7 Beneficios del ñame púrpura (Ube), y cómo se diferencia del taro

7 Beneficios del ñame púrpura (Ube), y cómo se diferencia del taro

Dioscorea alata es una especie de ñame que se conoce comúnmente como ñame morado, ube, ñame violeta o ñame de agua.

Esta tubérculo de raíz es originario del sudeste asiático y a menudo se confunde con la raíz de taro, un alimento básico indígena de Filipinas, que ahora se cultiva y se disfruta en todo el mundo.

El ñame morado tiene una piel marrón grisácea y una pulpa morada, y su textura se vuelve suave como una patata cuando se cocina.

Tiene un sabor dulce y a nuez y se utiliza en una variedad de platos que van desde los dulces a los salados.

Además, están cargados de vitaminas, minerales y antioxidantes, todos los cuales pueden beneficiar tu salud.

He aquí 7 sorprendentes beneficios de salud del ñame morado.

1.Altamente nutritivo

El ñame morado (ube) es una hortaliza de raíz con almidón que es una gran fuente de carbohidratos, potasio y vitamina C.

Una taza (100 gramos) de ube cocido proporciona lo siguiente (1):

  • Calorías: 140
  • Carbohidratos: 27 gramos
  • Proteína: 1 gramo
  • Grasa: 0.1 gramos
  • Fibra: 4 gramos
  • Sodio: 0.83% del Valor Diario (DV)
  • Potasio: 13,5% del VD
  • Calcio: 2% del VD
  • Hierro: 4% del VD
  • Vitamina C: 40% del VD
  • Vitamina A: 4% del VD

Además, son ricos en poderosos compuestos vegetales y antioxidantes, incluyendo antocianinas, que les dan su tono vibrante.

Los estudios han demostrado que las antocianinas pueden ayudar a reducir la presión arterial y la inflamación y proteger contra el cáncer y la diabetes tipo 2

Además, los ñames morados son ricos en vitamina C, que ayuda a mantener las células sanas, aumenta la absorción de hierro y protege el ADN de los daños (5).

Resumen Los ñames morados son vegetales de raíz con almidón que son ricos en carbohidratos, potasio, vitamina C y fitonutrientes, todos los cuales son importantes para mantener una buena salud.

2.Ricos en antioxidantes

Los ñames morados son ricos en antioxidantes, incluyendo antocianinas y vitamina C.

Los antioxidantes ayudan a proteger sus células del daño causado por moléculas dañinas llamadas radicales libres .

El daño causado por los radicales libres está relacionado con muchas enfermedades crónicas, como el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes y los trastornos neurodegenerativos .

Los ñames morados son una gran fuente de vitamina C, que actúa como un potente antioxidante en su cuerpo.

De hecho, los estudios han demostrado que el consumo de más vitamina C puede aumentar sus niveles de antioxidantes hasta un 35%, protegiendo contra el daño celular oxidativo.

Las antocianinas de los ñames morados también son un tipo de antioxidante de polifenoles.

El consumo regular de frutas y verduras ricas en polifenoles se ha relacionado con menores riesgos de varios tipos de cánceres.

Investigaciones prometedoras sugieren que dos antocianinas en el ñame morado – cianidina y peonidina – pueden reducir el crecimiento de ciertos tipos de cáncer, incluyendo:

  • Cáncer de colon. Un estudio mostró una reducción de hasta un 45% en tumores en animales tratados con cianidina dietética, mientras que otro estudio de probeta encontró que disminuía el crecimiento de las células cancerosas humanas.Un estudio realizado en tubos de ensayo observó que la peonidina ralentizaba el crecimiento de las células cancerosas del pulmón. Otro estudio realizado en tubos de ensayo observó que la cianidina reducía el número de células cancerosas de la próstata humana.

.Por lo tanto, es improbable que usted obtenga los mismos beneficios al comer ñames morados enteros.

Resumen Los ñames morados son una gran fuente de antocianinas y vitamina C, ambos poderosos antioxidantes. Se ha demostrado que protegen contra el daño celular y el cáncer.

3.’, ‘Puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre

Los flavonoides de los ñames morados han demostrado ayudar a reducir el azúcar en la sangre en las personas con diabetes tipo 2.

La obesidad y la inflamación causada por el estrés oxidativo aumentan el riesgo de resistencia a la insulina, el control deficiente del azúcar en la sangre y la diabetes tipo 2.

La resistencia a la insulina se produce cuando las células no responden adecuadamente a la hormona insulina, que es la responsable de mantener el control del azúcar en la sangre.

Un estudio de probeta observó que los extractos de ñame púrpura ricos en flavonoides redujeron el estrés oxidativo y la resistencia a la insulina al proteger las células productoras de insulina en el páncreas (19).

Además, un estudio en 20 ratas descubrió que administrarles cantidades más altas de extracto de ñame púrpura disminuyó el apetito, estimuló la pérdida de peso y mejoró el control del azúcar en la sangre (20).

Finalmente, otro estudio reportó que un suplemento de ñame morado redujo la tasa de absorción de azúcar en la sangre en ratas con niveles elevados, resultando en un mejor control del azúcar en la sangre (21).

Esto probablemente se debe en parte al bajo índice glicémico (IG) del ñame morado, el cual oscila entre 0-100, es una medida de la rapidez con la que los azúcares son absorbidos en el torrente sanguíneo.

Los ñames morados tienen un IG de 24, lo que significa que los carbohidratos se descomponen en azúcares lentamente, lo que resulta en una liberación constante de energía en lugar de un pico de azúcar en la sangre (22).

Resumen Los flavonoides en los ñames morados pueden ayudar a promover el control del azúcar en la sangre en las personas con diabetes tipo 2.Además, los ñames morados tienen un bajo índice glucémico, lo que puede ayudar a prevenir los picos de azúcar en la sangre

4.Puede ayudar a reducir la presión arterial

La presión arterial alta es un factor de riesgo importante para los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares .

Los ñames morados pueden tener efectos reductores de la presión arterial. Los investigadores creen que esto se debe probablemente a su impresionante contenido de antioxidantes (25).

Un estudio de probeta encontró que los ñames morados contienen antioxidantes que pueden ayudar a reducir la presión arterial de una manera similar a la de los medicamentos comunes para reducir la presión arterial llamados inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina (inhibidores ACE) (26).

Otro estudio de probeta mostró que los antioxidantes de los ñames morados podrían prevenir la conversión de la angiotensina 1 en angiotensina 2, un compuesto responsable de la presión arterial elevada (26).

Aunque estos resultados son prometedores, se obtuvieron en un laboratorio.Se necesitan más investigaciones en humanos antes de concluir si el consumo de ñame morado puede bajar la presión arterial.

Resumen Las investigaciones de laboratorio han demostrado los impresionantes efectos reductores de la presión arterial de los extractos de ñame morado ricos en antioxidantes.Aún así, se necesitan más estudios en humanos.

5.Puede mejorar los síntomas del asma

El asma es una enfermedad inflamatoria crónica de las vías respiratorias.

Las investigaciones sugieren que un alto consumo dietético de antioxidantes como las vitaminas A y C se asocian con un riesgo reducido de asma.

Una revisión de 40 estudios encontró que la aparición del asma en adultos estaba asociada con un bajo consumo de vitamina A.De hecho, las personas con asma sólo alcanzaban un promedio del 50% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A (29).

Además, la incidencia del asma aumentó en un 12% en aquellos que tenían una baja ingesta de vitamina C en la dieta.

Los ñames morados son una buena fuente de antioxidantes y de vitaminas A y C, que ayudan a alcanzar los niveles de ingesta diaria de estas vitaminas.’, ‘

Resumen Los antioxidantes como las vitaminas A y C en los ñames morados pueden ayudar a reducir el riesgo y los síntomas del asma.

6.Promueve la salud intestinal

Los ñames morados pueden ayudar a mejorar la salud intestinal.

Están llenos de carbohidratos complejos y son una buena fuente de almidón resistente, un tipo de carbohidrato que es resistente a la digestión.

Un estudio de probeta demostró que el almidón resistente de los ñames morados aumentaba el número de Bifidobacterias, un tipo de bacteria intestinal beneficiosa, en un entorno simulado de intestino grueso.

Estas bacterias juegan un papel vital en la salud intestinal, ayudando a descomponer los carbohidratos complejos y la fibra.

Incluso pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertas condiciones, como el cáncer colorrectal, la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) y el síndrome del intestino irritable (SII). También producen ácidos grasos saludables y vitaminas del complejo B.

Además, un estudio en ratones encontró que los ñames morados tenían efectos antiinflamatorios y reducían los síntomas de la colitis.

Sin embargo, se necesita más investigación para saber si el consumo de ñames morados enteros tiene efectos antiinflamatorios en los humanos con colitis.

Resumen El almidón resistente de los ñames ayuda a aumentar el crecimiento de las Bifidobacterias, que son bacterias saludables que juegan un papel vital en el mantenimiento de la salud de su intestino.

7.Muy versátil

Los ñames morados tienen una amplia gama de usos culinarios.

Estos versátiles tubérculos pueden hervirse, hacerse puré, freírse u hornearse.A menudo se utilizan en una variedad de platos en lugar de otras verduras con almidón, incluyendo:

  • guisos
  • sopas
  • salteados

En las Filipinas, los ñames morados se convierten en una harina que se utiliza en muchos postres.

Además, el ube puede ser procesado en polvo que puede ser usado para hacer alimentos de colores vibrantes, incluyendo arroz, dulces, pasteles, postres y mermeladas.

Resumen Los ñames morados pueden ser convertidos en varias formas, convirtiéndolos en uno de los vegetales más versátiles del mundo.

El ñame morado vs. el ñame de trigo La raíz de taro (

La raíz de taro (Colocasia esculenta) es una hortaliza de raíz nativa del sudeste asiático.

A menudo llamada la papa de los trópicos, varía de color desde blanco a gris y a lavanda y tiene un sabor ligeramente dulce.

Los ñames morados y la raíz de taro se parecen, de ahí la confusión entre los dos. Sin embargo, cuando se les quita la cáscara, son de diferentes colores.

El taro se cultiva a partir de la planta tropical de taro y no es uno de los casi 600 tipos de ñame.

Resumen La raíz de taro crece a partir de la planta de taro y, a diferencia de los ñames morados, no es una especie de ñame.

El resultado final

Los ñames morados son una verdura de raíz con almidón increíblemente nutritiva

Sus poderosos antioxidantes pueden ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de azúcar en la sangre.

Son sabrosos y versátiles con un color vibrante, lo que los convierte en un ingrediente excitante que puede ser usado en una variedad de platos dulces y salados.

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