Cómo recalentar de forma segura las sobras: Bistec, pollo, arroz, pizza y más

Cómo recalentar de forma segura las sobras: Bistec, pollo, arroz, pizza y más

Calentar las sobras no sólo ahorra tiempo y dinero sino que también reduce el desperdicio.Es una práctica esencial si usted prepara alimentos a granel.

Sin embargo, si se recalienta incorrectamente, las sobras pueden causar una intoxicación alimentaria â?” lo que puede poner en peligro su salud.

Se estima que 1 de cada 6 estadounidenses se intoxica con alimentos anualmente, y 128,000 de ellos son hospitalizados. En casos graves, la intoxicación alimentaria puede incluso causar la muerte.

Además, algunos métodos de recalentamiento pueden hacer que ciertas sobras sean mucho menos atractivas para comer.

Este artículo ofrece instrucciones para recalentar las sobras de manera segura y sabrosa.

Directrices generales

Al recalentar las sobras, el manejo adecuado es clave para su salud y el sabor de su comida.

Esto es lo que hay que hacer:

  • Enfriar las sobras lo más rápido posible (en 2 horas), guardarlas en la nevera y comerlas en 3â4 días.
  • Como alternativa, congele las sobras durante 3â4 meses. Después de este punto, todavía se consideran seguras para comer â?” pero la textura y el sabor pueden verse comprometidos.
  • Las sobras congeladas deben descongelarse adecuadamente antes de calentarlas, transfiriéndolas a su refrigerador o utilizando el ajuste de descongelación en su microondas.una vez descongeladas, refrigérelas y cómalas dentro de los 3â4 días.
  • Es seguro recalentar las sobras parcialmente descongeladas utilizando una cacerola, un microondas o un horno. Sin embargo, el recalentamiento tomará más tiempo si la comida no está completamente descongelada.
  • Recaliente las sobras hasta que estén calientes al vapor en toda su extensión â deben alcanzar y mantener 165°F (70°C) durante dos minutos.Revuelva los alimentos mientras los recalienta para asegurarse de que se calienten de manera uniforme, especialmente cuando se utiliza el microondas.
  • No recaliente las sobras más de una vez.
  • No vuelva a congelar las sobras que ya se han descongelado.
  • Sirva las sobras recalentadas inmediatamente.

Resumen Asegúrese de que sus sobras se enfríen rápidamente, se refrigeren y se consuman en unos pocos días o se congelen hasta varios meses.

Bistec

Las quejas más comunes con el bistec recalentado son la carne seca, gomosa o insípida. Sin embargo, ciertos métodos de recalentamiento retienen el sabor y la humedad.

Tenga en cuenta que las sobras de carne generalmente saben mejor cuando se calientan a temperatura ambiente, por lo tanto, déjelas fuera de la nevera durante unos 10 minutos antes de recalentarlas.

Opción 1: Horno

Si tiene tiempo libre, esta es la mejor manera de recalentar el bistec para mantenerlo tierno y sabroso.

Opción 2: Microondas

Esta es la mejor opción si tiene poco tiempo. El microondas a menudo seca el bistec, pero esto se puede prevenir con unos simples pasos:

Opción 3: Sartén

Esta es otra manera rápida de recalentar el bistec para mantenerlo deliciosamente tierno.

Opción 4: Bolsa plástica sellable

Esta opción es perfecta para mantener el bistec húmedo y delicioso. Aunque no toma tanto tiempo como el horno, el tiempo de cocción es un poco más largo que el del microondas o el de la sartén.No funciona bien si tiene más de un bistec para recalentar

Resumen Si tiene tiempo, la mejor manera de recalentar un bistec para darle sabor y textura es en el horno.También puede cocinarlo en una sartén â con o sin una bolsa plástica resellable.

Pollo y ciertas carnes rojas

Recalentar el pollo y ciertas carnes rojas a menudo puede producir alimentos secos y duros. En general, es mejor recalentar la carne usando el mismo método en el que se cocinó.’, ‘

Todavía es posible recalentar el pollo y otras carnes rojas de manera segura sin que se reseque la comida.

Opción 1: Horno

Este método toma la mayor parte del tiempo pero es la mejor opción para las sobras húmedas y suculentas.

Opción 2: Microondas

Recalentar la carne en el microondas es sin duda la opción más rápida, pero recalentarla más de un par de minutos suele resultar en alimentos secos.

Opción 3: Sartén

Aunque es una opción menos popular, el pollo y otras carnes pueden recalentarse en la estufa. Debe mantener el calor bajo para evitar que se cocine demasiado.

Este método suele durar unos 5 minutos, pero depende del tipo y la cantidad de carne.

Resumen El pollo y ciertas carnes rojas se recalientan mejor con el mismo equipo en el que se cocinaron.Mientras que el horno retiene la mayor parte de la humedad, el microondas es el más rápido, y la fritura en sartén es también una opción relativamente rápida.

Pescado

El pescado se puede recalentar de manera similar a la carne, pero el grosor del filete tiene un gran impacto en el sabor general. Los cortes de pescado más grasos, como los filetes de salmón, conservan mejor la textura y el sabor que los más delgados.

Opción 1: Microondas

Esta es una buena opción si tiene poco tiempo y el pescado no está empanizado o rebozado.tenga en cuenta que esta opción suele provocar un olor a pescado en su cocina.

Opción 2: Horno

Esta es una buena opción para conservar la humedad y el sabor, pero requiere más tiempo.

Opción 3: Sartén

El pescado salteado, asado y horneado se recalienta bien cuando se calienta o se cuece al vapor en una sartén.

Para calentar:

Para cocer al vapor:

Resumen El pescado se recalienta mejor en el horno, especialmente si está empanado o rebozado.El microondas, por otro lado, es rápido, pero empapa el pescado empanado o rebozado

Arroz

El arroz, especialmente el arroz recalentado, conlleva un riesgo de intoxicación alimentaria si no se manipula o recalienta correctamente.

El arroz no cocido puede contener esporas de la bacteria Bacillus cereus, que puede causar intoxicación alimentaria. Estas esporas son sorprendentemente resistentes al calor y a menudo sobreviven a la cocción.

Aunque es seguro recalentar el arroz, nunca lo haga si se ha dejado a temperatura ambiente por un período prolongado.

Es mejor servir el arroz tan pronto como se cocine, luego enfriarlo dentro de una hora y refrigerarlo por no más de unos días antes de recalentarlo.

A continuación se presentan algunas buenas opciones para recalentar el arroz.

Opción 1: Microondas

Si tiene poco tiempo, esta es la manera más rápida y conveniente de recalentar el arroz.

Opción 2: Pan-Vapor

Esta opción requiere un poco más de tiempo que el microondas pero sigue siendo rápida.

Opción 3: Horno

Aunque toma más tiempo, recalentar el arroz en el horno es otra buena opción si el microondas no está a mano.

Resumen El arroz debe enfriarse rápidamente una vez cocinado y refrigerado no más de unos días antes de recalentarlo. Aunque la mejor manera de recalentar el arroz es en el microondas, el horno o la estufa también son buenas opciones.

Pizza

Con demasiada frecuencia, recalentar la pizza resulta en un desorden empapado y cursi.’, ‘

Opción 1: Horno

De nuevo, este método es el que más tiempo lleva. Sin embargo, se le garantiza una pizza sobrante caliente y crujiente.

Opción 2: Sartén

Este método es ligeramente más rápido que el horno.Si lo hace bien, debería terminar con una base crujiente y una cubierta de queso derretido.

Opción 3: Microondas

Aunque este es el método más rápido y conveniente para recalentar la pizza, su rebanada sobrante generalmente termina descuidada y gomosa.Si elige esta ruta, aquí tiene algunos consejos para mejorar ligeramente el resultado final.

Resumen La pizza sobrante se recalienta mejor en el horno o en una sartén para asegurar una base crujiente y una superficie derretida. El microondas es la opción más rápida, pero a menudo resulta en una comida empapada.

Verduras asadas

El mejor equipo para recalentar las verduras asadas es, con diferencia, la parrilla o asador superior de su horno. De esta manera, las verduras conservan su delicioso sabor y textura.

A la parrilla o grill

Resumen Para mantener los vegetales asados sobrantes crujientes y sabrosos, caliéntelos debajo de la parrilla o el grill superior.

Cacerolas y platos de una sola olla

Las cacerolas y los platos de una sola olla, como las verduras salteadas, fritas o al vapor, son fáciles de preparar y son excelentes para cocinar por lotes.

Opción 1: Microondas

Esta es una manera rápida y fácil de calentar sus restos de cacerolas o platos de una sola olla.

Opción 2: Horno

Esta opción es mejor para las cacerolas pero no es tan buena para cualquier cosa frita, salteada o al vapor.

Opción 3: Sartén

La cocción en sartén funciona mejor para verduras salteadas o salteadas.

Resumen Las cazuelas y los platos de una sola olla son fáciles de hacer y recalentar. Mientras que el microondas es rápido y conveniente, el horno funciona mejor para las cazuelas y las ollas para verduras salteadas o salteadas.

El microondas puede ser la mejor manera de retener los nutrientes

Cocinar y recalentar los alimentos puede mejorar la digestibilidad, aumentar la disponibilidad de ciertos antioxidantes y matar las bacterias potencialmente dañinas.

Sin embargo, la desventaja es que la pérdida de nutrientes es parte de cada método de recalentamiento.

Los métodos que exponen los alimentos a líquidos y/o altos niveles de calor durante largos períodos tienden a provocar una mayor pérdida de nutrientes.

Dado que el microondas suele implicar menos líquido y tiempos de cocción más cortos, lo que significa una menor exposición al calor, se considera el mejor método de recalentamiento para retener los nutrientes .

Por ejemplo, el tiempo de cocción en el horno puede resultar en una mayor pérdida de nutrientes que en el microondas.

El microondas todavía agota algunos nutrientes, especialmente ciertas vitaminas como la B y la C. De hecho, alrededor del 20-30% de la vitamina C de las verduras verdes se pierde durante el uso del microondas (9)

. Sin embargo, esto es mucho menor que otros métodos de cocción, como la ebullición, que puede resultar en una pérdida de vitamina C de hasta el 95%, dependiendo del tiempo de cocción y del tipo de verdura (10).

Además, el microondas es el mejor método para retener la actividad antioxidante en varios alimentos diferentes.

Resumen Todos los métodos de recalentamiento producen alguna pérdida de nutrientes. Sin embargo, los tiempos de cocción rápidos y la reducción de la exposición a los líquidos hacen que el microondas sea el mejor método para la retención de nutrientes.

El resultado final

Las sobras son seguras y convenientes cuando se manejan adecuadamente.

Puede comer muchas sobras si se dedica regularmente a la preparación de comidas o a la cocción por lotes.

Asegurarse de que las sobras se enfríen rápidamente, se almacenen correctamente y se recalienten completamente significa que puede disfrutarlas sin temor a enfermarse.

Por lo general, las sobras saben mejor cuando se recalientan de la misma manera en que se cocinaron.

Aunque el microondas retiene la mayoría de los nutrientes, puede que no siempre sea el mejor método de recalentamiento.

Con estos consejos, puede disfrutar con seguridad de una segunda ronda de cualquier comida deliciosa.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Ir arriba