El apio nabo es una verdura relativamente desconocida, aunque su popularidad está aumentando hoy en día.
Está cargado con importantes vitaminas y minerales que pueden ofrecer impresionantes beneficios para la salud.
Además, es extremadamente versátil y puede ser fácilmente incorporado a su dieta como una alternativa a las patatas y otras hortalizas de raíz.
Este artículo te dice todo lo que necesitas saber sobre el apio nabo, incluyendo su nutrición, beneficios y usos.
¿Qué es el apio nabo?
El apionabo es una hortaliza de raíz estrechamente relacionada con el apio, el perejil y las chirivías.
Su nombre científico es Apium graveolens var.rapaceum, y también se conoce como apio de raíz de nabo, apio de perilla o raíz de apio.
Es originario del Mediterráneo y pertenece a la misma familia de plantas que la zanahoria.
El apionabo es conocido por su extraño aspecto. Su aspecto es similar al de un nabo deforme y es de color blanquecino con una superficie rugosa y nudosa cubierta de diminutas raíces.Su pulpa blanca y lisa se parece a la de una patata.
Las hojas y el tallo de la planta crecen por encima del suelo y se parecen al apio. Normalmente mide unas 4-5 pulgadas (10-13 cm) de diámetro y pesa alrededor de 1-2 libras (450-900 gramos).
El apio es popular en las regiones del este y norte de Europa como una hortaliza de invierno y se usa comúnmente en ensaladas, sopas, cazuelas y guisos.el remoulade de apio es un plato francés popular, similar a la ensalada de col.Su sabor se asemeja al de la parte superior del tallo de apio y se puede comer crudo o cocido.
El apionabo crudo tiene una textura crujiente, lo que lo convierte en un complemento perfecto para ensaladas y ensaladas de col.Cuando está cocido, es ligeramente más dulce y se puede hacer un buen puré, hornear, asar o hervir.
Aunque su temporada alta es de septiembre a abril, el apio nabo generalmente está disponible durante todo el año.
Resumen: El apio nabo es una hortaliza de raíz estrechamente relacionada con el apio.Se puede disfrutar crudo o cocinado y funciona bien en ensaladas, así como en puré, al horno, asado o hervido.
Perfil nutricional impresionante
El apio nabo es una fuente de energía nutricional, repleta de fibra y vitaminas B6, C y K. También es una buena fuente de antioxidantes y minerales importantes, como el fósforo, el potasio y el manganeso.
Una porción de 3.5 onzas (100 gramos) de apio nabo proporciona:
Es importante señalar que cocinar el apio nabo puede causar cierta pérdida de vitaminas – por ejemplo, hervir el apio nabo reduce su contenido de vitamina C por lo menos en un 50% (2).
No está claro cómo la cocción afecta a la vitamina K. Aún así, los métodos de cocción alternativos, como el vapor, pueden prevenir algunas pérdidas de vitaminas.
Con sólo 5,9 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de verduras cocidas, el apio nabo es una alternativa más saludable y baja en carbohidratos que las papas (2).
Además, una porción crujiente y fresca de 100 gramos de apio nabo crudo tiene sólo 42 calorías y 0.
Resumen: El apio nabo es rico en fibra y una buena fuente de vitaminas B6, C y K. También contiene minerales importantes, como el fósforo, el potasio y el manganeso.Además, es bajo en grasas y calorías.
Posibles beneficios para la salud
Debido a su buen suministro de ciertos nutrientes y antioxidantes, el apio nabo puede ofrecer una variedad de beneficios para la salud.
Lleno de antioxidantes
El apio nabo está lleno de antioxidantes, que son anti-inflamatorios – trabajan luchando contra los radicales libres dañinos, protegiendo así las células sanas de los daños.
Al hacerlo, pueden proteger contra muchas condiciones, como enfermedades del corazón, cáncer y Alzheimer.
El apio nabo – especialmente crudo – es también una buena fuente de vitamina C, que actúa como antioxidante y puede fortalecer su sistema inmunológico.
Puede beneficiar la salud del corazón
El apio nabo es alto en potasio y vitamina K, que son importantes para la salud del corazón.
El potasio puede ayudar a regular la presión arterial al neutralizar los efectos negativos del consumo elevado de sal en individuos sensibles .
De hecho, el consumo de niveles más altos de potasio se ha relacionado con un menor riesgo de problemas de salud, como el accidente cerebrovascular .
Un meta-análisis de 16 estudios observacionales encontró que el consumo más alto de potasio estaba asociado con un 13% de reducción del riesgo de apoplejía.
La vitamina K puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al prevenir la acumulación de calcio en los vasos sanguíneos.Tal acumulación puede causar que sus vasos sanguíneos se vuelvan duros y estrechos.
El apio nabo también contiene vitamina C, la cual puede mejorar la función de los vasos sanguíneos y las grasas en la sangre en ciertas personas, como aquellas con diabetes o con bajos niveles de vitamina C en la sangre.
El apio nabo está clasificado como un alimento con alto contenido de fibra.
A su vez, esto puede proteger contra ciertas enfermedades, como el cáncer de colon .
La evidencia demuestra que el consumo suficiente de fibra es esencial para alimentar a las bacterias intestinales beneficiosas, que son extremadamente importantes para muchos aspectos diferentes de la salud, como la protección contra la diabetes y la obesidad .
Puede fortalecer sus huesos
El apio nabo es una fuente rica en fósforo y vitamina K, que son importantes para la salud de los huesos.
La vitamina K trabaja promoviendo la absorción del calcio y previniendo la pérdida ósea .
Una revisión de cinco estudios observacionales encontró que las personas con el mayor consumo de vitamina K tenían un riesgo 22% menor de fracturas que aquellos con el menor consumo .
Otra revisión de 7 estudios observó que la suplementación con 45 mg de vitamina K al día redujo el riesgo de fractura de cadera en un 77% .
Lo que es más, además del calcio, su cuerpo necesita niveles adecuados de fósforo para fortalecer los huesos.
Estudios observacionales encontraron que una mayor ingesta de fósforo está asociada con una mejor salud ósea y un menor riesgo de osteoporosis .
Puede ofrecer propiedades anticancerígenas
El apio nabo es alto en vitamina K, que puede tener propiedades anticancerígenas .
Varios estudios de probeta y en animales encontraron que la vitamina K redujo el crecimiento y la propagación de las células cancerígenas .
Un gran estudio observacional en más de 24.000 personas encontró que la vitamina K2 estaba asociada con un riesgo reducido de desarrollar y morir de cáncer.
Además, una revisión de cinco estudios en personas con cáncer que se habían sometido a una cirugía encontró que el suplemento de vitamina K después de la cirugía mejoró ligeramente la supervivencia general después de un año.
Sin embargo, se necesita más investigación en humanos para determinar si la vitamina K puede proteger contra el cáncer.
Resumen: El apio nabo tiene un alto contenido de antioxidantes y ciertos nutrientes que se asocian con beneficios para la salud, entre los que se incluyen la protección contra ciertos cánceres y una mejor digestión, así como la salud del corazón y los huesos.
Fácil de añadir a tu dieta
El apio nabo, crudo o cocido, es una verdura extremadamente versátil. Puede ser utilizado como base para ensaladas o coleslaws y funciona bien en puré, al horno, asado o hervido.
Aquí tienes cómo incorporar el apio nabo en tu dieta.’, ‘
Selección, preparación y almacenamiento
Para obtener un sabor óptimo, elige un apio nabo de tamaño medio – 8-10 cm (3-4 pulgadas) de diámetro – con una superficie lisa y uniforme.
Asegúrate de que su centro no esté hueco, ya que es una señal de que el apio nabo es de mala calidad.
Además, cuanto más fresca sea la verdura, más fuerte será su sabor a apio.
Para una vida útil óptima, guarda el apio nabo en una bolsa de plástico dentro del compartimento de verduras de tu nevera.
Para prepararlo para cocinarlo, lava y friega la verdura para eliminar cualquier suciedad antes de cortar la parte superior y la base.
Luego, quita con cuidado la piel áspera con un cuchillo afilado o con un pelador de verduras y corta o rebana la carne.
A medida que el apio se decolora muy rápidamente, remoja los trozos de verdura cortados en agua fría y unas cuantas rodajas de limón o un chorrito de vinagre de vino blanco.
Cocinar
El apio nabo se puede comer crudo o cocido y se puede preparar como guarnición.
Estos son algunos consejos para servirlo:
- Pruébalo crudo – en rodajas o rallado – en ensaladas, ensalada de col o remoulade de apio francés.
- Hierva y triture la verdura como alternativa a las patatas u otras hortalizas de raíz.
- Ase u hornee el apio como si fueran patatas.
- Cocínelo y mézclelo para hacer sopas, salsas, pasteles y guisos.
Cortado en trozos de forma rugosa, el apio nabo suele hervir en unos 20 minutos y se asa en unos 40 minutos.
Resumen: El apio nabo se puede comer crudo o cocinado y es un gran complemento para muchos platos.Elige un apionabo de tamaño mediano que no esté hueco en su centro para asegurar la frescura y el sabor óptimo.
Preocupaciones de seguridad
El apionabo se considera seguro para la mayoría de las personas. Sin embargo, algunas pueden necesitar limitar o evitar el consumo de esta verdura.
El apionabo tiene un alto contenido de vitamina K, que puede afectar la coagulación de la sangre. Por lo tanto, las personas con trastornos de coagulación de la sangre que toman medicamentos como la warfarina deben evitar el consumo excesivo.
Además, los altos niveles de potasio y fósforo en el apio nabo pueden hacerlo inadecuado para personas que toman diuréticos o con problemas renales.
Si usted está afectado por cualquiera de estas condiciones, hable con su médico acerca de si comer apio nabo es apropiado.
Finalmente, ciertos compuestos en el apio nabo, como bergapten, podrían estimular el útero de una mujer posiblemente causando contracciones.Por lo tanto, no debes comer grandes cantidades durante el embarazo (28).
Resumen: La mayoría de las personas pueden comer apio nabo con seguridad. Sin embargo, las personas con trastornos de coagulación de la sangre o problemas de riñón, o que están embarazadas o tomando diuréticos, deben limitarlo o evitarlo.
El apio nabo es una hortaliza de raíz relacionada con el apio.
Rico en antioxidantes y nutrientes, ofrece impresionantes beneficios para la salud, tales como una mejor digestión, salud ósea y cardíaca, así como posibles efectos anticancerígenos.
Puedes disfrutar del apio nabo crudo o cocinado como una alternativa más saludable y baja en carbohidratos que las papas y otras verduras de raíz.
Con su sutil sabor parecido al del apio, su impresionante perfil nutricional y su versatilidad, el apio nabo puede ser una gran adición a una dieta saludable.