A pesar de que existe desde hace más de dos siglos, el café de achicoria ha ganado popularidad en los últimos años.
Esta bebida caliente sabe a café pero está hecha de raíz de achicoria tostada en lugar de granos de café.
Es popular entre aquellos que intentan reducir su consumo de cafeína y puede estar relacionado con varios beneficios para la salud, incluyendo la reducción de la inflamación, la disminución del azúcar en la sangre y la mejora de la salud digestiva.
Sin embargo, el café de achicoria también puede causar efectos secundarios adversos.
Este artículo analiza en profundidad la evidencia para determinar si el café de achicoria es bueno para usted.
¿Qué es el café de achicoria?
El café de endibia es una bebida hecha con las raíces de la planta de endibia, que se tuesta, se muele y se prepara en una bebida parecida al café.
La achicoria es una planta con flores de la familia del diente de león que se caracteriza por un tallo duro y peludo, flores y hojas de color púrpura claro que se utilizan comúnmente en ensaladas.
El café de achicoria tiene un sabor similar al del café pero con un sabor que a menudo se describe como ligeramente amaderado y con sabor a nuez.
Se utiliza sola o mezclada con café para complementar su sabor.
Aunque la historia del café de achicoria no está del todo clara, se cree que se originó en el siglo XIX en Francia durante una masiva escasez de café.
Desesperados por un sustituto similar, la gente comenzó a mezclar raíces de achicoria en su café para obtener su dosis de café.
Años más tarde, durante la Guerra Civil, también se hizo popular en Nueva Orleans cuando la ciudad experimentó una escasez de café después de que los bloqueos navales de la Unión cortaron uno de sus puertos.
Hoy en día, el café de achicoria todavía se puede encontrar en muchas partes del mundo y se utiliza a menudo como una alternativa sin cafeína al café regular.
Resumen: El café de achicoria es una bebida hecha con raíz de achicoria que ha sido tostada, molida y elaborada en café.Se cree que se utilizó por primera vez durante la escasez de café en Francia en el siglo XIX, pero sigue siendo popular en todo el mundo hoy en día.
La raíz de achicoria contiene varios nutrientes
La raíz de achicoria es el principal ingrediente del café de achicoria.
Para elaborarlo, la raíz de achicoria cruda se pica, se tuesta y se cuela en el café.
Aunque las cantidades pueden variar, generalmente se recomienda usar unas 2 cucharadas (unos 11 gramos) de raíz de achicoria molida por 1 taza (235 mililitros) de agua.
Una raíz de achicoria cruda (60 gramos) contiene los siguientes nutrientes (1):
- Calorías: 44
- Proteína: 0,8 gramos
- Carbohidratos: 10,5 gramos
- Grasa: 0,1 gramos
- Fibra: 0,9 gramos
- Manganeso: 7% del RDI
- Vitamina B6: 7% del RDI
- Potasio: 5% de la RDI
- Vitamina C: 5% de la RDI
- Fósforo: 4% del RDI
- Folato: 3% del RDI
La raíz de achicoria es una buena fuente de inulina, un tipo de fibra prebiótica que se ha relacionado con el aumento de la pérdida de peso y la mejora de la salud intestinal.
También contiene algo de manganeso y vitamina B6, dos nutrientes relacionados con la salud cerebral.
Hay que tener en cuenta que las cantidades de estos nutrientes en el café de achicoria son bastante bajas, ya que sólo una pequeña cantidad de raíz de achicoria se cuela en el café.
Resumen: El café de achicoria está hecho de raíz de achicoria picada y tostada, que contiene fibra de inulina, manganeso y vitamina B6. La raíz de achicoria es una buena fuente de fibra, que puede ayudar a mejorar varios aspectos de su salud digestiva.
Puede ayudar a mejorar la salud del microbioma intestinal, que se cree que tiene una fuerte influencia en la salud y la enfermedad.
Esto se debe a que la achicoria contiene fibra de inulina, un tipo de prebiótico que promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.
Varios estudios han demostrado que la suplementación con inulina podría aumentar la concentración de ciertas cepas de bacterias saludables en el colon.
Los estudios también demuestran que la achicoria podría ayudar a mejorar la función intestinal y reducir el estreñimiento.
Un estudio reciente tuvo 44 personas con estreñimiento que tomaron un suplemento de inulina de achicoria.Se encontró que aumentaba la frecuencia de las deposiciones y la suavidad, en comparación con un placebo .
En otro estudio, el consumo de achicoria disminuyó las dificultades de defecación entre 25 participantes de edad avanzada .
Resumen: Algunos estudios han demostrado que la achicoria podría mejorar la función intestinal y reducir el estreñimiento. También contiene inulina, que podría ayudar a promover el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.
La Raíz de achicoria contiene Inulína que ayuda a disminuir la resistencia a la insulina
La raíz de la achicoria contiene inulina, un tipo de fibra que ha demostrado ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre tanto en estudios con humanos como con animales. Un estudio reciente trató a ratas diabéticas con inulina de achicoria durante ocho semanas y descubrió que ayudaba a controlar el azúcar en la sangre al mejorar la forma en que se metabolizaban los carbohidratos.
Aunque las investigaciones sobre el efecto de la inulina de la achicoria en el azúcar en la sangre son limitadas, varios otros estudios han demostrado que la inulina puede tener un efecto beneficioso sobre el azúcar en la sangre y la resistencia a la insulina.
La insulina es la hormona que transporta el azúcar de la sangre a los músculos y tejidos, donde puede ser utilizada como combustible.La resistencia a la insulina, que se produce con altos niveles de insulina durante largos períodos, puede disminuir la eficacia de esta hormona y conducir a un alto nivel de azúcar en la sangre.
En un pequeño estudio, la inulina redujo la resistencia a la insulina en 40 personas con prediabetes.
En otro estudio, la suplementación con 10 gramos de inulina al día ayudó a reducir los niveles de azúcar en la sangre en ayunas en casi 8.Sin embargo, la mayoría de los estudios se centran en la inulina más que en la achicoria. Se necesitan más investigaciones para determinar los efectos que el café de achicoria puede tener en el azúcar en la sangre.
Resumen: Los estudios muestran que la inulina puede disminuir la resistencia a la insulina y reducir el azúcar en la sangre.
Puede ayudar a reducir la inflamación
Aunque la inflamación es una respuesta normal del sistema inmunológico, se cree que la inflamación crónica contribuye a afecciones como las enfermedades cardíacas, la diabetes y el cáncer
Algunos estudios en animales han descubierto que la raíz de achicoria puede tener propiedades antiinflamatorias
En un estudio en animales, se descubrió que la raíz de achicoria reduce varios marcadores de inflamación.
Otro estudio también demostró que la alimentación de lechones con raíz de achicoria seca disminuyó los niveles de inflamación.
La mayoría de las investigaciones actuales se limitan a estudios en animales. Se necesitan más estudios para determinar cómo la raíz de achicoria puede afectar a la inflamación en los humanos.
Resumen: Algunos estudios en animales han descubierto que la raíz de achicoria puede reducir varios marcadores de inflamación.
El café de achicoria es naturalmente libre de cafeína
El café de achicoria puede ser una excelente manera de ayudar a reducir su consumo de cafeína.
El café regular está hecho de granos de café que se tostan, se muelen y se preparan en forma de café.
Una taza típica de café contiene alrededor de 95 miligramos de cafeína, aunque esto puede variar en función de una serie de factores .
Estos incluyen el tipo de granos de café utilizados, el tamaño de la porción y el tipo de café tostado.
El consumo de altas cantidades de cafeína se ha asociado con efectos secundarios como náuseas, ansiedad, palpitaciones cardíacas, inquietud e insomnio .
Por otro lado, la raíz de achicoria es naturalmente libre de cafeína.Por esta razón, el café de achicoria es un excelente sustituto del café para aquellos que buscan reducir su consumo de cafeína.
Algunas personas añaden la raíz de achicoria al agua caliente para obtener una bebida totalmente libre de cafeína, mientras que otros la mezclan en una pequeña cantidad de café regular para disfrutar de una bebida con menos cafeína.
Resumen: El consumo excesivo de cafeína se ha relacionado con varios efectos secundarios adversos. El café de achicoria no contiene cafeína y puede utilizarse como un sustituto eficaz del café.
Puede que no sea para todos
Aunque el café de achicoria se ha asociado con varios beneficios para la salud, no es para todos.
La achicoria puede desencadenar una reacción alérgica en algunas personas, causando síntomas como dolor, hinchazón y hormigueo en la boca .
También, las personas con una alergia a la ambrosía o al polen de abedul deben evitar la achicoria para limitar los efectos secundarios negativos .
Si experimenta algún síntoma negativo después de consumir café de achicoria, interrumpa su uso inmediatamente y consulte a su médico.
Además, el café de achicoria no se recomienda para las mujeres embarazadas, ya que se ha demostrado que la achicoria provoca abortos y hemorragias menstruales.
Por último, las investigaciones sobre la seguridad de la raíz de achicoria para las mujeres que están amamantando son limitadas.Consulte con su médico antes de consumirla para prevenir síntomas adversos.
Resumen: Algunas personas pueden ser alérgicas al café de achicoria. Tampoco se recomienda para las mujeres embarazadas, ya que puede provocar un aborto espontáneo y sangrado menstrual.
¿Debería probarlo?
El café de achicoria puede estar asociado con varios beneficios para la salud, y puede ser un buen sustituto del café si está buscando reducir su consumo de cafeína.
Sin embargo, hay investigaciones limitadas sobre los efectos del café de achicoria, y no hay evidencia que demuestre que es mejor que el café regular.
Aún así, si le gusta el sabor y es capaz de tolerarlo, siéntase libre de añadirlo a su dieta y disfrutarlo.