Rolled vs Steel-Cut vs Quick Oats: ¿Cuál es la diferencia?

Rolled vs Steel-Cut vs Quick Oats: ¿Cuál es la diferencia?

Cuando piense en un desayuno saludable y abundante, puede que le venga a la mente un tazón de avena caliente y humeante.

Este grano de cereal se suele enrollar o triturar para hacer avena o molerla en una harina fina para usarla en el horno.

La avena también se usa en la comida seca para mascotas y como alimento para el ganado para nutrir a los animales como los caballos, el ganado y las ovejas.

Es un carbohidrato rico en fibra, bajo en grasa y alto en proteínas, vitaminas y minerales.

Hay varios tipos para elegir, incluyendo la avena enrollada, la de corte de acero y la de cocción rápida, y se diferencian en su perfil de nutrientes y métodos de procesamiento.

Este artículo explica las diferencias clave entre la avena laminada, la cortada en acero y la avena de cocción rápida para que pueda decidir cuál tiene más sentido para su dieta y estilo de vida.

¿Qué es la avena cortada en acero, la avena de cocción rápida y la avena laminada?

La avena es un grano de avena al que se le ha quitado la cáscara. La cáscara es la cáscara exterior resistente que protege la semilla de la planta de avena.

La avena cortada con acero, la avena enrollada y la avena rápida comienzan como avena.

La avena destinada al consumo humano está expuesta al calor y a la humedad para hacerla más estable.

La avena es procesada de diferentes maneras para crear avena cortada en acero, laminada o rápida, todas las cuales tienen características distintivas.

Avena cortada en acero

También conocida como avena irlandesa, la avena cortada en acero está más estrechamente relacionada con la avena original sin procesar.

Para producir avena cortada en acero, la avena es cortada en trozos con grandes cuchillas de acero.

La avena cortada en acero tiene una textura más gruesa y masticable y un sabor más a nuez que la avena enrollada o la avena rápida.

También tardan más tiempo en prepararse, con tiempos de cocción promedio que varían entre 15 y 30 minutos.

Sin embargo, se puede remojar la avena cortada en acero de antemano para reducir el tiempo de cocción.

La avena enrollada, o avena a la antigua, es avena que ha pasado por un proceso de cocción al vapor y de aplanamiento.

Tienen un sabor más suave y una textura más blanda y tardan mucho menos en hacerse que la avena cortada en acero, ya que han sido parcialmente cocidas.

Un tazón de avena enrollada tarda de 2 a 5 minutos en prepararse.

La avena enrollada también se puede añadir a productos como galletas, pasteles, panecillos y pan.

Avena rápida

La avena rápida o la avena de cocción rápida son avenas enrolladas que pasan por un procesamiento posterior para disminuir el tiempo de cocción.

Se cocinan parcialmente al vapor y luego se enrollan aún más delgadas que la avena antigua.

Se cocinan en pocos minutos, tienen un sabor suave y una textura blanda y pastosa.

La avena rápida no es lo mismo que la avena instantánea y empacada que a veces contiene otros ingredientes como leche descremada en polvo, azúcar y saborizantes.’, ‘

Resumen La avena cortada con acero tiene una textura masticable y un sabor a nuez, mientras que la avena enrollada e instantánea es más suave con una textura más blanda.

Beneficios de la avena para la salud

La avena tiene muchos beneficios para la salud.

Estos granos integrales ricos en fibra son una buena fuente de proteínas y están repletos de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Además, no contienen gluten, por lo que son una excelente opción para quienes padecen de enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

Aunque la avena es naturalmente libre de gluten, las personas con enfermedad celíaca deben elegir variedades que estén certificadas como libres de gluten para evitar aquellas que puedan haber sido contaminadas con gluten durante su procesamiento.

Sólo media taza (40 gramos) de avena seca enrollada contiene (1):

  • Calorías: 154
  • Proteína: 6 gramos
  • Grasa: 3 gramos
  • Carbohidratos: 28 gramos
  • Fibra: 4 gramos
  • Tiamina (B1): 13% del RDI
  • Hierro: 10% del RDI
  • Magnesio: 14% del RDI
  • Fósforo: 17% del RDI
  • Zinc: 10% del RDI
  • Cobre: 8% del RDI
  • Manganeso: 74% del RDI
  • Selenio: 17% del RDI

La avena también está cargada de compuestos beneficiosos, incluyendo antioxidantes y beta-glucano, un tipo de fibra soluble ligada a los beneficios para la salud.

Por ejemplo, el beta-glucano que se encuentra en la avena es efectivo para reducir tanto el colesterol LDL “malo” como el colesterol total, lo cual puede ayudar a mantener su corazón saludable.

Un estudio reciente en 80 personas con colesterol alto encontró que el consumo de 70 gramos de avena durante 28 días llevó a una reducción del 8% en el colesterol total y a una reducción del 11% en el colesterol LDL “malo”.

Además, se ha demostrado que la avena ayuda a la pérdida de peso y estabiliza los niveles de azúcar en la sangre.

El beta-glucano de la avena ayuda a retardar la digestión, lo que lleva a una mayor sensación de saciedad y a un aumento más gradual del azúcar en la sangre.

En un estudio de 298 personas con diabetes tipo 2, aquellos que consumieron 100 gramos de avena por día experimentaron reducciones significativas en el azúcar en la sangre en ayunas y después de las comidas, en comparación con aquellos que no consumieron avena.

Además, el grupo que consumió 100 gramos de avena diariamente tuvo una disminución significativamente mayor en el peso corporal, lo cual los investigadores relacionaron con su alta cantidad de beta-glucano .

Resumen La avena es altamente nutritiva y ha sido asociada con un número de beneficios para la salud. Comerla puede ayudar a reducir el colesterol, disminuir los niveles de azúcar en la sangre y ayudar con la pérdida de peso.

¿Es un tipo más nutritivo?

La variedad de avena en el mercado puede hacer difícil para los consumidores determinar la opción más saludable.

El cuadro a continuación compara las diferencias nutricionales entre 2 onzas (56 gramos) de avena enrollada, cortada con acero y avena rápida.

Como puede ver, las variaciones entre estas tres variedades de avena son leves.

Además, se necesita un estudio adecuado con pruebas estadísticas para confirmar estas diferencias.

Dicho esto, los datos disponibles indican que puede haber algunas distinciones entre la avena cortada en acero, la avena laminada y la avena rápida.

La avena cortada en acero puede ser más alta en fibra

Ya que la avena cortada en acero es la menos procesada de las tres, contiene la mayor cantidad de fibra – pero solamente por una pequeña diferencia.La fibra que se encuentra en la avena cortada con acero es beneficiosa para la salud digestiva, ya que alimenta a las bacterias buenas en los intestinos y promueve la regularidad de las evacuaciones. Sin embargo, es importante notar que toda la avena es una excelente fuente de fibra, y la variación en el contenido de fibra entre la avena cortada con acero, la avena enrollada y la avena rápida es leve.’, ‘

La avena cortada en acero puede tener un índice glicémico más bajo

La avena cortada en acero puede tener un índice glicémico más bajo que la avena enrollada o la avena rápida, lo que significa que el cuerpo la digiere y la absorbe más lentamente, lo que lleva a un aumento más lento del azúcar en la sangre .

Los alimentos con un alto índice glicémico causan picos más rápidos en el azúcar en la sangre, mientras que los alimentos con un índice glicémico más bajo proporcionan una liberación más lenta de energía y pueden ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre .

Por esta razón, la avena cortada en acero puede ser la mejor opción para aquellos que buscan un mejor control de su azúcar en la sangre.

Resumen La avena cortada en acero es ligeramente más alta en fibra que la avena enrollada y rápida. También tiene el índice glicémico más bajo de los tres tipos de avena, lo que potencialmente la convierte en la mejor opción para el control del azúcar en la sangre.

¿Qué tipo debe elegir?

Aunque la avena cortada en acero contiene un poco más de fibra y tiene un índice glicémico más bajo, no descuente la avena enrollada y la avena rápida.

Los tres tipos son altamente nutritivos y excelentes fuentes de fibra, proteínas vegetales, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Lo más importante es elegir la avena que mejor se adapte a su estilo de vida.

Encuentra una avena que te guste

Al determinar el mejor tipo de avena para abastecer tu despensa, es importante tener en cuenta tus preferencias personales.

La textura masticable y el sabor a nuez de la avena cortada en acero puede ser deliciosa para algunos pero demasiado abundante para otros.

La avena enrollada y la avena rápida tienen un sabor más suave y se cocinan hasta obtener una consistencia cremosa y suave que algunas personas prefieren sobre la avena cortada en acero.

Y como la avena cortada con acero es la menos procesada, toma más tiempo prepararla, lo cual podría ser un inconveniente para algunas personas.

Mientras que la avena enrollada y la avena rápida pueden prepararse en la estufa en unos pocos minutos, la avena cortada con acero toma hasta 30 minutos para prepararse.

Sin embargo, puede cocinar la avena cortada con acero con anticipación colocándola en una olla de cocción lenta, o agregándola a una olla con agua hirviendo y dejándola reposar durante la noche.

También, la avena enrollada y la avena rápida pueden incorporarse directamente a los productos horneados e incluso agregarse a los batidos para aumentar el contenido de fibra y agregar textura.

Evite las avenas con alto contenido de azúcar

No importa qué tipo de avena elija, siempre es mejor elegir avena simple y sin azúcar.

Muchas variedades empacadas tienen mucha azúcar agregada, lo que las convierte en una opción poco saludable para el desayuno.

Por ejemplo, un paquete (43 gramos) de avena instantánea de arce y azúcar morena contiene 13 gramos de azúcar (11).

Esto equivale a más de cuatro cucharaditas de azúcar.

El exceso de azúcar añadida puede afectar negativamente a su salud y provocar una serie de enfermedades, incluyendo enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad .

Por esta razón, es mejor agregar sus propios ingredientes y sabores a la avena sin endulzar para mantener el azúcar agregada al mínimo.

Pruebe una sabrosa combinación de bayas frescas y grasas saludables, como el coco sin endulzar y las nueces picadas.

Resumen La avena enrollada, cortada con acero y la avena rápida proporcionan una gran cantidad de nutrición.’, ‘Independientemente del tipo que elija, asegúrese de elegir variedades no endulzadas para evitar el exceso de azúcar.

Cómo incorporar la avena en su dieta

Puede agregar avena a su dieta de muchas maneras.

Aunque se consumen más comúnmente en el desayuno, también pueden ser una opción saludable de carbohidratos en el almuerzo y la cena.

Estas son algunas ideas sobre cómo hacer que la avena forme parte de tu día:

  • Agrega avena cruda a tu licuado para aumentar la fibra.
  • Agrega avena cocida con aguacate rebanado, pimientos, frijoles negros, salsa y huevos para darle un toque sabroso a la tradicional avena dulce.
  • Agrega avena cruda al pan, las galletas y los panecillos hechos en casa.
  • Combínalos con yogur griego y canela para hacer avena durante la noche en la nevera.
  • Haz una granola casera combinándolos con aceite de coco, canela, nueces y fruta seca, y luego hornéalos a baja temperatura.
  • Úsalos en lugar de migas de pan para cubrir el pescado o el pollo.
  • Incorpore avena en su receta favorita de panqueques.
  • Úselas en lugar de arroz cuando haga el risotto.
  • Cubra la avena cocida con vegetales asados, pollo y tahini para un almuerzo o cena satisfactorio.
  • Agréguelas a las sopas para crear cremosidad sin agregar mucha grasa.
  • Mezcle la avena con mantequilla de nueces y fruta seca, forme bolas y refrigere para obtener deliciosos y saludables bocados energéticos.
  • Rellene los pimientos, tomates o calabacines con una mezcla de avena, cebolla, huevo y queso y hornee en el horno para obtener un delicioso bocadillo.

Resumen La avena es un alimento versátil que se puede comer a cualquier hora del día y se agrega a platos tanto dulces como salados.

En resumen

La avena es un grano rico en fibra que se ha vinculado a una serie de beneficios para la salud.

Agregar más avena a su dieta puede ayudar a mantener su corazón saludable, su peso bajo control y sus niveles de azúcar en la sangre estables.

Aunque la avena cortada en acero tiene un índice glicémico más bajo y un contenido de fibra ligeramente más alto, la avena enrollada y la avena rápida tienen perfiles nutricionales similares.

Sin embargo, las variedades instantáneas empacadas pueden contener mucha azúcar agregada, así que es una buena idea elegir variedades de avena simple y sin azúcar cuando sea posible.

No importa qué tipo de avena elija, no la encasille como alimento para el desayuno.

Son una excelente opción a cualquier hora del día, incluyendo el almuerzo y la cena.

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