Las 11 mejores alternativas bajas en carbohidratos para la pasta y los fideos

Las 11 mejores alternativas bajas en carbohidratos para la pasta y los fideos

Las 11 mejores alternativas bajas en carbohidratos para la pasta y los fideos
@ABC.es

La pasta es un alimento versátil que se consume en muchas culturas, pero también es notoriamente alta en carbohidratos, que algunas personas pueden preferir limitar.

Es posible que quieras evitar la pasta de trigo o los carbohidratos si sigues una dieta baja en carbohidratos, si eres intolerante al gluten o si simplemente quieres evitar sentirte hinchado e incómodo después de una comida.

Pero si no quieres renunciar por completo a la pasta y a las deliciosas salsas que conlleva, puede que te interesen las alternativas bajas en carbohidratos.

Aquí tienes 11 deliciosas alternativas bajas en carbohidratos a la pasta y los fideos.

1. Calabaza espagueti

La calabaza espagueti es un excelente sustituto de la pasta. Esta verdura con almidón es originaria de América del Norte y Central y tiene una carne amarilla-naranja.

Una vez cocida, su carne puede separarse con un tenedor en cuerdas que se asemejan a los fideos espagueti – de ahí su nombre.

Con 6,5 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos, la calabaza espagueti sólo contiene alrededor del 20% de los carbohidratos que se esperan de la misma cantidad de pasta.

Al mismo tiempo, es mucho más rica en vitaminas A, C, E, K y en la mayoría de las vitaminas B (1).

Para prepararla, pincha la calabaza en varios lugares con un tenedor y luego hornéala durante 30-45 minutos en 350℉ (180℃).

La calabaza para espaguetis también puede hervirse durante 20 minutos o cortarse por la mitad y cocinarse en el microondas a alta temperatura durante 6-8 minutos.

Una vez listo, usa un tenedor para separar la carne en tiras parecidas a las de los espaguetis y cúbrelo con una salsa.

Resumen: La calabaza para espaguetis puede ser hervida, horneada en el microondas o en el horno y proporciona una gran alternativa rica en nutrientes a los fideos para espaguetis.

2.

Verduras espirales
@logo curiosite mujer

 

En los últimos años, las verduras espirales han tomado por asalto el mundo culinario – y con razón, ya que proporcionan una forma fácil y atractiva de añadir más verduras a su dieta.

Las verduras en espiral son aquellas que se cortan con un espiralizador – un aparato de cocina que se utiliza para cortar las verduras en tiras largas que se parecen a los fideos.

Muchas verduras pueden ser espiraladas, pero las más populares son el calabacín, las zanahorias, los nabos, la remolacha y los pepinos.

Además de ser de 3 a 10 veces más bajos en carbohidratos que la pasta, estos fideos de verduras son también grandes fuentes de fibra, vitaminas y minerales .

Añadir más vegetales a su dieta puede ser inmensamente beneficioso y puede reducir el riesgo de muchas enfermedades, incluyendo enfermedades cardíacas, diabetes e incluso ciertos tipos de cáncer.

Para hacer verduras espirales, necesitará un espiralizador, aunque también puede utilizar un pelador de verduras.

No pele sus verduras, ya que la cáscara es el lugar donde las verduras almacenan la mayoría de sus nutrientes (12, 13).

Las verduras espirales se pueden comer frías o calientes.Si desea calentarlas, tire los fideos de verdura en agua hirviendo durante 3-5 minutos hasta que estén cocidos pero todavía firmes – lo que se conoce como al dente. Si se cocinan demasiado, perderán su crujido.

Resumen: Las verduras espirales son una alternativa rica en nutrientes a la pasta y se pueden comer frías o calientes.

3. Lasaña de berenjena

La berenjena, también conocida como berenjena, proviene de la India. Aunque botánicamente se considera una baya, se consume más comúnmente como verdura.

Una porción de 3.Aunque botánicamente se considera una baya, se consume más comúnmente como verdura. Aunque botánicamente se considera una baya, es más comúnmente consumida como verdura

Una porción de 3. 5 onzas (100 gramos) de berenjena contiene alrededor de 9 gramos de carbohidratos, lo cual es alrededor de 3.5 veces menos carbohidratos que la misma cantidad de pasta.

También es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales – particularmente vitamina K, tiamina y manganeso (14).

Para preparar su lasaña de berenjena, comience cortando esta sabrosa belladona a lo largo en rodajas finas.

Luego unte ambos lados con aceite y tueste las rodajas hasta que estén suaves y doradas, dándolas vuelta una vez.’, ‘

También puede saltarse el paso de asar y usar las rebanadas crudas directamente si prefiere un plato más húmedo.

Resumen: La berenjena es un sustituto nutritivo y bajo en carbohidratos muy popular para la pasta en las recetas de lasaña.

4. Fideos con col

Fideos con col
@el ritmo en los fogones – blogger

Pocas personas consideran el uso de la col como sustituto de los fideos, pero es un sustituto engañosamente simple.

A unos 6 gramos de carbohidratos por 3.Increíblemente, esta cantidad de col proporciona el 54% de la ingesta diaria de referencia (RDI) de vitamina C y el 85% de la RDI de vitamina K.

La col también es una buena fuente de folato y tiene una gran variedad de otras vitaminas y minerales (15).

Puedes usar hojas enteras de col como sustituto de las hojas de lasaña.También puede cortar la cabeza de la col en fideos finos para usarlos en un pad thai o lo mein. Tenga en cuenta que las hojas más cercanas al núcleo son muy resistentes y pueden ser amargas.

Una vez cortada, deje caer la col en agua hirviendo durante aproximadamente dos minutos.

Si se usa para lasaña, las hojas de col estarán listas cuando se puedan doblar fácilmente sin romperse.Se cocinarán más en el horno, así que no las hiervas demasiado tiempo.

Si utilizas los fideos de col para algo que no sea una fuente de horno, sácalos del agua cuando estén lo suficientemente blandos para pincharlos con un tenedor.

Resumen: La col es una alternativa no convencional pero nutritiva a la pasta de trigo. Puede utilizarse como sustituto de la pasta en platos de fideos o lasaña.

5. Cuscús de coliflor

Puede que haya oído hablar de la coliflor como sustituto del arroz, pero también puede sustituir al cuscús.

La coliflor es una verdura crucífera con muchos beneficios potenciales para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de ciertos cánceres. Es baja en carbohidratos y rica en fibra, folato y vitaminas C, E y K.

La coliflor contiene 4 gramos de carbohidratos por cada 3.5 onzas (100 gramos), un 13% más que la pasta.

Para usarla como sustituto del cuscús, rompa la coliflor y pase los ramilletes por un procesador de alimentos hasta que se rallen en trozos del tamaño de un arroz.

La función de pulsación funciona mejor, ya que no se quiere mezclar demasiado.

Rocíe un poco de aceite en una sartén grande y saltee el cuscús de la coliflor durante 1-2 minutos.Luego cúbralo con una tapa y cocínelo durante 5-8 minutos más, o hasta que esté tierno.

El producto final puede utilizarse como cuscús en recetas.

Resumen: La coliflor es una alternativa baja en carbohidratos al cuscús. Es nutritiva y puede ofrecer beneficios adicionales para la salud.

6. Couscous de apio

Couscous de apio
@ El Español

El apio es originario del Mediterráneo y está relacionado con el apio.Es una hortaliza de raíz que tiene un sabor ligeramente picante parecido al del apio

El apio es especialmente rico en fósforo, manganeso, vitamina C y vitamina B6 (19).

Tiene un poco más de carbohidratos que la coliflor, a razón de 6 gramos por cada 3,5 onzas (100 gramos), pero sigue siendo una alternativa saludable a la pasta.

Para preparar el cuscús de apio nabo, corte la verdura en trozos más pequeños.’, ‘Luego, sigue el mismo proceso que con la coliflor, cortándola en dados en un procesador de alimentos y salteándola hasta que esté tierna.

Resumen: El apio nabo, otra alternativa baja en carbohidratos al cuscús, tiene un fuerte sabor a apio y proporciona mucho fósforo, así como otros nutrientes.

7. Germinados

Los germinados son semillas que han germinado y se convierten en plantas muy jóvenes.

Se pueden germinar muchos tipos de semillas, por ejemplo, los germinados se pueden hacer de frijoles, guisantes, granos, semillas de hortalizas, nueces y otras semillas.

El contenido de nutrientes de los germinados varía dependiendo del tipo de semilla, pero generalmente son bajos en carbohidratos y ricos en proteínas, folato, magnesio, fósforo, manganeso y vitaminas C y K. (20, 22).

Van desde el 7% para los germinados de alfalfa hasta el 70% para los germinados de lentejas del contenido en carbohidratos de la pasta (2).

El proceso de germinación también tiende a reducir el número de antinutrientes que se encuentran de forma natural en las semillas, lo que facilita la digestión de los germinados por parte del organismo (23).

Para sustituir la pasta por germinados, primero hay que escaldarlos hirviéndolos durante unos segundos, retirándolos casi inmediatamente.Luego, haga correr agua fría sobre los germinados para detener el proceso de cocción, escúrralos y cúbralos con su salsa favorita.

Cabe destacar que los germinados a menudo se relacionan con un mayor riesgo de intoxicación alimentaria. Asegúrese de comprar sólo germinados frescos y debidamente refrigerados para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos (24).

Resumen: Los germinados son un sustituto ultra-rápido de la pasta – bajo en carbohidratos, ricos en nutrientes y fáciles de digerir.Compre germinados frescos y refrigerados para reducir su riesgo de intoxicación alimentaria.

8. Fideos con cebolla

Fideos con cebolla
@conlasmanosenlapasta – WordPress.com

Las cebollas son un delicioso pero poco común reemplazo de la pasta.Contienen 1/3 de los carbohidratos de la pasta normal y son ricas en fibra, vitamina C, B6, folato, potasio y fósforo.

Las cebollas también son una gran fuente de antioxidantes flavonoides, que ofrecen beneficios para la salud, como la reducción de la presión arterial y la mejora de la salud del corazón.

Para pastificar las cebollas, pélelas y córtelas en rodajas de 0,5 cm, luego separe cada anillo y colóquelas en una bandeja de asar grande. Rocíe con aceite, sal y pimienta y ase durante 30 minutos, o hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Revuelva a mitad del asado.

Finalmente, cubra con la salsa y sus guarniciones favoritas.

Resumen: Las cebollas son una alternativa sabrosa y baja en carbohidratos a la pasta. Son ricas en nutrientes y compuestos vegetales beneficiosos que pueden mejorar su salud.

9. Fideos Shirataki

Los fideos Shirataki son fideos largos y blancos también conocidos como konjac o fideos milagrosos.

Son una alternativa popular y baja en carbohidratos a la pasta porque son muy rellenos y tienen pocas calorías.Están hechos de un tipo de fibra conocida como glucomanana, que proviene de la planta konjac.

El glucomanano es una fibra soluble, lo que significa que puede absorber agua y formar un gel viscoso en tu intestino, lo que ralentiza tu digestión, lo que puede ayudarte a sentirte lleno durante más tiempo.

Las fibras solubles proporcionan alimento a las bacterias de tu intestino, que luego producen ácidos grasos de cadena corta (SCFAs).’, ‘Se cree que los SCFAs ayudan a reducir la inflamación y a aumentar la inmunidad.

Los fideos Shirataki son fáciles de preparar. Simplemente desempaquételos y enjuáguelos bien bajo agua corriente caliente para eliminar el líquido y calentarlos.

Como alternativa, puede calentar los fideos en una sartén.Esto eliminará parte del exceso de agua y convertirá la textura naturalmente blanda de los fideos en una más parecida a la de los fideos.

Resumen: Los fideos Shirataki son una alternativa a la pasta muy baja en carbohidratos y calorías. También son ricos en fibra soluble, lo que puede ayudarle a sentirse lleno por más tiempo.

10. Fideos de Tofu

Fideos de Tofu
@Delicias Kitchen

Los fideos de Tofu son una variación de los tradicionales fideos Shirataki.Están hechos de una mezcla de fibra de tofu y glucomanano y proporcionan sólo unas pocas calorías y carbohidratos adicionales.

Compre estos fideos empaquetados y prepárelos de la misma manera que lo haría con los fideos shirataki.

El tofu es rico en proteínas y compuestos vegetales beneficiosos y puede proteger contra condiciones de salud, tales como enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos cánceres .

Resumen: Los fideos de tofu están hechos de una popular alternativa de carne a base de soja y contienen muchas proteínas en su plato.

11. Pasta de algas

La pasta de algas es una novedosa alternativa de bajo contenido de carbohidratos a la pasta.

Simplemente consiste en algas que han sido cosechadas, enjuagadas y secadas, por lo que añadirá un sabor a mar a su plato.

Las algas son naturalmente bajas en calorías y carbohidratos, pero están repletas de minerales y son particularmente ricas en vitamina K, folato, magnesio, calcio y hierro. También proporcionan una buena dosis de yodo dependiendo de la variedad.

Las algas tienen un promedio de alrededor del 30% del contenido en carbohidratos de la pasta de trigo (2).

Las variedades de algas que se utilizan para sustituir la pasta se parecen de forma natural a los espaguetis o fettuccine.Para cocinarlas, basta con ponerlas en agua hirviendo durante 5-15 minutos o hasta que las algas alcancen la consistencia deseada.

Como alternativa, pruebe a cocer al vapor los fideos de algas durante 20-35 minutos para que conserven una consistencia más firme.

Resumen: Las algas son un sustituto muy colorido de la pasta.Tenga en cuenta que añadirá un sabor parecido al del mar a sus platos.

Lo esencial

Existen muchas alternativas a la pasta bajas en carbohidratos.

Las verduras frescas, las algas marinas y los sustitutos de los fideos ricos en fibra son algunas de las opciones más populares. No sólo contienen muchos menos carbohidratos sino también niveles mucho más altos de vitaminas, minerales y otros compuestos beneficiosos que la pasta de trigo tradicional.

Simplemente mezcle estos nuevos fideos con su salsa para pasta favorita y disfrute.

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