Gracias a su alta concentración de poderosos compuestos vegetales, los alimentos con un matiz púrpura natural ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud.
Aunque el color púrpura se asocia más a menudo con las frutas, hay muchos tipos de alimentos de color púrpura para elegir, incluyendo vegetales y granos.
Aquí hay 16 alimentos de color púrpura que son tan nutritivos y deliciosos como atractivos a la vista.
1. Moras
Las moras están entre las frutas moradas más conocidas. Estas jugosas bayas están llenas de nutrientes y potentes pigmentos antociánicos.
Las antocianinas son un tipo de compuesto de polifenoles que dan a los alimentos sus colores púrpura, azul o rojo y se encuentran en altas concentraciones en las otras frutas, vegetales y granos de esta lista.
Actúan como fuertes antioxidantes en su cuerpo, protegiendo sus células del daño y reduciendo la inflamación que de otra manera podría conducir a resultados negativos de salud.
Las antocianinas promueven su salud de varias maneras.Comer alimentos ricos en antocianinas como las moras puede proteger contra muchas enfermedades crónicas, como la diabetes, ciertos cánceres y enfermedades del corazón.
Las moras también están cargadas de otros fuertes antioxidantes polifenólicos, así como de fibra y micronutrientes, incluyendo la vitamina C, el folato, el magnesio, el potasio y el manganeso.Todos estos nutrientes hacen que las moras sean una opción altamente nutritiva para una delicia sabrosa y dulce (2).
2. Arroz prohibido
Arroz negro (Oryza sativa L. indica) – a menudo denominado “arroz prohibido” – es una variedad única de arroz que adquiere un color púrpura intenso cuando se cocina.
A diferencia de otras variedades de arroz, el arroz prohibido altamente pigmentado es una excelente fuente de antocianinas, que pueden tener efectos de lucha contra el cáncer.Se ha demostrado que las antocianinas del arroz negro inhiben el crecimiento de las células cancerígenas e inducen la muerte de las mismas en estudios en tubos de ensayo y en animales.
Este llamativo grano es un colorido sustituto del arroz blanco o del arroz integral y se puede usar en varias recetas, como sopas, salteados y pilafs.
3. Camotes morados
Todos los camotes son altamente nutritivos, proveen muchas vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, provitamina A, potasio y vitaminas B.Los camotes morados tienen el beneficio adicional de contener antioxidantes antociánicos.
Las investigaciones en tubos de ensayo y en animales muestran que los camotes morados pueden tener propiedades antiinflamatorias e incluso proteger contra la obesidad y ciertos tipos de cáncer, incluyendo el cáncer de colon.
Puede utilizar los boniatos morados como sustituto de los más comunes de carne anaranjada en cualquier receta.
4.Berenjena
Las berenjenas vienen en una variedad de colores, pero las berenjenas de piel morada son las más comunes.
Aunque no son tan densas en nutrientes como algunos de los otros alimentos de esta lista, las berenjenas tienen un alto contenido en antioxidantes y manganeso, un mineral esencial para la salud de los huesos y el metabolismo .La cáscara de las berenjenas moradas está especialmente concentrada en la antocianina nasunina, que ha demostrado tener propiedades antiinflamatorias y protectoras del corazón en estudios en animales y en tubos de ensayo. 5. Coliflor morada
5. Coliflor morada
Coliflor morada Brassica oleracea var.A diferencia de las variedades de color blanco, la coliflor morada contiene antocianinas gracias a una mutación genética que le da un intenso tono morado.
La coliflor morada no sólo añade color a cualquier plato sino que también ofrece beneficios antiinflamatorios y puede proteger contra ciertos cánceres, incluyendo el cáncer colorrectal .
Añadir más vegetales crucíferos como la coliflor en su dieta puede reducir su riesgo de enfermedades cardíacas y también podría aumentar su longevidad general
6. Zanahorias moradas
Las zanahorias moradas son vegetales crujientes de sabor dulce que están llenos de una amplia gama de antioxidantes polifenoles, incluyendo antocianinas, ácido cinámico y ácido clorogénico.
Las investigaciones han demostrado que las personas que consumen dietas ricas en polifenoles tienen menores índices de enfermedades cardíacas, obesidad y diabetes que aquellas que consumen dietas bajas en estos importantes antioxidantes.
Las zanahorias moradas contienen más antioxidantes de polifenoles que otras variedades de zanahorias, por lo que añadirlas a su dieta es una forma inteligente de mejorar su salud .
7. La col rizada Redbor
La col rizada es una fuente de energía nutricional, y la variedad Redbor teñida de púrpura no es una excepción. Un estudio encontró que el extracto de col rizada Redbor contenía 47 compuestos vegetales poderosos, incluyendo kaempferol, quercetina y ácido p-cumárico.
Debido a su color distintivo y textura interesante, la col rizada Redbor se utiliza a menudo como planta decorativa para añadir atractivo visual a los jardines y jardineros.
Sin embargo, también es comestible y altamente nutritiva. Puede utilizarse de la misma manera que otras verduras de hoja en muchas recetas diferentes.
8. La fruta de la pasión
La Pasiflora edulis es una vid tropical cultivada por su capacidad de producir deliciosas frutas conocidas como fruta de la pasión. Las frutas de la pasión maduras tienen una corteza amarilla o morada que cubre una pulpa dulce y suave llena de semillas crujientes.
La fruta de la pasión contiene un polifenol antioxidante especial llamado piceatannol, el cual ha demostrado tener varias propiedades notables que promueven la salud y puede ser especialmente beneficioso para la salud de la piel.
Por ejemplo, un estudio de probeta encontró que el piceatannol aislado de la fruta de la pasión protegía las células de la piel del daño solar. Además, un estudio en 32 mujeres con piel seca demostró que tomar 5 mg de piceatannol durante 8 semanas aumentaba la humedad de la piel.
9. El árbol Garcinia mangostana ha sido cultivado desde la antigüedad en áreas tropicales por la fragante fruta de tono púrpura que produce: el mangostán.
Los mangostanes tienen una corteza exterior dura y de color púrpura profundo que debe ser removida para disfrutar de la fruta ácida y ligeramente dulce que se encuentra en su interior.
Los mangostanes están llenos de fibra y folato, una vitamina B esencial para muchos procesos importantes en su cuerpo, incluyendo la producción de ADN y glóbulos rojos.
Estas frutas únicas también contienen antioxidantes llamados xantonas, que han demostrado tener propiedades antiinflamatorias, neuroprotectoras y anticancerígenas en algunos estudios.
10. Espárragos morados
Aunque el espárrago se asocia más a menudo con el color verde, esta verdura también viene en otros tonos, incluyendo el blanco y el morado.
El espárrago morado añade atractivo visual y beneficios nutricionales a las recetas, proporcionando una gran cantidad de vitaminas, minerales y potentes compuestos vegetales. Es una excelente fuente de antocianinas.
El espárrago morado es también la variedad de espárrago con mayor concentración de rutina, un pigmento vegetal polifenólico que puede tener poderosas propiedades protectoras del corazón y anticancerígenas.
11. Las bayas de Acai
Las bayas de Acai son pequeñas frutas de color púrpura profundo que se han hecho populares en el mundo del bienestar debido a su alta concentración de antioxidantes, incluyendo antocianinas.
Las bayas de acai pueden ser incorporadas en varias recetas, incluyendo los tazones de acai – un plato brasileño que consiste en bayas de acai congeladas y mezcladas. También se hacen en jugos, polvos y suplementos concentrados para usos medicinales.
Estas sabrosas bayas púrpuras pueden mejorar su salud de muchas maneras. Pueden aumentar el contenido de antioxidantes en la sangre y ayudar a reducir el colesterol alto, los niveles de azúcar en la sangre y la inflamación .’, ‘
12. Manzana estrella púrpura
La manzana estrella púrpura – Chrysophyllum cainito – es un árbol que produce frutos redondos que se vuelven púrpura cuando maduran. Los frutos tienen una pulpa dulce que segrega un jugo lechoso y tiene un patrón de estrella radiante cuando se cortan.
A lo largo de la historia, la gente ha utilizado la fruta, la corteza y las hojas del manzano estrella con fines medicinales para tratar una variedad de dolencias, incluyendo la tos, el dolor y la diabetes.
Las manzanas estrella ofrecen una abundancia de antioxidantes y las investigaciones en animales sugieren que pueden tener propiedades gastroprotectoras.
13. Col morada
Todas las variedades de col son excepcionalmente nutritivas, sin embargo, la col morada – también conocida como col roja – contiene antocianinas, que potencian aún más las propiedades promotoras de la salud de este vegetal crucífero.
La col morada está cargada de fibra, provitamina A y vitamina C. Proporciona potentes efectos antiinflamatorios gracias a los altos niveles de poderosos compuestos vegetales que se encuentran en sus hojas altamente pigmentadas .
La col morada se puede utilizar de la misma manera que la col verde y es una excelente adición a las ensaladas, guisos y salteados.
14. Bayas de saúco
Las bayas de saúco son conocidas por su intenso color morado y sus efectos inmunológicos.Las personas toman productos concentrados de bayas de saúco, como jarabes y cápsulas, como un remedio natural para tratar los resfriados y la gripe.
Estudios en humanos han encontrado que tomar altas dosis de suplementos de bayas de saúco puede mejorar los síntomas y acortar la duración tanto de los resfriados como de la gripe .
Las bayas de saúco también tienen un alto contenido de fibra y vitamina C, y se comen comúnmente cocidas en mermeladas y jaleas o hechas en jugo, vino o jarabes concentrados.
15. Fruta del dragón rojo
La fruta del dragón rojo tiene una pulpa brillante, de color púrpura rojizo, salpicada de diminutas semillas negras comestibles. Esta fruta tropical tiene la textura de un kiwi, y su sabor se describe a menudo como ligeramente dulce.
Las frutas de dragón son bajas en calorías pero llenas de fibra, vitamina C y magnesio, lo que las convierte en una adición nutritiva a las ensaladas de frutas y otros platos dulces (39).
Las frutas de dragón rojo también contienen una alta concentración de antioxidantes protectores.
Las investigaciones en tubos de ensayo sugieren que el extracto de la fruta del dragón rojo puede tener la capacidad de detener el crecimiento de ciertos tipos de células cancerígenas humanas, incluyendo el cáncer de mama, y puede inducir la muerte de las células cancerígenas.
16. Cebada morada
La cebada es un grano que viene en una variedad de colores, incluyendo negro, azul, amarillo y morado.
Todos los tipos de cebada tienen un alto contenido de fibra y minerales, como manganeso, hierro, magnesio y selenio.Junto con estos nutrientes, la cebada morada está cargada de antocianinas, lo que la convierte en una excelente opción para un ingrediente rico en nutrientes (42).
La cebada también tiene un alto contenido de beta-glucano, un tipo de fibra que se ha relacionado con una serie de beneficios para la salud.Las investigaciones demuestran que el beta-glucano puede promover la salud digestiva, reducir los factores de riesgo de las enfermedades cardíacas y mejorar la respuesta inmunológica.
Además, quienes consumen dietas ricas en granos enteros como la cebada morada tienen menores índices de enfermedades, como la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
El resultado final
Los alimentos con pigmentos morados ofrecen una gran cantidad de beneficios para la salud y añaden color a su dieta.
La incorporación de alimentos de color púrpura como las moras, la col rizada, las bayas de acai, el arroz prohibido, las zanahorias púrpuras y las bayas de saúco en su plan de alimentación puede asegurar que esté consumiendo una dosis poderosa de antioxidantes antocianicos y una variedad de nutrientes importantes.
Trate de agregar algunas de las frutas, verduras y granos de esta lista a su próxima comida o bocadillo para aprovechar sus propiedades promotoras de la salud.
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