Es muy probable que encuentre una caja de sal yodada en cualquier despensa de la cocina.
Aunque es un alimento básico de la dieta en muchos hogares, hay mucha confusión sobre qué es realmente la sal yodada y si es o no una parte necesaria de la dieta.
Este artículo explora cómo la sal yodada puede afectar a tu salud y si deberías o no usarla.
El yodo es un mineral importante
El yodo es un oligoelemento que se encuentra comúnmente en los mariscos, los productos lácteos, los granos y los huevos.
En muchos países, también se combina con la sal de mesa para ayudar a prevenir la deficiencia de yodo.
La glándula tiroides utiliza el yodo para producir hormonas tiroideas, las cuales ayudan a la reparación de los tejidos, regulan el metabolismo y promueven el crecimiento y desarrollo adecuados.
Las hormonas tiroideas también juegan un papel directo en el control de la temperatura corporal, la presión arterial y la frecuencia cardíaca.
Además de su papel esencial en la salud de la tiroides, el yodo puede jugar un papel central en otros aspectos de su salud.
Por ejemplo, estudios en animales y en tubos de ensayo sugieren que puede impactar directamente en la función de su sistema inmunológico.
Mientras tanto, otros estudios han encontrado que el yodo puede ayudar a tratar la enfermedad fibroquística de los senos, una condición en la que se forman bultos no cancerosos en los senos.
Resumen: Su glándula tiroides utiliza el yodo para producir hormonas tiroideas, las cuales juegan un papel en la reparación de los tejidos, el metabolismo y el crecimiento y desarrollo. El yodo también puede afectar la salud inmunológica y ayudar a tratar la enfermedad fibroquística de los senos.
Muchas personas corren el riesgo de sufrir una deficiencia de yodo
Desafortunadamente, muchas personas alrededor del mundo corren un mayor riesgo de sufrir una deficiencia de yodo.
Se considera un problema de salud pública en 118 países, y se cree que más de 1.500 millones de personas están en riesgo.
Las carencias de micronutrientes como el yodo son cada vez más frecuentes en ciertas zonas, especialmente en las regiones donde la sal yodada es poco común o donde hay bajos niveles de yodo en el suelo.
De hecho, se estima que alrededor de un tercio de la población de Oriente Medio corre el riesgo de sufrir carencia de yodo .
Esta condición también se encuentra comúnmente en áreas como África, Asia, América Latina y partes de Europa.
Además, ciertos grupos de personas son más propensos a tener deficiencia de yodo. Por ejemplo, las mujeres que están embarazadas o amamantando tienen un mayor riesgo de deficiencia porque requieren más yodo.
Los vegetarianos y los veganos también corren un mayor riesgo.Un estudio examinó las dietas de 81 adultos y encontró que el 25% de los vegetarianos y el 80% de los veganos tenían deficiencia de yodo, en comparación con sólo el 9% de los que seguían dietas mixtas.
Resumen: La deficiencia de yodo es un problema importante en todo el mundo. Las mujeres que están embarazadas o amamantando, las que siguen una dieta vegana o vegetariana y las que viven en ciertas zonas del mundo corren un mayor riesgo de sufrir una deficiencia.’, ‘
La deficiencia de yodo puede causar síntomas graves
Una deficiencia de yodo puede causar una larga lista de síntomas que van desde levemente incómodos hasta graves e incluso peligrosos.
Entre los síntomas más comunes se encuentra un tipo de hinchazón en el cuello conocido como bocio.
La glándula tiroides utiliza el yodo para producir hormonas tiroideas.Sin embargo, cuando su cuerpo no tiene suficiente, su glándula tiroidea se ve forzada a sobrecargarse para tratar de compensar y producir más hormonas.
Esto hace que las células de su tiroides se multipliquen y crezcan rápidamente, resultando en un bocio.
Una disminución en las hormonas tiroideas también puede conducir a otros efectos adversos, como la pérdida de cabello, fatiga, aumento de peso, piel seca y aumento de la sensibilidad al frío .
La deficiencia de yodo puede causar serios problemas en los niños y las mujeres embarazadas también. Los bajos niveles de yodo pueden causar daños cerebrales y graves problemas de desarrollo mental en los niños.
Además, también puede estar asociado con un mayor riesgo de abortos espontáneos y mortinatos.
Resumen: La deficiencia de yodo puede perjudicar la producción de hormonas tiroideas, dando como resultado síntomas como hinchazón en el cuello, fatiga y aumento de peso. También puede causar problemas en niños y mujeres embarazadas.
La sal yodada puede prevenir la deficiencia de yodo
En 1917, el médico David Marine comenzó a realizar experimentos que demostraron que tomar suplementos de yodo era efectivo para reducir la incidencia del bocio.
Poco después, en 1920, muchos países alrededor del mundo comenzaron a fortificar la sal de mesa con yodo en un esfuerzo por prevenir la deficiencia de yodo.
La introducción de la sal yodada fue increíblemente efectiva en la eliminación de la deficiencia en muchas partes del mundo.Antes de la década de 1920, hasta el 70% de los niños de ciertas zonas de los Estados Unidos tenían bocio
En contraste, hoy en día el 90% de la población de los Estados Unidos tiene acceso a la sal yodada, y se considera que la población en general tiene suficiente yodo
Sólo media cucharadita (3 gramos) de sal yodada al día es suficiente para satisfacer sus necesidades diarias de yodo (15).
Esto hace que el uso de la sal yodada sea una de las formas más fáciles de prevenir la deficiencia de yodo sin tener que hacer otras modificaciones importantes en su dieta.
Resumen: En la década de 1920, las autoridades sanitarias comenzaron a añadir yodo a la sal de mesa en un esfuerzo por prevenir la deficiencia de yodo.
La sal yodada se puede consumir con seguridad
Los estudios muestran que el consumo de yodo por encima del valor diario recomendado es generalmente bien tolerado.
De hecho, el límite superior de yodo es de 1.100 microgramos, lo que equivale a 6 cucharaditas (24 gramos) de sal yodada cuando cada cucharadita contiene 4 gramos de sal (15).’, ‘La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda menos de 5 gramos de sal al día para los adultos
. Por lo tanto, usted excederá el nivel seguro de consumo de sal mucho antes de exceder su dosis diaria recomendada de yodo.
Un alto consumo de yodo puede aumentar el riesgo de disfunción tiroidea en ciertos grupos de personas, como los fetos, los recién nacidos, los ancianos y las personas con enfermedad tiroidea preexistente.
El consumo excesivo de yodo puede ser el resultado de fuentes dietéticas, vitaminas y medicamentos que contienen yodo y de la toma de suplementos de yodo .
Dicho esto, múltiples estudios han reportado que la sal yodada es segura con un riesgo mínimo de efectos secundarios adversos para la población en general, incluso en dosis casi siete veces el valor diario recomendado .
Resumen: Los estudios muestran que la sal yodada es segura de consumir con un riesgo mínimo de efectos secundarios. El límite superior seguro de yodo es de casi 4 cucharaditas (23 gramos) de sal yodada por día. Ciertas poblaciones deben tener cuidado de moderar su consumo.
El yodo se encuentra en otros alimentos
Aunque la sal yodada es una manera conveniente y fácil de aumentar su consumo de yodo, no es la única fuente de éste.
De hecho, es totalmente posible satisfacer sus necesidades de yodo sin consumir sal yodada.
Otras buenas fuentes son los mariscos, los productos lácteos, los granos y los huevos.
Estos son algunos ejemplos de alimentos ricos en yodo:
- Algas marinas: 1 hoja seca contiene 11-1,989% del RDI
- Bacalao: 3 onzas (85 gramos) contienen el 66% del RDI
- Yogur: 1 taza (245 gramos) contiene el 50% del RDI
- Leche: 1 taza (237 ml) contiene el 37% del RDI
- Camarones: 3 onzas (85 gramos) contienen el 23% del RDI
- Macarrones: 1 taza (200 gramos) hervida contiene el 18% del RDI
- Huevo: 1 huevo grande contiene el 16% del RDI
- Atún enlatado: 3 onzas (85 gramos) contienen el 11% del RDI
- Ciruelas pasas secas: 5 ciruelas pasas contienen el 9% del RDI
Se recomienda que los adultos obtengan por lo menos 150 microgramos de yodo por día. Para las mujeres que están embarazadas o amamantando, ese número salta a 220 y 290 microgramos por día, respectivamente (15).
Al consumir sólo unas pocas porciones de alimentos ricos en yodo cada día, usted puede obtener fácilmente suficiente yodo a través de su dieta, con o sin el uso de sal yodada.
Resumen: El yodo también se encuentra en los mariscos, los productos lácteos, los granos y los huevos. Comer unas pocas porciones de alimentos ricos en yodo por día puede ayudarle a satisfacer sus necesidades, incluso sin sal yodada.
¿Debe usar sal yodada?
Si usted está consumiendo una dieta balanceada que incluye otras fuentes de yodo, tales como mariscos o productos lácteos, es probable que esté obteniendo suficiente yodo en su dieta a través de las fuentes de alimentos solamente.
Sin embargo, si usted cree que tiene un mayor riesgo de deficiencia de yodo, puede considerar el uso de sal yodada.
Además, si no está consumiendo al menos unas cuantas porciones de alimentos ricos en yodo cada día, la sal yodada puede ser una solución sencilla para asegurarse de que está satisfaciendo sus necesidades diarias.
Considere usarla en combinación con una dieta nutritiva y variada para asegurarse de que está satisfaciendo sus necesidades de yodo y otros nutrientes importantes.