La coliflor es una verdura extremadamente saludable que es una fuente significativa de nutrientes.
También contiene compuestos vegetales únicos que pueden reducir el riesgo de varias enfermedades, incluyendo enfermedades cardíacas y cáncer.
Además, es fácil de perder peso y es increíblemente fácil de agregar a su dieta.
Aquí hay 8 beneficios de salud de la coliflor basados en la ciencia.
1. Contiene muchos nutrientes
El perfil nutricional de la coliflor es bastante impresionante.
La coliflor es muy baja en calorías pero alta en vitaminas. De hecho, la coliflor contiene algunas de casi todas las vitaminas y minerales que necesitas (1).
Aquí tienes un resumen de los nutrientes que se encuentran en 1 taza, o 128 gramos, de coliflor cruda (1):
- Calorías: 25
- Fibra: 3 gramos
- Vitamina C: 77% del RDI
- Vitamina K: 20% del RDI
- Vitamina B6: 11% del RDI
- Folato: 14% del RDI
- Ácido pantoténico: 7% del RDI
- Potasio: 9% del RDI
- Manganeso: 8% del RDI
- Magnesio: 4% del RDI
- Fósforo: 4% del RDI
Resumen: La coliflor es una excelente fuente de vitaminas y minerales, que contiene algunas de casi todas las vitaminas y minerales que usted necesita.
2. Alto en fibra
La coliflor es bastante alta en fibra, lo que es beneficioso para la salud en general.
Hay 3 gramos de fibra en una taza de coliflor, lo cual es el 10% de sus necesidades diarias (1).
La fibra es importante porque alimenta las bacterias saludables en su intestino que ayudan a reducir la inflamación y promover la salud digestiva.
Consumir suficiente fibra puede ayudar a prevenir condiciones digestivas como el estreñimiento, la diverticulitis y la enfermedad inflamatoria intestinal (EII).
Además, los estudios muestran que una dieta alta en vegetales ricos en fibra como la coliflor está relacionada con un menor riesgo de padecer varias enfermedades, incluyendo enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes.
La fibra también puede desempeñar un papel en la prevención de la obesidad, debido a su capacidad para promover la plenitud y reducir el consumo general de calorías.
Resumen: La coliflor contiene una gran cantidad de fibra, la cual es importante para la salud digestiva y puede reducir el riesgo de varias enfermedades crónicas.
3. Buena fuente de antioxidantes
La coliflor es una gran fuente de antioxidantes, los cuales protegen sus células de los radicales libres dañinos y la inflamación.
Al igual que otras verduras crucíferas, la coliflor es particularmente rica en glucosinolatos e isotiocianatos, dos grupos de antioxidantes que han demostrado reducir el crecimiento de las células cancerosas.
En estudios de probeta, los glucosinolatos e isotiocianatos han demostrado ser especialmente protectores contra el cáncer de colon, pulmón, mama y próstata.
La coliflor contiene antioxidantes carotenoides y flavonoides, que tienen efectos anticancerígenos y pueden reducir el riesgo de otras enfermedades, incluyendo las enfermedades cardíacas.
Además, la coliflor contiene altas cantidades de vitamina C, que actúa como antioxidante.Es bien conocida por sus efectos antiinflamatorios que pueden mejorar la salud inmunológica y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
Resumen: La coliflor proporciona una cantidad significativa de antioxidantes, que son beneficiosos para reducir la inflamación y proteger contra varias enfermedades crónicas.
4. Puede ayudar en la pérdida de peso
La coliflor tiene varias propiedades que pueden ayudar con la pérdida de peso.
En primer lugar, es baja en calorías con sólo 25 calorías por taza, por lo que puede comer mucho sin aumentar de peso.
También puede servir como sustituto de alimentos bajos en calorías, como el arroz y la harina.
Como buena fuente de fibra, la coliflor retrasa la digestión y promueve la sensación de saciedad.’, ‘Esto puede reducir automáticamente el número de calorías que consume a lo largo del día, un factor importante en el control del peso.
El alto contenido de agua es otro aspecto de la coliflor que favorece la pérdida de peso. De hecho, el 92% de su peso está compuesto de agua. El consumo de alimentos con mucha densidad de agua y bajas calorías está asociado con la pérdida de peso.
Resumen: La coliflor es baja en calorías pero alta en fibra y agua – todas las propiedades que pueden ayudar a la pérdida de peso.
5. Alto en Colina
La coliflor es alta en colina, un nutriente esencial del cual muchas personas tienen deficiencias.
Una taza de coliflor contiene 45 mg de colina, lo cual es aproximadamente el 11% de la ingesta adecuada (AI) para las mujeres y el 8% para los hombres (2).
La colina tiene varias funciones importantes en el cuerpo.
Para empezar, juega un papel importante en el mantenimiento de la integridad de las membranas celulares, sintetizando el ADN y apoyando el metabolismo.
La colina también está involucrada en el desarrollo del cerebro y en la producción de neurotransmisores que son necesarios para un sistema nervioso saludable.
Aquellos que no consumen suficiente colina pueden tener un mayor riesgo de padecer enfermedades del hígado y del corazón, además de trastornos neurológicos como la demencia y el Alzheimer.
No hay muchos alimentos que contengan colina.La coliflor, junto con el brócoli, es una de las mejores fuentes de este nutriente de origen vegetal.
Resumen: La coliflor es una buena fuente de colina, un nutriente del que carecen muchas personas.
6. Rico en Sulforafano
La coliflor contiene sulforafano, un antioxidante ampliamente estudiado.
Muchos estudios en tubos de ensayo y en animales han encontrado que el sulforafano es particularmente útil para suprimir el desarrollo del cáncer al inhibir las enzimas que están involucradas en el cáncer y el crecimiento de tumores.
De acuerdo con algunos estudios, el sulforafano también puede tener el potencial de detener el crecimiento del cáncer al destruir las células que ya están dañadas .
El sulforafano parece ser el que más protege contra el cáncer de colon y de próstata, pero también se ha estudiado por sus efectos en muchos otros cánceres, como el de mama, la leucemia, el pancreático y el melanoma .
Las investigaciones demuestran que el sulforafano también puede ayudar a reducir la presión arterial alta y a mantener las arterias sanas, ambos factores importantes para prevenir las enfermedades cardíacas .
Finalmente, los estudios en animales sugieren que el sulforafano también puede desempeñar un papel en la prevención de la diabetes y en la reducción del riesgo de complicaciones inducidas por la diabetes, como la enfermedad renal .
Si bien se necesitan más investigaciones para determinar el alcance de los efectos del sulforafano en los seres humanos, sus beneficios potenciales para la salud son prometedores.
Resumen: La coliflor es rica en sulforafano, un compuesto vegetal con muchos efectos beneficiosos, como la reducción del riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes
7. La coliflor es increíblemente versátil y puede ser utilizada para reemplazar los granos y las legumbres en su dieta.
No sólo es una manera fantástica de aumentar su consumo de vegetales, sino que también es especialmente útil para aquellos que siguen dietas bajas en carbohidratos
Esto se debe a que la coliflor es significativamente más baja en carbohidratos que los granos y las legumbres.
Por ejemplo, una taza de coliflor contiene 5 gramos de carbohidratos. Al mismo tiempo, una taza de arroz contiene 45 gramos de carbohidratos – nueve veces la cantidad de coliflor (31, 1).
Aquí hay algunos ejemplos de recetas que pueden ser hechas con coliflor en vez de granos y legumbres:
- Arroz con coliflor: Sustituya el arroz blanco o integral por coliflor que ha sido rallada y luego cocida, como en esta receta.
- Costra de coliflor para pizza: Pulsando la coliflor en un procesador de alimentos y luego convirtiéndola en una masa, como en esta receta, se puede hacer una deliciosa pizza.
- Humus de coliflor: Los garbanzos se pueden sustituir por coliflor en recetas de hummus como ésta.
- Puré de coliflor: En lugar de hacer puré de papas, pruebe esta receta de puré de coliflor bajo en carbohidratos que es fácil de hacer.
- Tortillas de coliflor: Combine la coliflor pulsada con huevos para hacer tortillas bajas en carbohidratos que pueden usarse para envolturas, cáscaras de taco o burritos, como en esta receta.
- Macarrones con queso de coliflor: La coliflor cocida puede combinarse con leche, queso y especias para hacer macarrones con queso, como en esta receta.
Resumen: La coliflor puede reemplazar los granos y las legumbres en muchas recetas, lo cual es una excelente manera de comer más vegetales o seguir una dieta baja en carbohidratos.
8. Fácil de añadir a su dieta
No sólo es versátil la coliflor, sino que también es muy fácil de añadir a su dieta.
Para empezar, puede consumirla cruda, lo que requiere muy poca preparación.Puede disfrutar de los ramilletes de coliflor cruda como un bocadillo mojado en hummus o en otro saludable dip de verduras como éste.
La coliflor también se puede cocinar de varias maneras, como al vapor, asada o salteada. Es una excelente guarnición o se puede combinar con platos como sopas, ensaladas, salteados y guisos.
Sin mencionar que es bastante barata y está ampliamente disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Resumen: Hay muchas maneras de agregar coliflor a su dieta, puede ser consumida cocida o cruda y es una adición fantástica a casi cualquier plato.
El resultado final
La coliflor proporciona algunos beneficios poderosos para la salud.
Es una gran fuente de nutrientes, incluyendo unos pocos de los que muchas personas necesitan más.
Además, la coliflor contiene antioxidantes únicos que pueden reducir la inflamación y proteger contra varias enfermedades, como el cáncer y las enfermedades cardíacas.
Además, la coliflor es fácil de agregar a su dieta, es sabrosa, fácil de preparar y puede reemplazar a los alimentos altos en carbohidratos en varias recetas.
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