Microverdes: Todo lo que siempre quisiste saber

Microverdes: Todo lo que siempre quisiste saber

Desde su introducción a la escena de los restaurantes de California en la década de 1980, Los microverdes han ganado popularidad constantemente.

Estas aromáticas verduras, también conocidas como micro hierbas o confeti de verduras, son ricas en sabor y añaden un agradable toque de color a una variedad de platos.

A pesar de su pequeño tamaño, contienen un toque nutricional, a menudo con niveles de nutrientes más altos que las verduras más maduras.Esto las convierte en una buena adición a cualquier dieta.

Este artículo revisa los beneficios potenciales para la salud de los microverduras y proporciona una guía paso a paso sobre cómo cultivar las suyas propias.

¿Qué son los microverduras?

Los microverdes son verduras jóvenes que miden aproximadamente de 1 a 3 pulgadas (2,5 a 7,5 cm) de alto.

Tienen un sabor aromático y un contenido concentrado de nutrientes y vienen en una variedad de colores y texturas (1).

Los microverdes se consideran plantas bebé, que se encuentran entre un brote y el verde bebé.Los brotes también tienen un ciclo de crecimiento mucho más corto, de 2 a 7 días, mientras que los microverdes suelen cosecharse entre 7 y 21 días después de la germinación, una vez que han aparecido las primeras hojas verdaderas de la planta.

Los microverdes se parecen más a las baby greens en que sólo sus tallos y hojas se consideran comestibles. Sin embargo, a diferencia de las baby greens, son mucho más pequeñas en tamaño y pueden venderse antes de ser cosechadas.

Esto significa que las plantas pueden comprarse enteras y cortarse en casa, manteniéndolas vivas hasta que se consumen.

Los microverdes son muy convenientes para cultivar, ya que se pueden cultivar en una variedad de lugares, incluyendo al aire libre, en invernaderos e incluso en el alféizar de su ventana.

Resumen Los microverdes son verduras jóvenes que se encuentran en algún lugar entre los brotes y las verduras de hoja pequeña.Tienen un sabor aromático intenso y un contenido concentrado de nutrientes y vienen en una variedad de colores y texturas.

Diferentes tipos de microverduras

Las microverduras pueden cultivarse a partir de muchos tipos diferentes de semillas.

Las variedades más populares se producen utilizando semillas de las siguientes familias de plantas (1):

  • Familia de las Brassicaceae: Coliflor, brócoli, col, berro, rábano y rúcula
  • Familia de las asteráceas: Lechuga, escarola, achicoria y achicoria
  • Familia de las apiáceas: Eneldo, zanahoria, hinojo y apio
  • Familia de las amarilidáceas: Ajo, cebolla, puerro
  • Familia de las amaranthaceae: Amaranto, acelga de quinua, remolacha y espinaca
  • Familia de las cucurbitáceas: Melón, pepino y calabaza

Cereales como el arroz, la avena, el trigo, el maíz y la cebada, así como legumbres como los garbanzos, los frijoles y las lentejas, también se cultivan a veces en microverduras (1).

Las microverduras varían en sabor, que puede variar de neutro a picante, ligeramente ácido o incluso amargo, dependiendo de la variedad. En general, su sabor se considera fuerte y concentrado.

Resumen Los microverdes pueden ser cultivados a partir de varias semillas, su sabor puede variar mucho dependiendo de la variedad.

Los microverdes son nutritivos

Los microverdes están llenos de nutrientes.

Aunque su contenido de nutrientes varía ligeramente, la mayoría de las variedades tienden a ser ricas en potasio, hierro, zinc, magnesio y cobre.

Los microverdes son también una gran fuente de compuestos vegetales beneficiosos como los antioxidantes.

Además, su contenido de nutrientes es concentrado, lo que significa que a menudo contienen niveles más altos de vitaminas, minerales y antioxidantes que la misma cantidad de verduras maduras.

De hecho, las investigaciones que comparan los microverdes con los verdes más maduros reportan que los niveles de nutrientes en los microverdes pueden ser hasta nueve veces más altos que los encontrados en los verdes maduros (5).

Las investigaciones también muestran que contienen una mayor variedad de polifenoles y otros antioxidantes que sus contrapartes maduras.

Un estudio midió las concentraciones de vitaminas y antioxidantes en 25 microverdes disponibles comercialmente.

Resumen: Por lo general, se considera que los microverdes son seguros para comer. Cuando los cultive en casa, preste especial atención a la calidad de las semillas y los medios de cultivo utilizados.

Cómo incluir los microverdes en su dieta

Hay muchas formas de incluir los microverdes en su dieta.

Se pueden incorporar en una variedad de platos, incluyendo sándwiches, envolturas y ensaladas.

Los microverdes también pueden mezclarse en batidos o jugos. El jugo de pasto agropiro es un ejemplo popular de microverde con jugo.

Otra opción es usarlos como guarnición en pizzas, sopas, tortillas, curry y otros platos calientes.

Resumen: Los microverdes pueden comerse crudos, con jugo o mezclados y pueden incorporarse en una variedad de platos fríos y calientes.

Cómo cultivar sus propios

Los microverduras son fáciles y convenientes de cultivar, ya que no requieren mucho equipo ni tiempo. Pueden cultivarse durante todo el año, tanto en interiores como en exteriores.

Esto es lo que necesitarás:

  • Semillas de buena calidad.
  • Un buen medio de cultivo, como un contenedor lleno de tierra para macetas o abono casero.Como alternativa, puede utilizar una alfombrilla de cultivo de un solo uso diseñada específicamente para el cultivo de microverduras.
  • Iluminación adecuada – ya sea luz solar o ultravioleta, idealmente de 12 a 16 horas por día.

Instrucciones:

  • Llene su contenedor con tierra, asegurándose de no comprimirla en exceso, y riegue ligeramente.
  • Espolvoree la semilla de su elección sobre la tierra de la manera más uniforme posible.
  • Rocíe ligeramente sus semillas con agua y cubra su recipiente con una tapa de plástico.
  • Revise su bandeja diariamente y rocíe agua según sea necesario para mantener las semillas húmedas.
  • Un par de días después de que las semillas hayan germinado, puede retirar la tapa de plástico para exponerlas a la luz.
  • Riegue una vez al día mientras sus microverdes crecen y ganan color.
  • Después de 7-10 días, sus microverdes deben estar listos para cosechar.

Resumen: Los microverdes pueden ser convenientemente cultivados en casa. Aquellos interesados en cosechar sus propios cultivos de microverdes pueden hacerlo siguiendo los simples pasos anteriores.

Lo esencial

Los microverduras son sabrosas y pueden incorporarse fácilmente a su dieta de varias maneras.

También son generalmente muy nutritivas y pueden incluso reducir su riesgo de padecer ciertas enfermedades.

Dado que son fáciles de cultivar en casa, son una forma especialmente rentable de aumentar la ingesta de nutrientes sin tener que comprar grandes cantidades de verduras.

Como tales, son una adición valiosa a su dieta.

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