El queso es uno de los productos lácteos más queridos en todo el mundo.Sólo en los Estados Unidos, cada persona consume más de 38 libras (17 kg) de queso al año, en promedio (1).
Como resultado de la creciente popularidad de las dietas veganas y otras dietas sin lácteos, ahora hay disponibles numerosos sustitutos de queso sin lácteos.
Los quesos veganos están hechos de una variedad de ingredientes vegetales y vienen en una amplia selección de estilos y sabores.
Este artículo explora algunas de las opciones de quesos veganos más populares.
Hechos de una variedad de fuentes
Los primeros quesos sin lácteos fueron creados en los años 80 – y no eran particularmente sabrosos.
Sin embargo, el mercado de queso vegano ha explotado en los últimos años. Ahora hay una multitud de variedades sabrosas, algunas de las cuales podrían engañar incluso al más devoto conocedor de quesos.
Pueden ser comprados en la tienda o hechos en casa y a menudo son elaborados con ingredientes inesperados.
Soya
La soya puede ser el ingrediente más común para cualquier sustituto de productos animales basados en plantas – y el queso no es una excepción.
Varias marcas comerciales diferentes ofrecen productos similares al queso hechos de tofu u otras formas de proteína de soya. Generalmente se agregan varios aceites vegetales, gomas y otros ingredientes para ayudar a imitar la textura y el sabor del verdadero queso.
Notablemente, algunos quesos a base de soya contienen caseína, una proteína de la leche. La caseína se incluye para permitir que el producto procesado se derrita como el queso real.
Los quesos a base de soya que contienen caseína no son vegetarianos, sin embargo, pueden ser apropiados si usted está evitando los lácteos para controlar una alergia a la lactosa.
Nueces y semillas de árboles
Las alternativas de queso hechas de diferentes tipos de nueces y semillas de árboles crudas pueden ser el tipo más popular de queso vegano “hágalo usted mismo” (DIY) porque son relativamente fáciles de hacer en casa.
Si la preparación de alimentos no es lo tuyo, también están disponibles prehechos en la tienda de comestibles.
Una de las mayores atracciones de este tipo de queso vegano es que requiere un procesamiento mínimo.
Típicamente las nueces o semillas son remojadas, mezcladas y fermentadas con los mismos tipos de bacterias que se usan para hacer el queso lácteo.Otros ingredientes como la sal, la levadura nutricional o las hierbas pueden ser añadidos para dar sabor.
Algunos de los ingredientes más populares para los quesos a base de nueces y semillas incluyen:
- Nueces de macadamia
- Anacardos
- Almendras
- Nueces
- Pinos nueces
- Semillas de girasol
- Semillas de calabaza
Coco
Otro vegetariano popular-La base del queso es la leche de coco, crema y aceite.
El alto contenido de grasa del coco lo convierte en un producto cremoso y parecido al queso – pero generalmente requiere de ingredientes adicionales como agar-agar, carragenina, almidón de maíz, tapioca y/o almidón de papa para imitar la densidad y textura del verdadero queso.
Debido a que el coco tiene un sabor fuerte por sí mismo que no recuerda al queso, normalmente se añaden otros ingredientes potenciadores del sabor, como la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la levadura nutritiva y el jugo de limón.
Harina
Algunos quesos veganos están hechos de una combinación de diferentes harinas con almidón, como la tapioca, la papa, el arrurruz o la harina para todo uso.
Las harinas no se usan solas sino combinadas con otros ingredientes como leche de soja, leche de almendras, anacardos, coco o judías blancas.
Típicamente, las recetas de quesos veganos que usan grandes cantidades de harina darán como resultado una consistencia similar a la de una salsa en lugar de un queso en rebanadas y en bloques.Los resultados variarán dependiendo de la receta particular y los ingredientes utilizados.
Vegetales de Raíz
Aunque son menos comunes, algunos tipos de quesos veganos usan vegetales de raíz como base.
- Fuentes
- Estilos
- ¿Es saludable?
- Recomendaciones
- Resultado final
El queso es uno de los productos lácteos más queridos en el mundo. Sólo en los Estados Unidos, cada persona consume más de 38 libras de queso por año, en promedio (1).
Como resultado de la creciente popularidad de las dietas veganas y otras dietas no lácteas, ahora hay disponibles numerosos sustitutos de queso no lácteo.
Los quesos veganos están hechos de una variedad de ingredientes vegetales y vienen en una amplia selección de estilos y sabores.
Este artículo explora algunas de las opciones de queso vegano más populares.
¿Qué tipo de queso debería elegir?
En última instancia, el queso vegano que compre debería basarse en sus propias preferencias de sabor y en el tipo de plato para el que pretende usarlo.
Desde el punto de vista nutricional, su mejor apuesta es hacer su propio plato o elegir una opción ya preparada con la mayoría de los ingredientes de comida integral.
Siempre tenga en cuenta que una dieta bien planificada y saludable debe incluir una variedad de diferentes vegetales, frutas, granos enteros, grasas saludables y proteína magra .
Si su recién descubierto amor por el queso vegano termina reemplazando a cualquiera de estos grupos de alimentos, puede estar desequilibrando su dieta y arriesgándose a tener deficiencias nutricionales.
Como con cualquier alimento, la moderación y el equilibrio son la clave.
Resumen: El queso vegano que elija debe estar basado en sus propios gustos y preferencias, pero asegúrese de comerlo como parte de una dieta saludable y bien equilibrada.
Lo esencial
Ahora hay más opciones de quesos veganos en el mercado que nunca antes, lo que hace más fácil que usted siga una dieta vegana o sin lácteos.
Los quesos veganos están hechos de una variedad de alimentos vegetales, incluyendo nueces, soya, semillas y tubérculos, y vienen en casi tantos estilos y sabores como los quesos lácteos.
Al igual que el queso regular, el queso vegano puede ser parte de una dieta saludable cuando se usa con moderación – pero es mejor evitar las opciones altamente procesadas.
Sin embargo, no todos los quesos veganos son creados de la misma manera.Algunas versiones son altamente procesadas y tienen menos valor nutricional que otras.
Elegir variedades hechas de alimentos enteros es tu mejor apuesta.
Asegúrate de leer las etiquetas nutricionales para asegurarte de que la elección sea de alta calidad y nutritiva.o mejor aún, intenta hacer la tuya propia.