El sentido común no debe darse por sentado cuando se habla de nutrición.
Muchos mitos y conceptos erróneos se están difundiendo incluso por los llamados expertos.
He aquí 20 datos sobre nutrición que deberian ser de sentido común pero no lo son.
1. Las grasas trans artificiales no son aptas para el consumo humano
Las grasas trans no son saludables
Su producción implica alta presión, calor y gas de hidrógeno en presencia de un catalizador metálico.
Este proceso hace que los aceites vegetales líquidos se solidifiquen a temperatura ambiente.
Por supuesto, las grasas trans son algo más que apetitosas. Los estudios demuestran que no son saludables y que están relacionadas con un aumento drástico del riesgo de enfermedades cardíacas.
Afortunadamente, la Administración de Alimentos y Fármacos (FDA) ha prohibido las grasas trans a partir del 18 de junio de 2018, aunque los productos fabricados antes de esta fecha pueden seguir distribuyéndose hasta el año 2020 y, en algunos casos, hasta el 2021.
Además, los alimentos con menos de 0,5 gramos de grasas trans por porción pueden etiquetarse con 0 gramos.
2. No necesita comer cada 2 a 3 horas
Algunas personas creen que tener comidas más pequeñas y frecuentes puede ayudarles a perder peso
Sin embargo, algunos estudios sugieren que el tamaño y la frecuencia de las comidas no tienen ningún efecto sobre la quema de grasa o el peso corporal .
Comer cada 2â3 horas es inconveniente y completamente innecesario para la mayoría de las personas. Simplemente coma cuando tenga hambre y asegúrese de escoger alimentos saludables y nutritivos
3. Tome los titulares de las noticias con un grano de sal
Los medios de comunicación principales son una de las razones detrás de muchos mitos y confusiones que circulan sobre la nutrición.
Parece como si un nuevo estudio llegara a los titulares cada semana a menudo contradiciendo las investigaciones que salieron unos meses antes.
Estas historias a menudo reciben mucha atención, pero cuando usted mira más allá de los titulares y lee los estudios involucrados, puede encontrar que a menudo son tomados fuera de contexto.
En muchos casos, otros estudios de mayor calidad contradicen directamente el frenesà de los medios de comunicación â?” pero raramente se mencionan.
4. La carne no se pudre en el colon
Es totalmente falso que la carne se pudra en el colon.
Su cuerpo está bien equipado para digerir y absorber todos los nutrientes importantes que se encuentran en la carne.
Las proteínas se descomponen en el estómago a través de los ácidos estomacales y las poderosas enzimas digestivas descomponen el resto en el intestino delgado.
La mayoría de las grasas, proteínas y nutrientes son absorbidos por su cuerpo.Aunque pequeñas cantidades de proteína y grasa pueden escapar de la digestión en personas saludables, no queda mucho para pudrirse en su colon.
5. Los huevos son uno de los alimentos más saludables que puede comer
Los huevos han sido injustamente demonizados porque sus yemas son altas en colesterol.
Sin embargo, los estudios demuestran que el colesterol del huevo no eleva el colesterol de la sangre en la mayoría de las personas.
Nuevos estudios que incluyen cientos de miles de personas demuestran que los huevos no tienen ningún efecto sobre las enfermedades del corazón en personas que, por lo demás, son saludables.
La verdad es que los huevos son uno de los alimentos más saludables y nutritivos que puedes comer.
6. Las bebidas azucaradas son el producto que más engorda en la dieta moderna
El exceso de azúcar añadida puede ser perjudicial para la salud, y obtenerla en forma líquida es aún peor.
El problema con el azúcar líquida es que su cerebro no compensa las calorías comiendo menos de otros alimentos.
En otras palabras, su cerebro no registra estas calorías, haciéndole comer más calorías en general.
De todas las comidas chatarra, las bebidas azucaradas son probablemente las que más engordan.
7. Bajo en grasa significa saludable
La dieta baja en grasa promovida por las pautas nutricionales convencionales parece haber sido un fracaso.
Numerosos estudios a largo plazo sugieren que no funciona para la pérdida de peso ni para la prevención de enfermedades .
Además, la tendencia llevó a una plétora de nuevos alimentos procesados y bajos en grasa. Sin embargo, debido a que los alimentos tienden a saber peor sin la grasa, los fabricantes agregaron azúcar y otros aditivos en su lugar.
Los alimentos que son naturalmente bajos en grasa, como las frutas y las verduras, son excelentes, pero los alimentos procesados etiquetados como “bajos en grasa” generalmente están cargados de ingredientes no saludables.
8. Los jugos de frutas no son tan diferentes de los refrescos azucarados
Muchas personas creen que los jugos de frutas son saludables, ya que provienen de la fruta.
Aunque el jugo de frutas frescas puede proporcionar algunos de los antioxidantes que se encuentran en la fruta, contiene tanta azúcar como los refrescos azucarados como la Coca-Cola.
Como el jugo no ofrece resistencia a la masticación y cantidades insignificantes de fibra, es muy fácil consumir mucha azúcar.
Una sola taza (240 ml) de jugo de naranja contiene tanta azúcar como 2 naranjas enteras (15, 16).
Si estás tratando de evitar el azúcar por razones de salud, debes evitar también el jugo de frutas.Aunque el jugo de fruta es más saludable que los refrescos, su contenido de antioxidantes no compensa las grandes cantidades de azúcar.
9. Alimentar a las bacterias del intestino es crítico
Las personas son en realidad sólo un 10% de humanos – las bacterias en su intestino, conocidas como la flora intestinal, superan en número a las células humanas 10 a 1.
En los últimos años, las investigaciones han demostrado que los tipos y el número de estas bacterias pueden tener profundas implicaciones para la salud humana – afectando todo, desde el peso corporal hasta la función cerebral.
Al igual que las células de su cuerpo, las bacterias necesitan comer y la fibra soluble es su fuente de combustible preferida.
esta puede ser la razón más importante para incluir mucha fibra en su dieta para alimentar a las bacterias benéficas en su intestino.
10. El colesterol es el enemigo
Lo que la gente generalmente se refiere como “colesterol” no es realmente colesterol.
Cuando la gente habla del llamado colesterol “malo” LDL y “bueno” HDL, en realidad se refieren a las proteínas que llevan el colesterol en la sangre.
LDL significa lipoproteína de baja densidad, mientras que HDL se refiere a la lipoproteína de alta densidad.
La verdad es que el colesterol no es el enemigo, el principal determinante del riesgo de enfermedad cardiaca es el tipo de lipoproteínas que transportan el colesterol, no el colesterol en sí.
Para la mayorÃa de las personas, el colesterol dietario tiene poco o ningún efecto sobre los niveles de lipoproteÃnas.
11. Los suplementos para la pérdida de peso rara vez funcionan
Hay muchos suplementos diferentes para la pérdida de peso en el mercado y casi nunca funcionan.
Se dice que conducen a resultados mágicos pero fallan cuando se ponen a prueba en los estudios.
Incluso para los pocos que funcionan como el glucomanano el efecto es demasiado pequeño para realmente hacer una diferencia notable.
La verdad es que la mejor manera de perder peso y mantenerlo es adoptando un cambio de estilo de vida saludable.
12. La salud es más que su peso
La mayoría de las personas se enfocan demasiado en el aumento o la pérdida de peso.
Muchas personas obesas son metabólicamente saludables, mientras que muchas personas de peso normal tienen los mismos problemas metabólicos asociados con la obesidad .
Centrarse solo en el peso corporal es contraproducente, es posible mejorar la salud sin perder peso y viceversa.
Parece que el área donde se acumula la grasa es importante, la grasa de la cavidad abdominal (grasa del vientre) se asocia con problemas metabólicos, mientras que la grasa debajo de la piel es principalmente un problema cosmético.
Por lo tanto, la reducción de la grasa del vientre debe ser una prioridad para el mejoramiento de la salud.la grasa debajo de su piel o el número en la balanza no importa tanto.
13. Las calorías cuentan pero no es necesario contarlas
Las calorías son importantes.
La obesidad es una cuestión de exceso de energía almacenada, o calorías, que se acumulan en forma de grasa corporal.
Sin embargo, esto no significa que usted tenga que controlar todo lo que entra en su cuerpo y hacer un seguimiento o contar las calorías.
Aunque el conteo de calorías funciona para muchas personas, usted puede hacer muchas cosas para perder peso â sin tener que contar ni una sola caloría.
Por ejemplo, se ha demostrado que comer más proteínas lleva a la restricción automática de calorías y a una pérdida de peso significativa â sin restringir deliberadamente las calorías.
14. Las personas con diabetes tipo 2 deberían seguir una dieta alta en carbohidratos
Durante décadas, se ha aconsejado a las personas que lleven una dieta baja en grasas con carbohidratos que representen el 50-60% de las calorías
Sorprendentemente, este consejo se amplió para incluir a las personas con diabetes tipo 2, que no pueden tolerar muchos carbohidratos fácilmente digeribles, como el azúcar y el almidón refinado.
Las personas con diabetes tipo 2 son resistentes a la insulina y cualquier carbohidrato que coman causará un gran aumento en los niveles de azúcar en la sangre.
Por esta razón, necesitan tomar medicamentos para bajar los niveles de azúcar en la sangre.
Si alguien se beneficia de una dieta baja en carbohidratos, son las personas con diabetes. En un estudio, seguir una dieta baja en carbohidratos durante sólo 6 meses permitió que el 95.2% de los participantes redujera o eliminara sus medicamentos para el azúcar en la sangre .
15. Ni la grasa ni los carbohidratos lo hacen a uno gordo
Con frecuencia se ha culpado a la grasa de la obesidad, ya que tiene más calorías por gramo que las proteínas y los carbohidratos.
Sin embargo, las personas que llevan una dieta alta en grasa – pero baja en carbohidratos – terminan comiendo menos calorías que las personas que llevan una dieta baja en grasa y alta en carbohidratos.
Esto ha llevado a muchas personas a culpar a los carbohidratos por la obesidad – lo cual también es incorrecto.Muchas poblaciones a lo largo de la historia han consumido dietas altas en carbohidratos pero se han mantenido saludables.
Como casi todo en la ciencia de la nutrición, el asunto depende del contexto.
Tanto la grasa como los carbohidratos pueden engordar todo depende del resto de su dieta y su estilo de vida en general.
16. La comida chatarra puede ser adictiva
En los últimos 100 años más o menos, la comida ha cambiado.
Las personas están comiendo más alimentos procesados que nunca antes, y las tecnologías utilizadas para diseñar alimentos se han vuelto más elaboradas.
En estos días, los ingenieros de alimentos han encontrado maneras de hacer que la comida sea tan gratificante que tu cerebro se inunde de dopamina (30).
Por esta razón, algunas personas pueden perder completamente el control sobre su consumo.
Muchos estudios que examinan este fenómeno han encontrado similitudes entre la comida chatarra procesada y las drogas de las que se abusa comúnmente.
17. Nunca confíe en las afirmaciones de salud en los envases
Las personas son más conscientes de la salud que nunca antes.
Los fabricantes de alimentos son muy conscientes de esto y han encontrado maneras de comercializar la comida basura a las personas conscientes de la salud también.
Lo hacen agregando etiquetas engañosas como “integral” o “baja en grasa”
Puedes encontrar muchas comidas chatarra no saludables con estas afirmaciones de salud, como los Fruit Loops y Cocoa Puffs de “integral”.
Estas etiquetas se usan para engañar a las personas y hacerles creer que están tomando la decisión correcta para ellos mismos y para sus hijos.
Si el empaque de un alimento le dice que es saludable, lo más probable es que no lo sea.
18. Ciertos aceites vegetales deben evitarse
Ciertos aceites vegetales como el de girasol, soya y maíz contienen grandes cantidades de ácidos grasos omega-6 (33).
Los estudios sugieren que un alto consumo de ácidos grasos omega-6 en relación con los omega-3 incrementa la inflamación de bajo grado en su cuerpo.
Los aceites altos en omega-6 podrían contribuir al estrés oxidativo en algunas personas, contribuyendo potencialmente a la enfermedad cardiaca .
Por esta razón, puede ser una buena estrategia de salud elegir aceites vegetales que sean relativamente bajos en ácidos grasos omega-6. Estos incluyen el aceite de oliva, el aceite de canola y el aceite de cártamo con alto contenido de ácido oleico.
Esto le permite optimizar su proporción de omega-6 a omega-3.
19. Orgánico o Gluten-Libre no significa saludable
Hoy en día hay muchas tendencias de salud en el mundo.
Tanto la comida orgánica como la que no contiene gluten se están volviendo cada vez más populares.
Sin embargo, sólo porque algo sea orgánico o libre de gluten no significa que sea saludable.
Los alimentos que son naturalmente libres de gluten están bien, pero los alimentos procesados sin gluten a menudo se hacen con ingredientes no saludables que pueden ser incluso peores que sus contrapartes que contienen gluten.
La verdad es que el azúcar orgánica sigue siendo azúcar y la comida chatarra sin gluten sigue siendo comida chatarra.
20. No culpes a los nuevos problemas de salud por los alimentos viejos
La epidemia de obesidad comenzó alrededor de 1980 y la epidemia de diabetes tipo 2 le siguió poco después.
Estos son dos de los problemas de salud más grandes del mundo â y la dieta tiene mucho que ver con ellos.
Algunos científicos empezaron a culpar de estas epidemias a alimentos como la carne roja, los huevos y la mantequilla, pero estos alimentos han formado parte de la dieta humana durante miles de años â mientras que estos problemas de salud son relativamente nuevos.
Parece más sensato sospechar que los culpables son los alimentos nuevos, como los alimentos procesados, las grasas trans, el azúcar añadida, los granos refinados y los aceites vegetales.
Culpar de los nuevos problemas de salud a los alimentos viejos simplemente no tiene sentido.
El resultado final
Muchos mitos y conceptos erróneos sobre la nutrición se desacreditan fácilmente con un poco de sentido común y evidencia científica.
La lista anterior le da una idea de los conceptos erróneos más comunes, ayudándole a estar más informado en su camino hacia una dieta equilibrada y saludable.