En los Estados Unidos, los huevos se consideran un artículo perecedero.

Esto significa que se deben mantener en el refrigerador para evitar que se echen a perder.

Sin embargo, los huevos pueden durar un tiempo sorprendentemente largo cuando se almacenan adecuadamente.De hecho, si tiras los huevos tan pronto como llega su fecha de caducidad, puedes estar desperdiciando dinero.

Este artículo cubre todo lo que necesitas saber acerca de la duración de los huevos antes de que se echen a perder.

Los huevos rara vez se echan a perder cuando se almacenan correctamente

En los Estados Unidos y algunos otros países, incluyendo Australia, Japón, Suecia y los Países Bajos, los huevos requieren refrigeración (1).

Esto se debe a que en estos países los huevos se lavan y desinfectan poco después de ser puestos, en un intento de prevenir la contaminación con Salmonella, la bacteria a menudo responsable de la intoxicación alimentaria de los productos avícolas.

Sin embargo, además de eliminar las bacterias, el lavado de un huevo puede dañar su cutícula protectora natural, lo que puede facilitar el movimiento de las bacterias a través de la cáscara y contaminar el huevo.

La presencia de bacterias en el interior de un huevo es lo que finalmente hace que se “estropee” o se pudra.

Sin embargo, el mantenimiento de un huevo a temperaturas de refrigerador (por debajo de 40°F o 4°C) retrasa el crecimiento de las bacterias y ayuda a evitar que penetren en la cáscara.

De hecho, la refrigeración es tan eficaz para controlar el crecimiento de las bacterias que, en combinación con la cáscara protectora del huevo y las enzimas, los huevos refrigerados rara vez se estropean – siempre y cuando se hayan manipulado y almacenado adecuadamente.

Sin embargo, la calidad del huevo disminuye con el tiempo, lo que significa que la bolsa de aire de un huevo se agranda y la yema y la clara se vuelven más finas y menos elásticas.Con el tiempo, puede que simplemente se seque en lugar de estropearse.

A pesar de estos cambios, un huevo puede permanecer perfectamente seguro para su consumo durante mucho tiempo (7).

Sin embargo, los huevos no permanecerán buenos para siempre, y hay un punto en el que querrás tirarlos.

Resumen: Los huevos raramente se estropean si se han manipulado correctamente y se almacenan en la nevera, pero con el tiempo perderán su calidad, y en algún momento querrás tirarlos.

¿Cuánto tiempo duran los huevos?

Si los huevos se han transportado y almacenado correctamente, pueden durar muchas semanas en el refrigerador y aún más en el congelador.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) exige que todos los huevos se mantengan a una temperatura inferior a 45°F (7°C) desde el momento en que se lavan hasta que se compran – pero es igual de importante que los huevos se manipulen y almacenen correctamente después de comprarlos.

Esto significa que debe refrigerar los huevos rápidamente para evitar que se acumule la condensación, lo que puede facilitar el movimiento de las bacterias a través de la cáscara (7).

Lo ideal es que los huevos se guarden en su envase original en la parte posterior del refrigerador.Esto evita que absorban olores y los protege de las fluctuaciones de temperatura al abrir y cerrar la puerta del refrigerador.

También puede utilizar un termómetro para comprobar que su refrigerador está a la temperatura adecuada (por debajo de 40°F o 4°C) .

Esta tabla explica cuánto tiempo se pueden almacenar los huevos antes de que se estropeen o pierdan su calidad (sabor y textura), por lo que es mejor tirarlos.

No se recomienda congelar los huevos con cáscara. Si desea conservarlos en el refrigerador por más tiempo que las 4–5 semanas recomendadas, puede romperlos en un recipiente apto para el congelador y mantenerlos congelados durante un año o más.’, ‘

Los huevos pueden almacenarse en el congelador indefinidamente, pero su calidad comenzará a disminuir después de cierto tiempo. Además, asegúrese de que su congelador esté a menos de 0° F (-18° C)

Cuando esté listo para usarlos, mueva el recipiente al refrigerador para descongelarlos y usarlos dentro de una semana.

Si vive fuera de los Estados Unidos en un país donde las gallinas están vacunadas contra Salmonella y los huevos no se lavan ni se refrigeran, los huevos pueden mantenerse con seguridad a temperatura ambiente durante 1–3 semanas, si así lo desea.

Sin embargo, después de aproximadamente 1 semana a temperatura ambiente, la calidad de los huevos comenzará a disminuir.Y después de unos 21 días, las defensas naturales del huevo perderán su efectividad.

Los huevos pueden ser colocados en el refrigerador o congelador después de este punto para extender su vida útil, pero no durarán tanto como los huevos que se han mantenido en el refrigerador desde su compra.

Si vive en los Estados Unidos o en otro país donde los huevos deben ser refrigerados, los huevos no deben dejarse a temperatura ambiente por más de 2 horas (7).

Para saber más acerca de por qué los huevos en los Estados Unidos necesitan ser refrigerados mientras que los de otros países no, vea este artículo.

Resumen: Los huevos frescos pueden conservarse de 3 a 5 semanas en el refrigerador o alrededor de un año en el congelador. Almacénelos en el envase original, lejos de la puerta del refrigerador para preservar la calidad.

¿Cómo puede saber si un huevo sigue siendo bueno?

Si no está seguro del tiempo que sus huevos han estado en el refrigerador, hay varias maneras de saber si siguen siendo buenos o no.

El primer paso debe ser verificar la fecha de caducidad o de venta impresa en el cartón. Si la fecha actual es anterior a esta fecha, no tiene nada de que preocuparse.

Como alternativa, busque la fecha de empaque.

Esta se imprimirá como un número de 3 dígitos que corresponde al día del año en que los huevos fueron lavados y empacados.por ejemplo, el 1 de enero es 001.Si los huevos están a menos de 30 días de la fecha de empaque, puede estar seguro de que siguen siendo buenos (7).

Sin embargo, sus huevos pueden seguir siendo buenos hasta varias semanas después de estas fechas. En este caso, la mejor manera de saber si un huevo se ha echado a perder es realizar una prueba de olfateo.

Otros métodos, como el olfateo o la prueba de flotación, sólo pueden decirle si un huevo está fresco pero no si se ha echado a perder (7).

Antes de realizar la prueba de olfateo, compruebe si la cáscara tiene alguna grieta o una apariencia polvorienta o viscosa. Si es así, tire el huevo. Si todo se ve bien, abra el huevo en un plato blanco y limpio antes de usarlo. Compruebe si hay alguna decoloración u olor raro.

Un huevo que se ha estropeado desprenderá un olor inconfundible. Si todo se ve normal y el huevo no tiene olor, entonces está bien para usarlo.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que los huevos contaminados con la bacteria Salmonella pueden tener un aspecto y un olor completamente normales, aunque pueden enfermar (7).

Por lo tanto, asegúrese de cocinar los huevos a una temperatura interna segura de 160°F (71°C) para matar cualquier bacteria que pueda estar presente.

Lea este artículo para saber más sobre cómo saber si un huevo es bueno o malo.

Resumen: Si un huevo se ha pasado de la fecha de caducidad o de venta, todavía puede ser bueno para su uso.

Cómo usar huevos viejos

Si sus huevos no son los más frescos pero no se han estropeado, hay ciertas formas de usarlos mejor. Asimismo, hay ciertos usos mejor reservados para los huevos frescos.

Los huevos viejos son ideales para hervir. A medida que un huevo envejece y su bolsa de aire se agranda, se hace más fácil de pelar.El huevo viejo es una buena opción para los huevos duros, los huevos rellenos o la ensalada de huevo (7).

Los huevos viejos también se pueden utilizar para los huevos revueltos, las tortillas, las cazuelas o las quiches.

Sin embargo, los huevos fritos y los huevos escalfados deben hacerse idealmente con huevos frescos.

Cuanto más tiempo permanezca un huevo en la nevera, más se agotará su yema y su clara.Esto significa que el uso de un huevo viejo puede resultar en un desorden en lugar de un huevo frito firme o un huevo escalfado compacto.

Además, un huevo viejo puede no ser tan efectivo como un agente leudante para el horneado (7).

Sin embargo, los huevos viejos pueden ser usados para casi cualquier propósito.Si no está seguro de cuánto tiempo lleva un huevo en la nevera, ábralo y haga una prueba de olfateo primero.

Resumen: Los huevos cocidos son más fáciles de pelar si se hacen con huevos más viejos. Los huevos viejos también se pueden usar para huevos revueltos, tortillas, guisos o quiches. Los huevos frescos son mejores para freír, escalfar u hornear.

Lo esencial

Si tiras los huevos una vez pasada la fecha del envase, es posible que estés desperdiciando huevos en perfecto estado.

Con un almacenamiento adecuado, los huevos pueden durar al menos 3–5 semanas en la nevera y alrededor de un año en el congelador.

Cuanto más tiempo se almacena un huevo, más disminuye su calidad, haciéndolo menos elástico y más escurridizo.

Sin embargo, los huevos más viejos siguen siendo buenos para varios usos. Son ideales para hervir y pueden utilizarse para hacer tortillas, huevos revueltos o platos de huevos al horno.

Si no está seguro de cuánto tiempo ha estado un huevo en la nevera, ábralo en un plato limpio y compruebe que tiene un aspecto y un olor normales antes de usarlo.