Sacarina – ¿Este edulcorante es bueno o malo?

Sacarina – ¿Este edulcorante es bueno o malo?

¿Qué es la sacarina?

La sacarina es un endulzante artificial o no nutritivo.

Se fabrica en un laboratorio mediante la oxidación de los químicos o-tolueno sulfonamida o anhídrido ftálico.

La sacarina se usa comúnmente como sustituto del azúcar porque no contiene calorías ni carbohidratos.

Es alrededor de 300-400 veces más dulce que el azúcar regular, por lo que sólo necesitas una pequeña cantidad para obtener un sabor dulce.

Sin embargo, puede tener un sabor desagradable y amargo, por lo que la sacarina se mezcla a menudo con otros edulcorantes de bajas o nulas calorías.

Por ejemplo, la sacarina se combina a veces con aspartamo, otro edulcorante bajo en calorías que se encuentra comúnmente en las bebidas dietéticas carbonatadas.

Los fabricantes de alimentos suelen utilizar la sacarina porque es bastante estable y tiene una larga vida útil.Es seguro consumirla incluso después de años de almacenamiento.

Además de las bebidas dietéticas carbonatadas, la sacarina se utiliza para endulzar dulces, mermeladas, jaleas y galletas bajos en calorías.

La sacarina se puede utilizar de manera similar al azúcar de mesa para espolvorear sobre los alimentos, como el cereal o la fruta, o se utiliza como sustituto del azúcar en el café o al hornear.

Resumen La sacarina es un edulcorante artificial sin calorías.Es entre 300 y 400 veces más dulce que el azúcar y se utiliza comúnmente para sustituirlo

Las pruebas sugieren que es seguro

Las autoridades sanitarias están de acuerdo en que la sacarina es segura para el consumo humano.

Entre ellas se encuentran la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).

Sin embargo, no siempre fue así, ya que en la década de 1970, varios estudios en ratas relacionaron la sacarina con el desarrollo de cáncer de vejiga

Se clasificó entonces como posiblemente cancerígeno para los humanos. Sin embargo, investigaciones posteriores descubrieron que el desarrollo de cáncer en ratas no era relevante para los humanos.

Los estudios de observación en humanos no mostraron una relación clara entre el consumo de sacarina y el riesgo de cáncer.

Debido a la falta de pruebas sólidas que relacionen la sacarina con el desarrollo de cáncer, su clasificación se cambió a “no clasificable como cancerosa para los humanos”

Sin embargo, muchos expertos consideran que los estudios de observación no son suficientes para descartar que no haya riesgo y aún así recomiendan que las personas eviten la sacarina.

Resumen Los estudios de observación en humanos no han encontrado evidencia de que la sacarina cause cáncer o algún daño a la salud humana.

Fuentes alimenticias de sacarina

La sacarina se encuentra en una amplia variedad de alimentos y bebidas dietéticas.También se usa como edulcorante de mesa

Se vende bajo los nombres de marca Sweet ‘N Low, Sweet Twin, y Necta Sweet.

La sacarina está disponible en forma de gránulos o en forma líquida, con una porción que proporciona un dulzor comparable al de dos cucharaditas de azúcar.

Otra fuente común de sacarina son las bebidas endulzadas artificialmente, pero la FDA restringe esta cantidad a no más de 12 mg por onza líquida.

Debido a la prohibición de la sacarina en la década de 1970, muchos fabricantes de bebidas dietéticas cambiaron al aspartamo como endulzante y continúan usándolo hoy en día.’, ‘

La sacarina se usa a menudo en productos horneados, mermeladas, jalea, goma de mascar, fruta enlatada, dulces, cubiertas de postres y aderezos para ensaladas.

También se puede encontrar en productos cosméticos, incluyendo pasta de dientes y enjuagues bucales. Además, es un ingrediente común en medicamentos, vitaminas y productos farmacéuticos.

En la Unión Europea, la sacarina que se ha añadido a alimentos o bebidas puede identificarse como E954 en la etiqueta nutricional.

Resumen La sacarina es un edulcorante de mesa común. También puede encontrarse en bebidas dietéticas y alimentos bajos en calorías, así como en vitaminas y medicamentos.

¿Cuánto puedes comer?

La FDA ha establecido la ingesta diaria aceptable (IDA) de sacarina en 2.Esto significa que si pesa 154 libras (70 kgs), puede consumir 350 mg por día.

Para poner esto en perspectiva, podría consumir 3.7 latas de 12 onzas de gaseosa dietética diariamente – casi 10 porciones de sacarina.

No hay estudios que hayan medido la ingesta total de sacarina en la U.S., pero estudios en países europeos han encontrado que está bien dentro de los límites.

Resumen De acuerdo con la FDA, los adultos y los niños pueden consumir hasta 2.3 mg de sacarina por libra (5 mg por kg) de peso corporal sin riesgo.

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La sacarina puede tener ligeros beneficios en la pérdida de peso

Sustituir el azúcar por un edulcorante bajo en calorías puede beneficiar la pérdida de peso y proteger contra la obesidad.

Esto se debe a que le permite consumir los alimentos y bebidas que disfruta con menos calorías.

Dependiendo de la receta, la sacarina puede sustituir entre el 50 y el 100% del azúcar de ciertos productos alimenticios sin comprometer significativamente el sabor o la textura.

Sin embargo, algunos estudios sugieren que el consumo de edulcorantes artificiales como la sacarina puede aumentar el hambre, la ingesta de alimentos y el aumento de peso .

Un estudio de observación que incluyó a 78.694 mujeres descubrió que las que utilizaron edulcorantes artificiales aumentaron alrededor de 2 libras (0,9 kg) más que las que no los utilizaron.Sin embargo, un estudio de alta calidad que analizó toda la evidencia sobre los edulcorantes artificiales y cómo afectan a la ingesta de alimentos y al peso corporal determinó que la sustitución del azúcar por edulcorantes sin o con pocas calorías no provoca un aumento de peso.

Por el contrario, conduce a una reducción de la ingesta de calorías (94 calorías menos por comida, en promedio) y a una reducción de peso (alrededor de 3 libras o 1,5 kg).Los estudios muestran que la sustitución del azúcar por edulcorantes bajos en calorías puede dar lugar a pequeñas reducciones en la ingesta de calorías y el peso corporal.

Sus efectos sobre los niveles de azúcar en la sangre no están claros

La sacarina se suele recomendar como sustituto del azúcar para las personas con diabetes.

Esto se debe a que su cuerpo no la metaboliza y no afecta los niveles de azúcar en la sangre como lo hace el azúcar refinado.

Pocos estudios han analizado los efectos de la sacarina sola en los niveles de azúcar en la sangre, pero varios estudios han observado los efectos de otros edulcorantes artificiales.

Un estudio que incluyó 128 personas con diabetes tipo 2 descubrió que el consumo del edulcorante artificial sucralosa (Splenda) no afectaba los niveles de azúcar en la sangre.

El mismo resultado se observó en los estudios que utilizaron otros edulcorantes artificiales, como el aspartamo .Además, algunos estudios a corto plazo sugieren que la sustitución del azúcar por edulcorantes artificiales puede ayudar al control de la glucemia. Sin embargo, el efecto suele ser bastante pequeño

No obstante, la mayoría de las pruebas sugieren que los edulcorantes artificiales no afectan de forma significativa a los niveles de azúcar en sangre en personas sanas o con diabetes.’, ‘

Resumen Es poco probable que la sacarina afecte el control del azúcar en la sangre a largo plazo en personas sanas o con diabetes

Sustituir el azúcar por sacarina puede ayudar a reducir el riesgo de caries

El azúcar añadido es una de las principales causas de caries dental

Sin embargo, a diferencia del azúcar, los edulcorantes artificiales como la sacarina no son fermentados en ácido por las bacterias de la boca.Por lo tanto, el uso de un edulcorante bajo en calorías en lugar del azúcar puede reducir el riesgo de caries.

Por eso se suele utilizar como alternativa al azúcar en los medicamentos.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que los alimentos y bebidas que contienen edulcorantes artificiales pueden contener otros ingredientes que provocan caries.

Entre ellos se encuentran ciertos ácidos en las bebidas carbonatadas y azúcares naturales en los zumos de frutas.

Resumen La sustitución del azúcar por la sacarina puede ayudar a reducir el riesgo de caries, pero otros ingredientes pueden seguir causando caries.

¿Tiene algún efecto negativo?

La mayoría de las autoridades sanitarias consideran que la sacarina es segura para el consumo humano.

Dicho esto, todavía existe cierto escepticismo sobre sus posibles efectos negativos en la salud humana.

Un estudio reciente descubrió que el uso de sacarina, sucralosa y aspartamo puede alterar el equilibrio de las bacterias en el intestino.

Las investigaciones en esta área son relativamente nuevas y limitadas.Sin embargo, existe una fuerte evidencia que sugiere que los cambios en las bacterias del intestino están asociados con un incremento en el riesgo de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, la enfermedad inflamatoria del intestino y el cáncer.

En un estudio de 11 semanas, los ratones alimentados con una dosis diaria de aspartamo, sucralosa o sacarina mostraron niveles inusualmente altos de azúcar en la sangre.Esto indica intolerancia a la glucosa y, por lo tanto, un mayor riesgo de enfermedad metabólica.

Sin embargo, una vez que los ratones fueron tratados con antibióticos que mataron las bacterias intestinales, sus niveles de glucosa en la sangre volvieron a la normalidad.

El mismo experimento se llevó a cabo en un grupo de personas sanas que consumieron la dosis máxima recomendada de sacarina diariamente durante 5 días.

Cuatro de cada siete tenían niveles de azúcar en sangre anormalmente altos, así como cambios en las bacterias intestinales, mientras que los demás no experimentaron ningún cambio en las bacterias intestinales.

Los científicos creen que los edulcorantes artificiales como la sacarina pueden fomentar el crecimiento de un tipo de bacterias que son mejores para convertir los alimentos en energía.

Esto significa que hay más calorías disponibles en los alimentos, lo que aumenta el riesgo de obesidad.

Sin embargo, esta investigación es muy reciente.Se necesitan más estudios para explorar la relación entre los edulcorantes artificiales y los cambios en las bacterias intestinales.

Resumen Las pruebas preliminares sugieren que los edulcorantes artificiales como la sacarina pueden afectar a las bacterias intestinales y aumentar el riesgo de padecer ciertas enfermedades.

El resultado final

La sacarina parece ser, en general, segura para su consumo y una alternativa aceptable al azúcar.

Puede incluso ayudar a reducir las caries y ayudar a la pérdida de peso, aunque sólo ligeramente.

Sin embargo, cualquier beneficio asociado no se debe al edulcorante en sí mismo, sino más bien a la reducción o a evitar el azúcar.

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