La mantequilla ha encontrado su camino en las tazas de café por sus supuestos beneficios de quema de grasa y claridad mental, a pesar de que muchos bebedores de café encuentran esto no tradicional.
Usted puede preguntarse si agregar mantequilla a su café es saludable o sólo otra tendencia impulsada por afirmaciones falsas.
Este artículo proporciona información basada en la evidencia sobre los beneficios potenciales para la salud y los riesgos de agregar mantequilla a su café, para que pueda decidir si quiere probarlo.
Café con mantequilla contra café a prueba de balas
El café con mantequilla es una bebida que consiste en café preparado, mantequilla sin sal y triglicéridos de cadena media (MCT), un tipo de grasa de fácil digestión.
Es similar al café a prueba de balas, que fue desarrollado por un empresario llamado Dave Asprey. El café Bulletproof de Asprey usa un tipo específico de grano de café, un líquido alto en MCT, y mantequilla sin sal alimentada con pasto.
El café con mantequilla es una versión “hágalo usted mismo” (DIY) del café a prueba de balas que no requiere granos de café especiales o aceite de MCT. De hecho, cualquier café con mantequilla sin sal y aceite de coco, que es una buena fuente de MCT, funcionará.
El café con mantequilla es a menudo consumido en lugar del desayuno por aquellos que siguen una dieta keto, que es alta en grasas y baja en carbohidratos.
Aquí está cómo hacer café con mantequilla:
Resumen: El café de mantequilla es una versión “hágalo usted mismo” de la bebida de marca Café a prueba de balas. Puedes hacerlo usando ingredientes de tu tienda de comestibles local. El café de mantequilla se usa a menudo para reemplazar el desayuno por personas que siguen una dieta keto.
Nutrición del café con mantequilla
Una taza de café estándar de 8 onzas (237 ml) con 2 cucharadas de aceite de coco y mantequilla sin sal contiene..:
- Calorías: 445
- Carbohidratos: 0 gramos
- Grasa total: 50 gramos
- Proteína: 0 gramos
- Fibra: 0 gramos
- Sodio: 9% de la Ingesta Diaria de Referencia (IDR)
- Vitamina A: 20% del RDI
Casi el 85% de la grasa del café con mantequilla es grasa saturada.
Aunque algunos estudios han relacionado la grasa saturada con un aumento en los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como el colesterol LDL alto, la investigación sugiere que la grasa saturada no conduce directamente a las enfermedades cardíacas.
Sin embargo, la cantidad de grasa saturada en el café con mantequilla es excesivamente alta para una sola porción.
La investigación muestra que reemplazar algunas de las grasas saturadas en su dieta con grasas poliinsaturadas puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Los alimentos con alto contenido de grasas poliinsaturadas son las nueces, las semillas y los pescados grasos como el salmón, la caballa, el arenque o el atún.
Además de su alto contenido en grasas, el café con mantequilla contiene otros nutrientes importantes, a saber, la vitamina A. La vitamina A es una vitamina liposoluble necesaria para la salud de la piel, la función inmunológica y la buena visión.
Aunque el café de mantequilla también contiene cantidades mínimas de calcio, vitaminas K y E, y varias de las vitaminas B, no es una buena fuente de estos nutrientes.
Resumen: El café con mantequilla tiene un alto contenido en calorías y grasa dietética. Es una buena fuente de vitamina A, pero no es una buena fuente de otros nutrientes.
Mitos vs. hechos
Muchas personas juran por el café con mantequilla, afirmando que proporciona energía duradera, aumenta la claridad mental y apoya la pérdida de grasa suprimiendo el hambre.
Además, aunque no hay evidencia que sugiera que el café con mantequilla pueda ayudar a alcanzar un estado de cetosis más rápido, puede proporcionar combustible adicional en forma de cetonas para los que están en cetosis. Aún así, puede que no eleve sus niveles de cetonas en la sangre más que comer sólo aceite de MCT.
Aunque no hay estudios que hayan examinado directamente los posibles beneficios o riesgos para la salud de la bebida, es posible hacer suposiciones basadas en las investigaciones actuales.
Hambre
Los defensores del café con mantequilla afirman que suprime el hambre y ayuda a perder peso al ayudar a comer menos.
El café con mantequilla contiene una gran cantidad de grasa, lo que retrasa la digestión y puede aumentar la sensación de saciedad.
Específicamente, el aceite de coco del café con mantequilla es una fuente rica en MCT, un tipo de grasa que puede promover la sensación de saciedad más que los triglicéridos de cadena larga (LCT) que se encuentran en otros alimentos ricos en grasa como los aceites, las nueces y la carne .
Por ejemplo, un estudio encontró que los hombres que tomaron un desayuno que contenía 22 gramos de aceite de MCT durante 4 semanas consumieron 220 calorías menos en el almuerzo y perdieron más grasa corporal que los hombres que tomaron un desayuno alto en LCT.
Los estudios también han reportado una reducción del hambre y una mayor pérdida de peso en las personas que siguen dietas bajas en calorías con la adición de MCT, en comparación con la adición de LCT. Sin embargo, estos efectos parecen disminuir con el tiempo .
La adición de MCT a una dieta reducida en calorías puede mejorar la sensación de saciedad y promover la pérdida de peso a corto plazo cuando se utiliza en lugar de los LCT. Sin embargo, no hay evidencia de que el simple hecho de agregar MCT a la dieta sin hacer otros cambios en la dieta promueva la pérdida de peso .
Energía
Se cree que el café con mantequilla proporciona energía constante y duradera sin que se produzca un bajón de azúcar en la sangre. En teoría, como la grasa retrasa la digestión, la cafeína del café se absorbe más lentamente y proporciona energía más duradera.
Si bien es posible que la grasa del café con mantequilla pueda retardar la absorción y prolongar los efectos de la cafeína, es probable que el efecto sea insignificante e imperceptible.
Más bien, el aceite de MCT es probablemente responsable de los supuestos efectos a largo plazo, de aumento de la energía del café con mantequilla. Dada su corta longitud de cadena, los MCT se descomponen rápidamente y son absorbidos por el cuerpo .
Esto significa que pueden ser usados como una fuente de energía instantánea o convertidos en cetonas, que son moléculas producidas por tu hígado a partir de ácidos grasos que pueden ayudar a aumentar los niveles de energía durante un período más largo.
Claridad mental
Se dice que el café de mantequilla aumenta la claridad mental y mejora la función cognitiva.
Si sigues una dieta keto, tu hígado convierte los MCT en cetonas. Estas cetonas son una fuente de energía clave para tus células cerebrales.
Aunque se ha demostrado que la utilización de cetonas por el cerebro beneficia a algunas enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson, no hay evidencia que sugiera que los MCT como fuente de cetonas aumenten la claridad mental.
Más bien, hay evidencia que sugiere que la cafeína en el café es lo que es responsable del supuesto aumento de la concentración mental y el estado de alerta experimentado después de beber café con mantequilla.
Resumen: Los TCM en el café con mantequilla pueden ayudar a promover la plenitud y ayudar a la pérdida de peso cuando se usan con una dieta restringida en calorías. Además, la cafeína y los TCM en el café con mantequilla pueden ayudar a aumentar la energía y la concentración. Dicho esto, se necesita más investigación.
Los inconvenientes del café con mantequilla
Es importante señalar que el café con mantequilla no es una forma equilibrada de comenzar el día.
Al sustituir un desayuno nutritivo por el café con mantequilla se desplazan muchos nutrientes importantes. Además, tomar la bebida además de un desayuno típico probablemente añada un número significativo de calorías innecesarias.
Dado que todas las calorías de la bebida provienen de la grasa, se pierden otros nutrientes saludables como las proteínas, la fibra, las vitaminas y los minerales.
Dos huevos revueltos con espinacas, junto con media taza (45 gramos) de avena con linaza y bayas, es una comida más nutritiva que le hará más bien a su energía y a su salud en general que una porción de café con mantequilla.
La alta cantidad de grasa en el café con mantequilla también puede causar malestar estomacal y otros problemas gastrointestinales como distensión y diarrea, especialmente si usted no está acostumbrado a consumir altas cantidades de grasa.
Además, el café con mantequilla contiene una cantidad significativa de colesterol.afortunadamente, el colesterol dietético no afecta mucho los niveles de colesterol de la mayoría de las personas.Afortunadamente, el colesterol dietético no afecta mucho a los niveles de colesterol de la mayoría de las personas.
Dicho esto, aproximadamente el 25% de las personas se consideran hiperresponsables al colesterol, lo que significa que los alimentos altos en colesterol elevan significativamente su colesterol en la sangre.
Para aquellos que se consideran hiperresponsables, puede ser una buena idea renunciar al café con mantequilla.
Resumen: Al optar por el café con mantequilla en lugar de un desayuno nutritivo y balanceado, usted se pierde muchos nutrientes importantes como las proteínas y la fibra. El café con mantequilla también tiene un alto contenido de grasa, lo cual puede causar efectos secundarios como diarrea en algunas personas.
Tenga en cuenta el equilibrio
Si desea probar el café con mantequilla y le gusta, asegúrese de tener en cuenta el equilibrio.
Para que el resto de su dieta diaria sea adecuadamente nutritiva, asegúrese de llenarse de proteínas, frutas y verduras adicionales. También debe reducir su consumo de grasa en otras comidas – a menos que esté siguiendo una dieta keto – y mantener su consumo de grasa equilibrado el resto del día.
El café con mantequilla es muy alto en grasas saturadas, así que priorizar las fuentes de grasas mono y poliinsaturadas como aguacates, nueces, semillas y aceite de pescado para el resto del día es una idea inteligente.
Para aquellos que siguen una dieta cetogénica, tenga en cuenta que hay muchas comidas altamente nutritivas y amigables con la dieta ceto, como los huevos, aguacate y espinacas cocinados en aceite de coco, que puede elegir en lugar de café con mantequilla para proporcionar a su cuerpo los nutrientes que necesita.
Resumen: Si toma café con mantequilla en el desayuno, asegúrese de equilibrar su día con fuentes de grasas mono y poliinsaturadas y aumente su consumo de vegetales, frutas y alimentos ricos en proteínas en otras comidas.
Lo esencial
El café con mantequilla es una bebida popular que contiene café, mantequilla y MCT o aceite de coco.
Se dice que estimula el metabolismo y los niveles de energía, pero estos efectos aún no han sido probados.
Aunque el café con mantequilla puede beneficiar a aquellos que están en una dieta cetogénica, hay varias maneras más saludables de comenzar el día.
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