Hay mucha información errónea dando vueltas en la nutrición convencional.
He enumerado los peores ejemplos en este artículo, pero desafortunadamente esto es sólo la punta del iceberg.
Aquí están las 11 mayores mentiras, mitos y conceptos erróneos de la nutrición convencional.
1. Los huevos no son saludables
Hay una cosa con la que los profesionales de la nutrición han tenido un éxito notable… y es demonizar los alimentos increíblemente saludables.
El peor ejemplo de esto es el huevo, que resulta que contiene una gran cantidad de colesterol y, por lo tanto, se considera que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas.
Pero recientemente se ha demostrado que el colesterol en la dieta no eleva realmente el colesterol en la sangre. De hecho, los huevos elevan principalmente el colesterol “bueno” y NO se asocian con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas.
Lo que nos queda es uno de los alimentos más nutritivos del planeta.Son altos en todo tipo de nutrientes junto con antioxidantes únicos que protegen nuestros ojos.
Para colmo, a pesar de ser un alimento “alto en grasas”, se ha demostrado que comer huevos en el desayuno causa una pérdida de peso significativa en comparación con los bagels para el desayuno.
En resumen: Los huevos no causan enfermedades cardíacas y se encuentran entre los alimentos más nutritivos del planeta. Los huevos para el desayuno pueden ayudarle a perder peso.
2. La grasa saturada es mala para usted
Hace unas décadas se decidió que la epidemia de enfermedades cardíacas era causada por comer demasiadas grasas, en particular grasas saturadas.
Esto se basó en estudios altamente defectuosos y en decisiones políticas que ahora se ha demostrado que son completamente erróneas.
Un artículo de revisión masiva publicado en 2010 analizó 21 estudios epidemiológicos prospectivos con un total de 347.747 sujetos. Sus resultados: no existe absolutamente ninguna asociación entre las grasas saturadas y las enfermedades cardíacas .
La idea de que las grasas saturadas aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas es una teoría no probada que de alguna manera se ha convertido en una sabiduría convencional (7).
El consumo de grasas saturadas aumenta la cantidad de colesterol HDL (el “bueno”) en la sangre y cambia el LDL de LDL pequeño y denso (muy malo) a LDL grande, que es benigno.
Carne, aceite de coco, queso, mantequilla… no hay absolutamente ninguna razón para temer estos alimentos.
Conclusión: Estudios más recientes han demostrado que la grasa saturada no causa enfermedades del corazón. Los alimentos naturales que son altos en grasa saturada son buenos para ti.
3. Todo el mundo debería comer granos
La idea de que los humanos deberían basar sus dietas en los granos nunca ha tenido sentido para mí.
La revolución agrícola ocurrió hace poco en la historia de la evolución humana y nuestros genes no han cambiado tanto.
Los granos son bastante bajos en nutrientes comparados con otros alimentos reales como las verduras. También son ricos en una sustancia llamada ácido fítico que se une a los minerales esenciales en el intestino y evita que sean absorbidos (10).
El grano más común en la dieta occidental, con mucho, es el trigo… y el trigo puede causar una gran cantidad de problemas de salud, tanto menores como graves.
El trigo moderno contiene una gran cantidad de una proteína llamada gluten, pero hay evidencia de que una porción significativa de la población puede ser sensible a ella .
El consumo de gluten puede dañar el revestimiento intestinal, causar dolor, hinchazón, inconsistencia de las heces y cansancio. El consumo de gluten también se ha asociado con la esquizofrenia y la ataxia cerebelosa, ambos trastornos graves del cerebro (16, 17).’, ‘
Resultado final: Los granos son relativamente bajos en nutrientes comparados con otros alimentos reales como las verduras. Los granos de gluten en particular pueden causar una variedad de problemas de salud.
4. Es cierto que comer mucha proteína es malo para los huesos y los riñones
Se ha afirmado que una dieta alta en proteína causa tanto osteoporosis como enfermedades renales
Es cierto que comer proteína aumenta la excreción de calcio de los huesos a corto plazo, pero los estudios a largo plazo muestran en realidad el efecto opuesto.
Además, los estudios no muestran ninguna asociación entre el consumo de proteínas elevadas y las enfermedades renales en personas que por lo demás son saludables (20, 21)
De hecho, dos de los principales factores de riesgo para la insuficiencia renal son la diabetes y la hipertensión arterial. El consumo de una dieta rica en proteínas mejora ambas
En todo caso, una dieta rica en proteínas debería proteger contra la osteoporosis y la insuficiencia renal
En resumen: Comer una dieta alta en proteína está asociado con una mejor salud de los huesos y un menor riesgo de fracturas. La alta proteína también disminuye la presión arterial y mejora los síntomas de la diabetes, lo que debería disminuir el riesgo de insuficiencia renal.
5. Los alimentos bajos en grasa son buenos para usted
¿Sabe a qué sabe la comida regular cuando se le ha quitado toda la grasa? Bueno, sabe a cartón. Nadie querría comerla.
Los fabricantes de alimentos lo saben y por lo tanto añaden otras cosas para compensar la falta de grasa.
Por lo general son edulcorantes… azúcar, jarabe de maíz de alta fructosa o edulcorantes artificiales como el aspartamo.
Llegaremos al azúcar en un momento, pero me gustaría señalar que aunque los edulcorantes artificiales no tienen calorías, la evidencia NO sugiere que sean mejores para ti que el azúcar.
De hecho, muchos estudios de observación muestran una asociación consistente y altamente significativa con varias enfermedades como la obesidad, el síndrome metabólico, la diabetes, las enfermedades cardíacas, el parto prematuro y la depresión.
En estos productos bajos en grasa, las grasas naturales saludables están siendo reemplazadas por sustancias que son extremadamente dañinas.
Conclusión: Los alimentos bajos en grasa son generalmente productos altamente procesados cargados de azúcar, jarabe de maíz o edulcorantes artificiales.son extremadamente poco saludables.
6. Usted debe comer muchas comidas pequeñas a lo largo del día
La idea de que usted debe comer muchas comidas pequeñas a lo largo del día para “mantener el metabolismo alto” es un mito persistente que no tiene ningún sentido.
Es cierto que comer eleva ligeramente su metabolismo mientras está digiriendo la comida, pero es la cantidad total de comida lo que determina la energía utilizada, NO el número de comidas.
De hecho, un estudio en hombres obesos reveló que comer 6 comidas al día conducía a una menor sensación de saciedad en comparación con 3 comidas.
No sólo comer tan a menudo es prácticamente inútil para la mayoría de las personas, sino que incluso puede ser perjudicial.
No es natural que el cuerpo humano esté constantemente en estado de alimentación.En la naturaleza, solíamos ayunar de vez en cuando y no comíamos tan a menudo como lo hacemos hoy en día.
Cuando no comemos durante un tiempo, un proceso celular llamado autofagia limpia los productos de desecho de nuestras células. Ayunar o no comer de vez en cuando es bueno para usted.
Resultado final: Los granos son relativamente bajos en nutrientes comparados con otros alimentos reales como las verduras. Los granos de gluten en particular pueden causar una variedad de problemas de salud
10. El azúcar no es saludable porque contiene calorías “vacías”
Comúnmente se cree que el azúcar es mala para usted porque contiene calorías vacías.
Es cierto que el azúcar tiene muchas calorías sin nutrientes esenciales, pero eso es sólo la punta del iceberg.
El azúcar, principalmente por su alto contenido de fructosa, afecta el metabolismo de una manera que nos prepara para un rápido aumento de grasa y enfermedades metabólicas.
La fructosa es metabolizada por el hígado y se convierte en grasa que se segrega en la sangre en forma de partículas de VLDL, lo que provoca un aumento de los triglicéridos y del colesterol
También provoca resistencia a las hormonas insulina y leptina, lo que supone un paso adelante hacia la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes (59, 60).
Esto es sólo para nombrar algunos. El azúcar causa un implacable impulso bioquímico para que los humanos coman más y engorden. Es probablemente el único peor ingrediente de la dieta occidental estándar.
Conclusión: El azúcar causa estragos en nuestro metabolismo y nos prepara para el aumento de peso y muchas enfermedades graves.
11.Los alimentos ricos en grasa te harán engordar
Parece algo intuitivo que comer grasa te hará engordar.
Lo que se acumula bajo la piel y nos hace ver suaves e hinchados es la grasa, así que… comer grasa debería darle a nuestros cuerpos aún más de ella.
Pero no es tan simple.A pesar de que la grasa tiene más calorías por gramo que los carbohidratos o las proteínas, las dietas altas en grasa no hacen que las personas se vuelvan gordas.
Como todo, esto depende del contexto. Una dieta alta en grasa Y alta en carbohidratos te hará engordar, pero NO es por la grasa.
De hecho, las dietas altas en grasa (y bajas en carbohidratos) causan una pérdida de grasa mucho mayor que las dietas bajas en grasa.
12.¿Algo más?
Esto es sólo la punta del iceberg. Hay muchos más mitos en la nutrición convencional.