Sorprendentemente, el pegamento del papel pintado y el aderezo para ensaladas tienen algo en común.

Es la goma xantana, un aditivo alimenticio del que probablemente nunca hayas oído hablar pero que probablemente consumas varias veces a la semana.

Dado que se encuentra en muchos productos industriales y se ha relacionado con problemas respiratorios y digestivos, muchas personas están preocupadas por su seguridad.

Pero la FDA considera que la goma xantana es segura para su consumo como aditivo alimenticio.

Además, su popularidad como suplemento e ingrediente común en los productos sin gluten está creciendo.

Incluso puede tener beneficios para la salud, como la reducción de los niveles de colesterol y de azúcar en la sangre.

Este artículo examina la evidencia sobre la goma xantana para determinar si es dañina o beneficiosa para tu salud.

¿Qué es la goma xantana?

La goma xantana es un aditivo alimenticio popular que se añade comúnmente a los alimentos como espesante o estabilizador

Se crea cuando el azúcar es fermentada por un tipo de bacteria llamada Xanthomonas campestris.cuando el azúcar es fermentada, crea un caldo o una sustancia similar a la goma, que se hace sólida al añadir un alcohol.Luego se seca y se convierte en polvo.

Cuando se agrega goma xantana en polvo a un líquido, se dispersa rápidamente y crea una solución viscosa y estable, lo que lo convierte en un gran agente espesante, suspendedor y estabilizador de muchos productos (2).

Fue descubierto por los científicos en 1963.Desde entonces, ha sido bien investigado y se ha determinado que es seguro. Por lo tanto, la FDA lo ha aprobado como aditivo alimentario y no ha puesto limitaciones a la cantidad de goma xantana que puede contener un alimento.

A pesar de que está hecho en un laboratorio, es una fibra soluble. Las fibras solubles son carbohidratos que su cuerpo no puede descomponer.Las fibras solubles son carbohidratos que el cuerpo no puede descomponer, sino que absorben agua y se convierten en una sustancia gelatinosa en el sistema digestivo, lo que ralentiza la digestión (3).

Por lo tanto, el cuerpo no puede digerir la goma xantana, y no proporciona calorías o nutrientes.

Resumen: La goma xantana es un aditivo alimentario creado por un azúcar que es fermentado por una bacteria.

¿Dónde se encuentra la goma xantana?

La goma xantana se encuentra en alimentos, productos de cuidado personal e industriales.

Productos alimenticios

La goma xantana puede mejorar la textura, la consistencia, el sabor, la vida útil y la apariencia de muchos alimentos.

También estabiliza los alimentos, ayudando a ciertos alimentos a soportar diferentes temperaturas y niveles de pH. Además, evita que los alimentos se separen y permite que salgan sin problemas de sus envases.

Se utiliza con frecuencia en la cocina sin gluten, ya que puede proporcionar la elasticidad y la esponjosidad que el gluten proporciona a los productos de panadería tradicionales.

Los siguientes son algunos alimentos comunes que contienen goma xantana:

• Aderezos para ensaladas
• Productos de panadería
• Zumos de fruta
• Sopas
• Helados
• Salsas y salsas
• Jarabes
• Gluten-productos gratuitos
• Alimentos bajos en grasa

Productos de cuidado personal

La goma xantana también se encuentra en muchos productos de cuidado personal y belleza.Permite que estos productos sean gruesos, pero aún así fluyen fácilmente fuera de sus envases. También permite que las partículas sólidas se suspendan en los líquidos.

Los siguientes son algunos productos comunes que contienen goma xantana:

• Pasta de dientes
• Cremas
• Lociones
• Champú

Productos industriales

La goma xantana se utiliza en muchos productos industriales debido a su capacidad para soportar diferentes temperaturas y niveles de pH, se adhiere a las superficies y espesa los líquidos, todo ello manteniendo un buen flujo.’, ‘

Los productos industriales comunes que contienen goma xantana incluyen:

• Fungicidas, herbicidas e insecticidas
• Limpiadores de azulejos, lechadas, hornos y tazas de baño
• Pinturas
• Fluidos utilizados en la perforación petrolera
• Adhesivos como cola para papel tapiz

Resumen: La goma xantana se incluye en muchos alimentos, productos de cuidado personal y productos industriales debido a sus propiedades estabilizadoras y espesantes.

La goma xantana puede reducir el nivel de azúcar en la sangre

Varios estudios han descubierto que la goma xantana puede reducir el nivel de azúcar en la sangre cuando se consume en grandes dosis

Se cree que convierte los fluidos del estómago y del intestino delgado en una sustancia viscosa y gelatinosa.Esto retarda la digestión y afecta la rapidez con la que el azúcar entra en el torrente sanguíneo, disminuyendo los picos de azúcar en la sangre después de comer (4).

Un estudio de 12 semanas tuvo nueve hombres con diabetes y cuatro sin diabetes comiendo un panecillo diario.Durante seis semanas del estudio, los hombres comieron muffins sin goma xantana y durante las otras seis semanas comieron muffins que contenían 12 gramos de ella.

Los niveles de azúcar en la sangre de los participantes fueron analizados regularmente y tanto los niveles de azúcar en la sangre en ayunas como después de las comidas en los hombres con diabetes fueron significativamente más bajos cuando consumieron los muffins con goma xantana.

Otro estudio en 11 mujeres encontró que los niveles de azúcar en la sangre eran significativamente más bajos después de consumir arroz con goma xantana añadida, en comparación con el consumo de arroz sin ella (6).

Resumen: La goma xantana puede ser capaz de reducir el azúcar en sangre al ralentizar la digestión y afectar a la rapidez con la que el azúcar puede entrar en el torrente sanguíneo.

Otros beneficios para la salud

La goma xantana se ha relacionado con otros beneficios potenciales para la salud, aunque es poco probable que estos beneficios se produzcan sin tomar suplementos.

Algunos beneficios potenciales para la salud de la goma xantana incluyen:

• Disminución del colesterol: En un estudio, cinco hombres consumieron 10 veces la cantidad recomendada de goma xantana por día durante 23 días. Los análisis de sangre posteriores encontraron que su colesterol disminuyó en un 10%
• Pérdida de peso: Las personas han notado un aumento de la sensación de saciedad después de consumir goma xantana, que puede aumentar la sensación de saciedad al retrasar el vaciado del estómago y ralentizar la digestión.
• Propiedades para combatir el cáncer: Un estudio en ratones con melanoma encontró que retrasaba significativamente el crecimiento de tumores cancerosos y prolongaba la vida. No se han completado estudios en humanos, por lo que la evidencia actual es débil.
• Mejora la regularidad: La goma xantana aumenta el movimiento del agua en los intestinos para crear una deposición más suave y voluminosa que es más fácil de pasar. Los estudios han encontrado que aumenta significativamente la frecuencia y la cantidad de las heces.
• Espesa los líquidos: Se utiliza para espesar los líquidos para aquellos que tienen dificultad para tragar, como los adultos mayores o las personas con trastornos neurológicos.
• Sustituto de la saliva: A veces se utiliza como sustituto de la saliva para las personas que sufren de sequedad de boca, pero los estudios sobre su eficacia han encontrado resultados contradictorios.

Resumen: Las dosis más grandes de goma xantana pueden tener algunos beneficios, incluyendo la reducción del colesterol, el aumento de la plenitud y las propiedades de lucha contra el cáncer.

La goma xantana puede causar problemas digestivos

Para la mayoría de las personas, el único efecto secundario negativo potencial de la goma xantana parece ser un malestar estomacal.

Muchos estudios en animales han descubierto que las dosis grandes pueden aumentar la frecuencia de las deposiciones y causar heces blandas.

En estudios en humanos, se descubrió que las dosis grandes de goma xantana tienen los siguientes efectos :

• Aumento de la frecuencia de las deposiciones
• Aumento de la producción de heces
• Heces más blandas
• Aumento de los gases
• Bacterias intestinales alteradas

Estos efectos secundarios no parecen ocurrir a menos que se consuman al menos 15 gramos.Esta cantidad sería difícil de alcanzar a través de una dieta típica.

Además, la capacidad de la goma xantana para alterar las bacterias intestinales puede ser algo bueno, ya que muchas otras fibras solubles alteran las bacterias intestinales.Se conocen como prebióticos y promueven el crecimiento de bacterias buenas en el intestino.

Sin embargo, se necesita más investigación para entender el potencial de la goma xantana como prebiótico.

Resumen: La goma xantana puede tener un efecto laxante si se consume en grandes cantidades.’, ‘

Algunas personas pueden necesitar evitarlo o limitarlo

Aunque la goma xantana es segura para la mayoría, hay algunas personas que deben evitarla.

Las personas con alergias graves al trigo, maíz, soja o productos lácteos

La goma xantana se deriva del azúcar. El azúcar puede provenir de muchos lugares diferentes, incluyendo el trigo, el maíz, la soja y los productos lácteos (16).

Las personas con alergias severas a estos productos pueden necesitar evitar los alimentos que contengan goma xantana a menos que puedan determinar de qué fuente proviene la goma xantana.

Bebés prematuros

Simply Thick, un espesante a base de goma xantana, fue agregado a la fórmula y a la leche materna para bebés prematuros.

En varios casos, los bebés desarrollaron enterocolitis necrotizante, que es una enfermedad que pone en peligro la vida y que hace que los intestinos se inflamen, se dañen y empiecen a morir.

Aunque Simply Thick es seguro para su uso en adultos, los bebés deben evitarlo ya que sus intestinos aún se están desarrollando.

Aquellos que toman ciertos medicamentos o planean una cirugía

La goma xantana puede reducir los niveles de azúcar en la sangre .

Esto puede ser peligroso para las personas que toman ciertos medicamentos para la diabetes que pueden causar un bajo nivel de azúcar en la sangre. También puede ser peligroso para las personas que planean someterse a una cirugía pronto.

Estas personas pueden consumir algunos alimentos con goma xantana, pero deben evitar grandes cantidades de ella hasta que se entienda mejor su efecto sobre el azúcar en la sangre.

Resumen: Los bebés prematuros y las personas con alergias extremas deben evitar la goma xantana.También, aquellos que están en riesgo de tener bajos niveles de azúcar en la sangre deben evitar grandes dosis de ella.

¿Es seguro consumirla?

Para la mayoría de las personas, el consumo de alimentos que contienen goma xantana parece ser completamente seguro.

Aunque muchos alimentos la contienen, sólo constituye alrededor del 0,05-0,3% de un producto alimenticio.

Además, una persona típica consume menos de 1 gramo de goma xantana al día, cantidad 20 veces superior a la que se ha demostrado ser segura.

De hecho, el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios le asignó una ingesta diaria aceptable de “no especificado”.”El Comité otorga esta designación cuando los aditivos alimentarios tienen una toxicidad muy baja y los niveles en los alimentos son tan pequeños que no representan un peligro para la salud.

Pero las personas deben evitar inhalar la goma xantana. Se ha descubierto que los trabajadores que la manipulan en polvo tienen síntomas similares a los de la gripe e irritación de la nariz y la garganta.

Así que aunque usted pueda comer muchos alimentos que la contengan, su ingesta es tan pequeña que es poco probable que experimente beneficios o efectos secundarios negativos.

Resumen: Muchos alimentos contienen goma xantana, pero se encuentra en cantidades tan pequeñas que no tiene un gran impacto en su salud.

Lo esencial

La goma xantana es un aditivo popular para espesar, suspender y estabilizar.Se encuentra en muchos alimentos y productos, y parece ser seguro para la mayoría de las personas.

Incluso puede tener beneficios para la salud cuando se consume en grandes cantidades, aunque estos niveles de consumo más altos también pueden aumentar el riesgo de problemas digestivos.

Es importante destacar que es difícil lograr niveles de consumo más altos a través de una dieta regular y probablemente se tendría que lograr a través del uso de suplementos de goma xantana.

Aunque muchos estudios han demostrado la seguridad de la goma xantana en los alimentos, pocos estudios en humanos han observado su uso como suplemento.

Mientras tanto, siéntase seguro comiendo alimentos que contengan goma xantana. Parece ser inofensivo en el peor de los casos.