El perejil es una hierba popular que se usa a menudo en Estados Unidos, Cocina europea y de Oriente Medio.
Se utiliza comúnmente para elevar el sabor de platos como sopas, ensaladas y recetas de pescado.
Aparte de sus muchos usos culinarios, el perejil es altamente nutritivo y ha demostrado tener muchos beneficios poderosos para la salud .
Este artículo analiza el perejil y cómo esta impresionante hierba puede beneficiar su salud.
Rico en nutrientes
Dos cucharadas soperas (8 gramos) de perejil proporcionan :
- Calorías: 2
- Vitamina A: 12% de la ingesta diaria de referencia (RDI)
- Vitamina C: 16% de la RDI
- Vitamina K: 154% de la RDI
El perejil es bajo en calorías pero rico en nutrientes importantes, como las vitaminas A, K y C.
La vitamina A es un nutriente esencial que juega un papel clave en tu inmunidad y en la salud de los ojos, además de ser importante para la piel y puede mejorar las condiciones de la piel, como el acné.
El perejil es también una gran fuente de vitamina K, un nutriente que ayuda a la salud de los huesos y del corazón.De hecho, sólo dos cucharadas (8 gramos) de perejil proporcionan más vitamina K de la que usted necesita en un día.
Además de su papel en la salud de los huesos y el corazón, la vitamina K es esencial para la correcta coagulación de la sangre, lo que puede ayudar a prevenir el sangrado excesivo .
Además, el perejil está lleno de vitamina C, un nutriente que mejora la salud del corazón y es vital para su sistema inmunológico.
La vitamina C también actúa como un poderoso antioxidante, protegiendo sus células del daño causado por moléculas inestables llamadas radicales libres .
Además, el perejil es una buena fuente de los nutrientes magnesio, potasio, folato, hierro y calcio.
Resumen: El perejil contiene varios nutrientes importantes, como las vitaminas A, K y C. También es una buena fuente de los minerales calcio, hierro, magnesio y potasio.
Puede mejorar el azúcar en la sangre
Además de la diabetes, los niveles elevados de azúcar en la sangre pueden ocurrir debido a una dieta no saludable o a la falta de ejercicio.
Los niveles elevados de azúcar en la sangre pueden aumentar el riesgo de complicaciones de salud, como la resistencia a la insulina, la diabetes, las enfermedades cardíacas y el síndrome metabólico, un grupo de síntomas que incluyen el colesterol y el azúcar en la sangre altos.
Los estudios en animales sugieren que los antioxidantes en el perejil pueden reducir de manera efectiva los niveles altos de azúcar en la sangre .
Por ejemplo, un estudio en ratas con diabetes tipo 1 encontró que aquellas a las que se les dio extracto de perejil experimentaron mayores reducciones en los niveles de azúcar en la sangre y mejorías en la función pancreática en comparación con un grupo de control
Junto con una dieta equilibrada, añadir perejil a su cocina puede ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.
Dicho esto, se necesitan estudios en humanos para entender mejor los efectos del perejil en los niveles de azúcar en la sangre.
Resumen: Los niveles elevados de azúcar en la sangre pueden aumentar el riesgo de padecer enfermedades como la diabetes o el síndrome metabólico. Algunos estudios en ratas han demostrado que el perejil reduce eficazmente los niveles de azúcar en la sangre.
Puede beneficiar la salud del corazón
Las enfermedades cardíacas como los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares son la principal causa de muerte en todo el mundo.Una dieta poco saludable, la falta de ejercicio, el fumar y el alto consumo de alcohol pueden contribuir a las enfermedades cardiacas.
El perejil contiene muchos compuestos de plantas, incluyendo antioxidantes carotenoides, que se ha descubierto que benefician la salud del corazón al reducir los factores de riesgo de las enfermedades cardiacas.Por ejemplo, se ha demostrado que las dietas ricas en carotenoides mejoran los factores de riesgo de las enfermedades cardíacas, como la inflamación crónica, así como la presión arterial elevada y los niveles de colesterol LDL (malo).
Además, los estudios de población indican que las dietas ricas en carotenoides pueden disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas como la enfermedad de las arterias coronarias.
Un estudio de 12 años en 73.286 enfermeras encontró una asociación inversa entre los carotenoides de la dieta y la incidencia de enfermedad de las arterias coronarias .
Otro estudio grande en 13,293 personas, a quienes se les dio seguimiento hasta por 18 años, observó que aquellos con niveles más altos de carotenoides en la sangre tenían menores índices de mortalidad por enfermedad cardíaca que aquellos con niveles más bajos de carotenoides .
El perejil también contiene vitamina C, un poderoso antioxidante que puede beneficiar su salud cardíaca.
Un estudio en 13,421 personas demostró que aquellos con la mayor ingesta de vitamina C tenían un riesgo significativamente menor de enfermedades cardíacas en comparación con aquellos con la menor ingesta.
Resumen: El perejil contiene antioxidantes carotenoides y vitamina C – ambos de los cuales han demostrado beneficiar la salud del corazón.
Puede ayudar a la salud del riñón
Los riñones son órganos importantes que filtran constantemente la sangre, eliminando los desechos y el agua adicional, que luego se excreta con la orina
A veces, cuando la orina se concentra, se pueden formar depósitos minerales que llevan a una condición dolorosa llamada cálculos renales .
Un estudio en ratas con cálculos renales encontró que aquellas tratadas con perejil tenían una disminución en la excreción urinaria de calcio y proteína, así como un incremento en el pH urinario y en la micción en comparación con un grupo de control .
El perejil también ha demostrado tener propiedades antiinflamatorias debido a sus antioxidantes, incluyendo flavonoides, carotenoides y vitamina C.
Además, el perejil puede ayudar a mantener los riñones saludables al reducir la presión arterial alta, un factor de riesgo importante para la enfermedad renal.
El perejil es alto en nitratos que ayudan a dilatar los vasos sanguíneos, lo cual mejora el flujo sanguíneo y reduce la presión arterial alta.Las investigaciones indican que los alimentos ricos en nitratos, como el perejil, pueden ayudar a mantener niveles saludables de presión arterial.
Las propiedades antiinflamatorias del perejil, junto con su capacidad para regular el pH urinario y reducir la presión arterial, pueden ayudar a mantener sus riñones saludables y reducir el riesgo de padecer cálculos renales.
Tenga en cuenta que el perejil es relativamente alto en oxalatos – compuestos que pueden incrementar el riesgo de padecer cálculos renales.
Aún así, los expertos en salud recomiendan que sólo las personas con hiperoxaluria – caracterizada por la excesiva excreción de oxalato en la orina – limiten su consumo de oxalatos en la dieta .
Resumen: El perejil puede ayudar a mantener sus riñones saludables al combatir la inflamación y reducir la presión arterial alta y su riesgo de padecer cálculos renales
Otros beneficios potenciales
El perejil puede mejorar su salud de las siguientes maneras también: El perejil contiene aceites esenciales, incluyendo el apiol y la miristicina, que tienen efectos antibacterianos y combaten bacterias potencialmente dañinas, como el Staphylococcus aureus. El perejil puede beneficiar la salud de los huesos.El perejil es rico en vitamina K, potasio, magnesio y calcio, todos ellos esenciales para la salud de los huesos. Las investigaciones demuestran que la apigenina, un antioxidante del perejil, regula la función inmunológica reduciendo la inflamación y previniendo el daño celular. Puede mejorar la salud del hígado.Estudios en ratas con diabetes encontraron que el extracto de perejil puede prevenir el daño hepático, mejorar la función hepática y aumentar los niveles de antioxidantes.
Resumen: El perejil tiene propiedades antibacterianas y puede ayudar a mantener la salud de los huesos, mejorar el sistema inmunológico y mejorar la salud del hígado.
Fácil de añadir a su dieta
El perejil es una hierba versátil que es fácil de añadir a muchos platos.
Estas son algunas formas de añadir perejil a su dieta:
- Úselo como guarnición en pastas o sopas.
- Píquelo y añádalo a las ensaladas.
Otro gran estudio de 13.293 personas, a las que se les hizo un seguimiento durante un máximo de 18 años, encontró que aquellos con niveles más altos de carotenoides en la sangre tenían tasas de mortalidad más bajas por enfermedades cardíacas que aquellos con niveles más bajos de carotenoides.
El perejil también contiene vitamina C, un poderoso antioxidante que puede beneficiar la salud del corazón.
Un estudio de 13.421 personas mostró que aquellos con la mayor ingesta de vitamina C tenían un riesgo significativamente menor de enfermedades cardíacas en comparación con aquellos con la menor ingesta.
Resumen: El perejil contiene carotenoides antioxidantes y vitamina C, que han demostrado ser beneficiosos para la salud del corazón.