los refrigerios poco saludables como el chocolate y las galletas saladas.

No sólo el consumo de yogur provocaba una disminución del apetito, sino que también conducía a comer 100 calorías menos más tarde en el día.

Otro estudio comparó los efectos de los yogures bajos, moderados y ricos en proteínas sobre el hambre y el apetito.”, ‘Se encontró que el consumo de yogur alto en proteínas condujo a la reducción del hambre, a un aumento de la sensación de saciedad y a un retraso en el consumo posterior del día.

La evidencia también sugiere que las proteínas pueden estimular la termogénesis inducida por la dieta, lo que causa un aumento en el metabolismo, permitiendo que el cuerpo queme más calorías después de las comidas.

Resumen: Skyr es rico en proteínas, lo que puede beneficiar la pérdida de peso al mejorar la saciedad y disminuir el apetito.

Puede proteger contra la osteoporosis

Skyr es alto en calcio, un mineral esencial en la dieta.

Alrededor del 99% del calcio en su cuerpo se encuentra en sus huesos y dientes.

Mientras que el colágeno forma la estructura principal de sus huesos, una combinación de calcio y fosfato es lo que los hace fuertes y densos.

En los niños y adolescentes, los estudios han demostrado que el consumo de calcio está asociado con un aumento en la densidad de la masa ósea y el crecimiento de los huesos.

A medida que usted envejece, sus huesos comienzan a perder algo de esa densidad, lo que lleva a que los huesos sean porosos y a una condición conocida como osteoporosis .

Las investigaciones demuestran que el aumento del consumo de calcio puede proteger contra la pérdida ósea.

De hecho, un estudio de tres años en mujeres demostró que el consumo de más calcio proveniente de los productos lácteos ayudó a preservar la densidad ósea.

Otro estudio en mujeres de edad avanzada demostró que el suplemento de calcio a largo plazo revirtió la pérdida ósea relacionada con la edad.

El calcio se puede encontrar en una variedad de alimentos, pero sólo una porción de skyr puede proporcionar el 20% de la cantidad diaria recomendada.

Resumen: Skyr es rico en calcio, un mineral esencial que puede ayudar a proteger contra la pérdida de hueso y la osteoporosis.

Puede promover la salud del corazón

Las enfermedades cardíacas son la principal causa de muerte en todo el mundo, representando casi el 31% de todas las muertes .

Afortunadamente, la evidencia muestra que los productos lácteos como skyr pueden estar relacionados con un menor riesgo de enfermedades cardíacas.

Esto es probable porque los lácteos contienen minerales como el calcio, el potasio y el magnesio, todos ellos importantes para la salud del corazón.

Un estudio japonés de 24 años encontró que por cada 3.5 onzas (100 gramos) de productos lácteos consumidos, hubo una reducción del 14% en las muertes por enfermedades del corazón.

Otro estudio demostró que los productos lácteos pueden ayudar a bajar la presión arterial. Encontró que tres porciones de productos lácteos por día causaban una disminución significativa en la presión arterial sistólica en los hombres con presión arterial alta.

Resumen: Los productos lácteos como skyr han sido asociados con la disminución de la presión arterial y la reducción del riesgo de enfermedades del corazón.

Ayuda a controlar el azúcar en la sangre

Skyr es rico en proteínas pero bajo en carbohidratos, por lo que podría ayudar a controlar su azúcar en la sangre.

Cuando usted come, su cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa. Una hormona llamada insulina es entonces la responsable de transportar la glucosa a sus células para ser utilizada como energía.

Sin embargo, cuando usted come demasiados carbohidratos, este proceso no funciona tan eficientemente y puede llevar a altos niveles de azúcar en la sangre.

Los estudios muestran que el consumo de proteínas retrasa la absorción de carbohidratos, lo que resulta en un mejor control del azúcar en la sangre y en menores niveles de azúcar en la sangre .

Un estudio de 16 semanas comparó las dietas altas en proteína y las dietas normales en proteína, los investigadores encontraron que el reemplazo de los carbohidratos por proteína mejoró significativamente el control del azúcar en la sangre.

Resumen: Skyr es alto en proteína y bajo en carbohidratos, esta combinación puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre.

El Skyr puede no ser para todos

Ciertas personas pueden no beneficiarse al agregar skyr a su dieta.

Debido a que el skyr está hecho de leche, si usted es alérgico a la caseína o al suero de leche – las dos proteínas que se encuentran en la leche – debe evitar el skyr.

En estos casos, skyr y otros productos lácteos pueden desencadenar una reacción alérgica con síntomas que van desde la hinchazón y la diarrea hasta la anafilaxia.

Si tiene intolerancia a la lactosa, averiguar si es capaz de tolerar skyr puede ser una cuestión de ensayo y error.

La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche.Se descompone por una enzima llamada lactasa.

Las personas con intolerancia a la lactosa carecen de esta enzima, lo que puede provocar dolor de estómago y otros efectos secundarios digestivos después de comer productos que contienen lactosa.

Afortunadamente para estas personas, el proceso de colar el cielo elimina alrededor del 90% de su contenido de lactosa, por lo que muchas personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar cantidades moderadas de skyr.

Sin embargo, es mejor probar una pequeña cantidad primero para asegurarse de que no experimente ningún síntoma negativo.

Resumen: Skyr contiene leche, por lo que puede causar efectos adversos en las personas con intolerancia a la lactosa y alergias a la leche.

Cómo disfrutar de Skyr

El skyr tradicional se sirve mezclado con unas pocas cucharadas de leche y algo de azúcar, aunque comerlo solo es una opción más saludable.

Las variedades de skyr con sabor también son populares y normalmente se endulzan con azúcar o con edulcorantes artificiales.

Además, a menudo se combina con fruta o mermelada para añadir un poco de dulzor a un postre.

Por otra parte, skyr se incorpora en una variedad de recetas, desde panes planos hasta frittatas, pudines y más.

Otras formas de disfrutar de skyr incluyen:

• Batido de flor de cerezo
• Pastel de arándanos islandeses Skyr
• Bol nórdico

Resumen: Skyr se come tradicionalmente mezclado con leche y azúcar, pero se puede disfrutar de varias maneras.

En resumen

Skyr es rico en muchos nutrientes que podrían beneficiar su salud.

También puede promover la salud de los huesos y del corazón, la pérdida de peso, ayudar a regular el azúcar en la sangre y proporcionar una buena cantidad de proteínas con cantidades mínimas de carbohidratos y grasas.

En general, skyr es un alimento nutritivo que puede ser una adición saludable a la mayoría de las dietas.’]