El requesón es un queso bajo en calorías con un sabor suave.
Su popularidad ha crecido en las últimas décadas, y a menudo se recomienda como parte de una dieta saludable.
El requesón no sólo es alto en proteínas sino también en nutrientes esenciales.
Por estas razones, es ampliamente utilizado por los atletas y en los planes de pérdida de peso.
Este artículo explica por qué el requesón es tan bueno para usted e incluye formas de incorporarlo en su dieta.
¿Qué es el requesón?
El requesón es suave, blanco y cremoso. Se considera un queso fresco, por lo que no se somete a un proceso de envejecimiento o maduración para desarrollar su sabor.
Como resultado, tiene un sabor muy suave comparado con los quesos añejos.
El requesón está hecho de la cuajada de varios niveles de leche de vaca pasteurizada, incluyendo leche descremada, reducida en grasa o regular.
También se ofrece en diferentes tamaños de cuajada, normalmente pequeña, mediana o grande.
Además, está disponible en variedades cremosas, batidas, sin lactosa, de sodio reducido o sin sodio.
Puede disfrutar de este versátil queso por sí mismo o como ingrediente en recetas.
Resumen: El requesón es un queso suave, blanco y de sabor suave, es un queso fresco que se ofrece con diferentes niveles de grasa en la leche y tamaños de cuajada.
El requesón está lleno de nutrientes
El perfil nutricional del requesón varía dependiendo del nivel de grasa de la leche que se utilice y la cantidad de sodio que se añada.
Una taza (226 gramos) de requesón bajo en grasa (1% de grasa de la leche) proporciona lo siguiente (1):
- Calorías: 163
- Proteína: 28 gramos
- Carbohidratos: 6.2 gramos
- Grasa: 2.3 gramos
- Fósforo: 24% de la Ingesta Diaria de Referencia (IDR)
- Sodio: 30% de la IDR
- Selenio: 37% de la RDI
- Vitamina B12: 59% de la RDI
- Riboflavina: 29% de la RDI
- Calcio: 11% de la RDI
- Folato: 7% del RDI
También tiene cantidades decentes de vitamina B6, colina, zinc y cobre.
El contenido de carbohidratos del requesón es de alrededor del 3%. Consiste en lactosa, un azúcar de la leche a la que algunas personas son intolerantes.
Cuando se consumen altas cantidades de requesón, considere comprar variedades bajas en sodio o libres de sodio. Un alto consumo de sodio aumenta la presión arterial en algunas personas, incrementando potencialmente el riesgo de enfermedades cardíacas.
Cabe destacar que las proteínas representan más del 70% de las calorías del requesón.
Resumen: El requesón es una excelente fuente de proteínas y contiene relativamente pocas calorías. También está lleno de muchos nutrientes, como las vitaminas B, el calcio, el fósforo y el selenio.
Cómo se hace el requesón
Hacer el requesón es un proceso sencillo.Incluso se puede hacer en casa.
El proceso comienza con la cuajada de la leche, que se hace añadiendo una sustancia ácida, como jugo de limón o vinagre, para calentar la leche.
Cuando la acidez de la leche aumenta, la cuajada de proteína de caseína se separa del suero, la parte líquida de la leche.
Una vez que la cuajada se ha solidificado, se corta en trozos y se cocina hasta que se libera más humedad.Luego se lava para eliminar la acidez y se escurre para eliminar la humedad.
El resultado es una cuajada más dulce que se puede desmenuzar fácilmente. Finalmente, se pueden agregar ingredientes para dar sabor al producto terminado, incluyendo crema, sal, hierbas y especias.
Resumen: El requesón se hace agregando un ácido a la leche, lo que hace que la leche se cuaje.’, ‘Luego, la cuajada se escurre y se desmenuza para hacer el producto final.
El queso cottage puede ayudarle a perder peso
Las dietas para perder peso a menudo incluyen el queso cottage.
Esto se debe en parte a su alto contenido de proteínas y bajo contenido de calorías.
Un estudio hizo seguimiento a personas que mantuvieron una dieta que incluía alimentos altos en proteína como el requesón durante 1 año
Demostró que la dieta ayudó a disminuir el peso corporal en un promedio de 6.Además, se ha demostrado que un alto consumo de proteínas, como la caseína del requesón, ayuda a aumentar la sensación de saciedad.De hecho, el requesón parece estimular la sensación de saciedad en un grado similar al de los huevos
Esta sensación de saciedad puede llevar a una reducción de la ingesta de calorías y a la pérdida de peso
Además, el requesón ofrece buenas cantidades de calcio.
Los estudios han relacionado el calcio y otros componentes de los lácteos con una reducción de peso y un mantenimiento del peso más fácil, especialmente cuando se combinan con el ejercicio.
Además, el calcio de la dieta se ha asociado con procesos metabólicos que reducen la acumulación de grasa y aceleran la pérdida de grasa.
Resumen: El requesón tiene un alto contenido en proteínas y calcio, ambos asociados con la pérdida de peso.
El requesón y el aumento de músculo
El requesón es muy popular entre los atletas y las personas que hacen ejercicio.
Debido a su alto contenido de proteína, es un gran alimento para incorporar a su dieta si está buscando construir masa muscular.
Cuando se combina con el entrenamiento de resistencia, una dieta que incluya alimentos ricos en proteínas puede ayudarle a aumentar la masa muscular.
Además, las proteínas del requesón son particularmente eficaces para ayudarle a desarrollar músculo.
La caseína representa el 80% de su contenido proteínico y se absorbe lentamente. Es tan efectiva como la proteína del suero para construir músculo – e incluso mejor para inhibir la descomposición muscular debido a su absorción más lenta.
La caseína también promueve la absorción prolongada de aminoácidos, lo que se ha relacionado con el aumento de la capacidad de construcción muscular.
A muchos culturistas les gusta comer requesón antes de dormir.Esto conduce a una liberación sostenida de aminoácidos en la sangre y los músculos durante la noche, lo que puede reducir la descomposición muscular.
Resumen: El requesón está lleno de proteína de caseína. La caseína se absorbe lentamente, promueve la ganancia muscular y ayuda a prevenir la descomposición muscular.
Otros beneficios del requesón
El requesón también se ha asociado con otros beneficios para la salud.
Puede ayudar a prevenir la resistencia a la insulina
La resistencia a la insulina puede llevar al desarrollo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas
Sin embargo, se cree que el calcio de los productos lácteos reduce la resistencia a la insulina.
De hecho, un estudio sugirió que el consumo de productos lácteos puede reducir el riesgo de resistencia a la insulina en un 21%
Puede promover la fortaleza ósea
Además del calcio, el requesón es una buena fuente de fósforo y proteína.Estos nutrientes se han relacionado constantemente con una mejor salud ósea.
Alto contenido de selenio
Una ración de 1 taza (226 gramos) de requesón ofrece el 37% de la RDI de selenio. Se ha demostrado que este mineral aumenta la protección antioxidante en la sangre.
Resumen: El requesón puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar resistencia a la insulina y enfermedades cardíacas. También puede ayudar a mejorar la salud ósea y proporcionar protección antioxidante.
Cómo incorporar el requesón en su dieta
El sabor suave y la textura blanda del requesón hacen que sea fácil de incluir en sus comidas y recetas.
Estas son algunas formas creativas de comer requesón:
- Panqueques o waffles
- Ensaladas
- Añádelo a tus ensaladas favoritas para obtener más proteínas.
- Frutas.mézclelas con frutas como bayas, plátanos en rodajas, rodajas de melocotón, gajos de mandarina y trozos de melón.
- Granola.cúbrala con granola y rocíela con miel.
- Sustituto de crema agria.funciona bien como sustituto de la crema agria.
- Salsas para mojar.mézclelas en las salsas para mojar como sustituto de la leche.
- Batidos.mezclar con un poco de leche y frutas para un batido de frutas.
- Tostadas.hace un untado cremoso y rico en proteínas.
- Productos horneados.Hornee en panecillos, pasteles, panes o panecillos para la cena.
- Sustituto de la mayonesa. Esparza en los sándwiches o utilícelo en las recetas.
- Huevos revueltos.le dará a sus huevos una textura extra cremosa.
- Lasaña.utilízala como sustituto del queso ricotta.
Resumen: El requesón es un ingrediente versátil que puedes incorporar en muchas comidas y recetas diferentes.
Puede causar problemas a las personas que son intolerantes a los lácteos
El requesón es un producto lácteo, que puede causar problemas a algunas personas.
Intolerancia a la lactosa
El contenido de lactosa del queso disminuye a medida que el queso envejece.
Debido a que el requesón es un queso fresco y sin madurar, contiene más lactosa que los quesos maduros como el parmesano, el queso cheddar o el suizo.
Además, el requesón puede contener incluso más lactosa si se añade más leche a la cuajada.
Por estas razones, el requesón no es una buena opción si tiene intolerancia a la lactosa.
Cuando las personas con intolerancia a la lactosa comen requesón, pueden experimentar problemas digestivos, como hinchazón, gases, diarrea y dolor de estómago.
Alergia a los lácteos
Además de la lactosa, el requesón contiene caseína y suero, dos tipos de proteína de la leche de vaca a los que algunas personas son alérgicas.
Si ha experimentado una reacción alérgica a algún producto lácteo, es posible que no tolere el requesón.
Resumen: El requesón puede causar problemas digestivos si tiene intolerancia a la lactosa. También puede causar reacciones alérgicas en las personas alérgicas a los productos lácteos o a las proteínas de la leche.
En resumen
El requesón es un queso cuajado de sabor suave y textura lisa.
Tiene un alto contenido de muchos nutrientes, incluyendo proteínas, vitaminas B y minerales como el calcio, el selenio y el fósforo.
Si está buscando perder peso o desarrollar músculo, el requesón es uno de los alimentos más beneficiosos que puede comer.